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文档简介

传菜人员管理制度一、前言为了提高餐厅的服务质量，保证食品的安全卫生，规范传菜人员的行为，特制定本传菜人员管理制度。二、适用范围本制度适用于所有从事传菜工作的员工。三、工作职责1.传菜前确认所传送的菜品与点单一致；确认菜品准备完毕；确认菜品质量符合要求，无冷藏过，无发霉，无异味。2.传菜时穿戴干净整洁的工作服，佩戴身份证明卡；站在餐桌后面，面向客人，保持微笑；客人的用餐顺序需按照先来后到的原则服务；传菜时注意食品卫生，避免食品交叉污染；确认客人收到菜品后表示感谢。3.传菜后清理餐桌，收回菜品残渣和餐具等；确认客人用餐顺利，并主动征询客人是否有其他需求。四、工作纪律1.工作时间按照排班表规定的时间上班；严格按照工作时间进行工作，不能早退晚到。2.工作态度保持工作时的专注和耐心；保持工作场所的整洁和卫生；与客人保持礼貌的语言和行为。3.工作规范按照制度规定工作；保证所传送的菜品与点单一致以及菜品的质量；能认真处理客人提出的问题和意见。五、考核标准根据传菜人员的工作表现和客户的评价，对员工进行考核。1.积极向上，工作勤奋准时上下班；工作态度积极，能服从管理；工作表现出色。2.工作纪律严格遵守餐厅制度；提高工作效率；能保持工作所需的设备、环境的清洁和整洁。3.服务质量有效地解决客人的问题和意见；工作中遵守规范；在工作过程中，不产生食品交叉污染。六、工作福利为了激励传菜人员发挥所长，提高他们的积极性和工作热情，我们还设置了以下福利：严格控制工作时间，每周不超过40小时，有加班费。每月评选表现优异的传菜员，提供奖金或者奖励。每年对所有传菜员定期进行培训和提升服务质量的课程，费用由公司承担。七、总结本制度的实施，有助于规范传菜员的行为，提高服务质量

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