2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（二）课件高一上学期生物人教版必修1

第2章

组成细胞的分子蛋白质是生命活动的主要承担者（二）任务：小组合作利用多个氨基酸卡片模拟肽链形成过程，完成表格序号氨基酸数肽链数肽键数脱水数多肽链的相对分子质量①31

②101

③102

（氨基酸的平均相对分子质量为128）归纳总结多肽链形成过程中相关计算规律目标一【提示】问题1：肽键数=氨基酸数-肽链数蛋白质相对分子质量=氨基酸数*氨基酸相对分子质量-脱水数*18。1.通过以上活动，你发现什么规律？【思考与讨论】2.上述所形成的肽链中有游离的氨基和羧基各多少个？【提示】问题2：至少有1个，分别位于肽链的两端。R基团可能有。肽键数与氨基酸个数的关系脱去水分子数……肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1氨基酸肽键肽键数1氨基酸数21232n－1nn－1………肽链之间的二硫键【知识生成】1.蛋白质的相关计算

肽键数=水分子数=氨基酸数–肽链数

氨基数（羧基数）=肽链数+R基中的氨基（羧基）

蛋白质相对分子质量=氨基酸数*氨基酸平均分子质量-脱水数*182.若多肽不是链状,而是环状,则形成环肽过程中,脱掉的水分子数=肽键数=氨基酸分子数【情境应用】

下图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子,“—S—S—”是将两条链连接起来的二硫键(由两个—SH形成,即—SH+—SH→—S—S—+2H)。下列叙述正确的是(

)。A.该分子中含有197个肽键B.该蛋白质中至少含有2个游离的—NH2C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基D.合成该蛋白质的过程中,其相对分子质量减少了3568D任务1：利用3种氨基酸卡模拟脱水缩合形成三肽，比较各小组形成的三肽的不同。甘氨酸丙氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH阐明蛋白质种类多样性的原因目标二【提示】问题1：有6种排列情况。氨基酸的种类、数量、排列顺序不同导致多肽不同。1.统计全班各小组所形成的3肽中氨基酸的排列顺序是怎样的？从中你有什么发现？【思考与讨论】2.体内20种常见氨基酸，能形成多少种三肽？【提示】问题2：203任务2：阅读教材30页第3段及图2-12,回答下列问题【提示】氨基酸脱水缩合形成多肽链；一条肽链按照一定形态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。1.氨基酸需要经过怎样的过程才能成为蛋白质？试着说说蛋白质种类多种多样的原因有哪些？【思考与讨论】【提示】蛋白质空间结构改变会导致功能改变。2.结合镰状红细胞形成的原因，说说蛋白质结构和功能的关系？【提示】（1）在某些物理和化学因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象（2）蛋白质空间结构被破坏3.阅读教材32页“与社会的联系”，说说什么是蛋白质变性？蛋白质变性的原因是什么？【知识生成】

（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序多样

（2）肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样2.蛋白质变性的实质：空间构象的改变,即空间结构的改变导致功能丧失【情境应用】

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素,它是由两个亚单位(每个亚单位由一条链盘曲、折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。但煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下图是肉毒类毒素的局部结构简式:【情境应用】(1)肉毒梭菌

(填“有”或“无”)核膜,其产生的肉毒类毒素的化学本质是

,该毒素基本组成单位的结构通式是

。(2)由图可知,该片段由

种氨基酸组成,有

个肽键。(3)一分子肉毒类毒素至少含有

个氨基和

个羧基。(4)煮沸可使肉毒类毒素失活的主要原理是

,降低温