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探究酵母菌细胞呼吸的方式082002020教师教育学院金彩霞一．酵母菌相关知识1.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。2.酵母菌的活化选用生产品质优良的安琪活性干酵母。在缺水的状态下,酵母菌等微生物处于休眠状态。实验时,要先进行活化处理,使酵母菌重新恢复正常的生活状态。方法是:称取1g干酵母,放入50mL小烧杯中,加入蒸馏水10mL,用玻棒搅拌,使酵母细胞混合均匀成糊状,放置1h左右。

科学探究3.设计实验2.做出假设1.提出问题4.进行试验5.分析结果得出结论6.表达交流二．科学探究（一)提出问题1.酵母菌有氧呼吸产物是什么?2.酵母菌无氧呼吸产物是什么?3.什么情况下产生酒精?4.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的CO2一样多吗?5.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的能量哪个多?等等。有需要改进的地方吗？实验设计原则：对照实验控制单一变量，此实验装置是如何体现的？为了排除空气中CO2的干扰,得出无氧呼吸也能产生CO2的结论,必须增设如图C的对照实验,此对照实验中B’瓶中只加入了等量的葡萄糖培养液,或用加热杀死后的酵母菌代替。可以使用油脂层使酵母菌进行无氧呼吸

无氧呼吸装置中,B瓶中有残留的空气,教材的实验步骤中要求B瓶封口放置一段时间后,再连通盛有澄清石灰水的乙瓶,目的是先让B瓶中的酵母菌先进行有氧呼吸消耗掉B瓶中的氧气,保证B瓶中酵母菌进行无氧呼吸。但是实际操作中,难以确定在何时B瓶中的氧气已经消耗完了,为了使无关变量一致,有氧呼吸装置图中A瓶也应做相同的处理,但当A瓶静置时,A瓶中部分酵母菌会进行无氧呼吸。因此,控制无氧条件的方法在实际操作中有不足之处。但此套装置中有氧呼吸装置图B将酵母菌培养液静置,不能为酵母菌提供很好的有氧条件,因此,此套实验装置也需要改进。苏教版产物的检测1．CO2的检测根据石灰水浑浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间，可以检测酵母菌培养液中CO2产生情况。溴麝香草酚蓝水溶液：蓝→绿→黄橙色→灰绿色2．酒精的检验

酒精在酸性条件下会与橙色的重铬酸钾反应生成灰绿色的硫酸铬。（四）进行实验(五)结论、交流和应用1.根据实验得出本小组的结论。然后用简明而科学的语言，说出酵母菌细胞呼吸有几种方式，每种方式的条件和产物

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