其他重要训练鸡类产品测温_第1页
其他重要训练鸡类产品测温_第2页
其他重要训练鸡类产品测温_第3页
其他重要训练鸡类产品测温_第4页
其他重要训练鸡类产品测温_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

鸡类产品测温标准2005年11月测试目的检查设备是否正常运行检查产品是否符合食品卫生的要求遵守“危害分析与关键控制点”的要求测试频率：每天测试2次，早晨开业后和晚高峰前测试时机：在产品出锅/出炉后，2分钟内测温炸锅类产品

项目检测数量温度要求原味鸡

1片（大腿）85°C/185°F辣翅

1对85°C/185°F豪霸脆鸡排

1片85°C/185°F汉堡腿肉

1片79°C/175°F腿肉条

1片79°C/175°F腿肉丁

2粒79°C/175°F上校鸡块

2粒79°C/175°F烤箱类产品

项目检测数量温度要求新奥尔良烤翅

1对80°C/175°F孜然烤翅

1对80°C/175°FXXL烤腿肉

1片79°C/175°F检测原则每天必检产品：测温的产品尽量选择由不同炸锅/烤箱制作的产品炸锅类产品：原味鸡、辣鸡翅、汉堡腿肉烤箱类产品：新奥尔良烤翅、孜然烤翅、XXL烤退肉其他产品试营运需求进行检测带骨类产品测温，请避免温度计探头贴到骨头纪录：MPC表上检测原则测温时，随机抽取1片，如发现温度异常，再即刻随机抽取

2-3片以最终确认产品温度是否正确，如还不能达到要求请从以下三方面进行自检：

1、员工操作不当解决方法：追踪员工操作标准

2、设备问题解决方法：保修---进行设备的检查维修

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论