寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版

第页共页寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版第一章总则第一条【目的与依据】为确保寄宿制学校中学生的食品安全，维护学生的身体健康，做好食品卫生安全的管理工作，制定本管理制度。本管理制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况及需求。第二条【适用范围】本管理制度适用于寄宿制学校的中学生食堂及食品饮食服务单位，包括食品的采购、储存、加工、制作、销售和服务的全过程。第二章食品安全管理责任第三条【学校食堂主管部门】学校食堂主管部门是对学校食堂内的食品安全负责。学校食堂主管部门应当建立健全食品安全管理机构和队伍，明确岗位职责和工作流程，定期开展食品安全培训和演练。第四条【学生食堂安全员】学生食堂安全员是学校食堂内的食品安全责任人，负责食品安全的监督和管理工作。学生食堂安全员应当具备相应的专业知识和技能，并参加食品安全相关培训。第五条【教职工食品安全培训】学校应当定期组织全体教职工参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和知识水平。教职工食品安全培训内容包括食品安全法律法规的基本知识、食品安全管理的基本要求等。第三章食品安全管理措施第六条【食品采购管理】学校食堂应当严格按照食品安全标准采购食品，确保食品的质量和安全。学校食堂应当建立食品供应商名录，对供应商进行定期的审核和评估。第七条【食品储存管理】学校食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品的储存要求和期限。学校食堂应当做好食品的防潮、防鼠、防虫措施，避免食品的变质和污染。第八条【食品加工制作管理】学校食堂应当建立食品加工制作管理制度，明确食品的加工制作工艺和操作规范。学校食堂应当配备专业的厨师和食品加工设备，并定期对厨师的操作技能进行培训和考核。第九条【食品销售服务管理】学校食堂应当建立食品销售服务管理制度，明确食品销售的标准和要求。学校食堂应当保证食品销售场所的干净整洁，提供卫生安全的餐具和餐巾纸。第十条【食品安全监督检查】学校食堂应当定期进行食品安全监督检查，发现问题及时进行整改并记录。学校食堂主管部门应当定期组织对食品安全工作进行评估和检查。第四章食品安全事件应急处理第十一条【食品安全事件报告】学校食堂发生食品安全事件或疑似食品安全事件时，应当立即向学校及相关部门报告，并采取紧急措施防止事态扩大。第十二条【食品安全事件调查处理】学校食堂应当迅速组织对食品安全事件进行调查，并配合相关部门进行处理。学校应当保证食品安全事件的真实性和公正性。第五章食品安全记录与文档管理第十三条【食品安全记录】学校食堂应当进行食品安全记录，包括食品的采购记录、储存记录、加工制作记录、销售服务记录、监督检查记录和培训记录等。学校食堂应当保留相关记录的原始文件，并按照规定期限进行归档保存。第十四条【食品安全文档管理】学校食堂应当建立健全食品安全文档管理制度，明确食品安全相关的文档的编制、审查、批准和发布的要求。学校食堂应当妥善保管食品安全相关的文档，确保文档的真实性和完整性。第六章监督检查与处罚第十五条【食品安全监督检查】学校食堂应当接受上级主管部门的食品安全监督检查。学校食堂主管部门应当积极配合监督检查工作，并按照要求进行整改。第十六条【食品安全处罚】对于违反食品安全法律法规的行为，学校食堂应当按照相关法律法规进行处罚。学校食堂主管部门应当制定食品安全处罚规定，并公示。第七章附则第十七条【措施的实施】学校食堂应当根据本管理制度要求，制定具体的实施细则，并组织实施。学校食堂主管部门应当加强对实施情况的监督和检查。第十八条【管理制度的修订】本管理制度由学校食堂主管部门负责解释和修订，修订时应当征求相关职能部门和专家意见，并经学校批准后实施。第十九条【管理制度的宣传】学校应当通过各种形式和途径，广泛