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文档简介

龙岩咸酥花生质量技术要求1.引言本文档旨在定义龙岩咸酥花生的质量技术要求。龙岩咸酥花生是一种受欢迎的零食，其质量的稳定性对于确保产品的口感和食用安全至关重要。通过定义和遵守一系列的技术要求，我们能够确保生产过程中的一致性和产品质量的稳定性。2.原材料要求花生：选择优质的花生作为原材料，并确保其无虫蛀、没有霉变现象。食用油：使用经过检验和认证的食用油，避免使用劣质或过期油品。3.生产工艺要求烘焙：控制烘焙温度和时间，确保花生均匀受热，并达到适当的酥脆度。炸制：使用清洁的油锅和适当的炸制温度，确保咸酥花生的炸制均匀和脆香。调味：将炸制好的花生均匀撒上适量的盐和其他调味料，在确保口感的同时不过度添加。4.产品质量要求外观：咸酥花生应呈现金黄色，均匀饱满，无破损和变色。酥脆度：咸酥花生应具有一定的酥脆度，能够在咀嚼时发出清脆的声音。食味：咸酥花生应具有酥脆、咸香的口感，能够满足消费者的口味需求。保质期：咸酥花生应标明生产日期和保质期，并在产品的保质期内保持其质量稳定。5.检测与检验为确保产品质量的稳定性，需要进行一系列的检测与检验：外观检验：检查咸酥花生外观是否符合质量要求，包括颜色、形状、完整性等。油脂含量检测：通过化学方法或仪器测定花生中的油脂含量是否符合标准。酸价测定：通过测定花生中的酸价来判断其中的油脂是否发酸。含水率检测：通过测定咸酥花生的含水率来判断其保存状态和新鲜度。6.环境要求生产车间应保持清洁，避免灰尘、杂质等对产品质量的影响。工人应穿戴清洁的工作服和帽子，避免外界污染对产品的影响。工作区域应有良好的通风设施，确保生产过程中的空气流通和湿度控制。7.质量管理体系要求建立完善的质量管理体系，包括质量目标的设定、工艺标准的制定、生产过程的控制等。对生产过程中的关键控制点进行监测和记录，确保产品质量的稳定性和一致性。定期进行内部审核和外部检测，保证质量管理体系的有效性和合规性。8.结论本文档定义了龙岩咸酥花生的质量技术要求，包括原材料要求、生产工艺要求、产品质量要求、检测与检验、环境要求以及质量管理体系要求等方面。通过遵守这些要求，我们能

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