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文档简介

烘焙店生产管理制度一、总则本制度是为了规范烘焙店生产过程，提高产品品质和生产效率，确保生产安全，维护生产秩序所制定。烘焙店所有员工必须遵守本制度。烘焙店生产经理为本制度的主要责任人，他负责本制度的实施和监督，并保证各项工作的顺利进行。二、生产管理1.生产计划制定和执行生产计划由生产经理或者其委派人员制定，并报告董事会审核通过。生产计划应包含：生产时间、生产数量、生产配料、生产工艺、生产人员等。生产计划执行前，生产经理应向事业部和生产部门进行必要的沟通，确保各部门理解生产计划并做好准备。生产部门应根据生产计划，制定每日生产流程，并将生产流程告知到岗位工人。2.生产安全生产部门应严格遵守生产安全规定，确保生产现场无火源，无易燃物品，无污染物。产品加工过程中，应做好卫生清洁工作，避免细菌或者重金属等污染物的影响。生产经理应指定专人对生产过程中的安全隐患进行检查，并定期对员工进行安全培训。3.产品质量管理岗位工人应熟知产品质量标准，严格按照产品质量标准完成生产。岗位工人发现产品质量问题应立即停工并上报生产经理和质检部门。质检部门应对每个批次的产品进行检查，判定其是否合格，未合格产品应及时退货或者重新生产。4.设备管理生产部门应对设备进行定期检查和维护，保证设备安全和正常运行。生产部门应妥善保管好设备，严禁私自拆卸和改装设备。岗位工人发现设备损坏或者异常情况必须立即上报生产经理，并停止使用该设备。5.人员管理生产部门应对每位岗位工人进行专业培训和岗位技能训练，确保其具备所需的技能水平和操作流程。岗位工人工作时，必须穿戴好工作服和相应的防护用品，严禁在生产现场吸烟、聊天、打闹或者使用手机。烘焙店人力资源部门应定期对岗位工人进行绩效评估，结合评估结果给予相应的奖励或处罚。三、附则对于本制度未约定的事项，生产经理可以根据具体情况制定，但须经过董事会审核通过，并告知该部门所有员工。对于违反本制度的员工，将视情况给予教育、警告、罚款

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