“新零售”模式下生鲜电商发展研究-以“易果生鲜”为例

“新零售”模式下生鲜电商发展研究——以“易果生鲜”为例“新零售”模式下生鲜电商进展讨论

——以“易果生鲜”为例

引言

在2024年发生的“褚橙大事”对于生鲜电商行业来说是一件具有里程碑意义的大事，

这个大事主要是由“原来生活”主导的，所以2024年在电子商务界被称为是“生鲜

电商元年”，然后众多的企业都加入到了生鲜农产品的相关领域中，包括阿里巴巴，亚马逊和京东、沱沱工社以及顺丰优选等电商平台或者物流平台。随着人们消费观

念和需求的不断转变，电子商务的平台都开头开发生鲜电商的领域。虽然在生鲜领

域已经有电商进展了五年多，在这其中存在一些问题，各大公司的加入也没有解决

这些问题。比方说在电商企业进展过程中客户流失的问题。电商企业在上游产品的

质量问题，电商企业在运营模式方面存在的成本，这些都对电商行业造成了激烈竞

争。通过“新零售”的模式，怎样才能解决当前存在的在价格、成本和用户需求方

面的各种问题，这成为了各个电商平台亟待解决的问题。

1、生鲜电商进展现状概述

根据易观国际的相关数据，在2024年我国的生鲜电商的市场规模达到了542亿元，相比去年增长了87%，但是同期只有3%的渗透率，这可以让我们看到生鲜电商

行业存在很大的进展空间。在国内的电商行业中京东和阿里利用本身的品牌优势，在生鲜电商领域占据了将近一半的份额，另外也有一些垂直生鲜电商行业也都不

断进展，包括莆田网、原来生活网、优菜网等相关平台。除了互联网公司，还有许多

的物流公司，食品供应商起家的公司也纷纷加入到了生鲜电商领域，有顺丰优选，中

粮我买网。整体来看，生鲜电商领域存在很大的进展空间，整体的市场份额也有渐渐

增长的趋势。从消费者的消费习惯来看，消费者在选择生鲜食品电商平台时候会首先

选择具有良好产品和具有完善配送力量的平台，所以对于生鲜电商平台来说食品是否

优质，物流配送是否快捷便利成为了主要的影响因素。所以任何一个生鲜电商平台要

想做出本质的提高就必需在食品的质量做出提高，并且降低本身的成本。

2、生鲜电商进展面临的问题

现在我国在生鲜电商方面仍旧存在一些问题，其中最主要的问题还是产品

质量、物流的配送和消费者的需求等等方面的问题，下面分别从四个方面来论述，把易果生鲜作为例子。

2.1供应链上游源头质量把控不完善

由于生鲜食品需要照看到不同顾客的不同需求，所以电商的选购就成为很重要的事项，电商纷纷采纳跨国选购的方式来抢占市场份额。然而，通过跨市区跨地域这种选购方法会催生新的影响食品产品质量的问题消失，所以大多数的电商平台没有力量对食品的原材料进行相应的保证。所以，食品的全部品类共同采集就会有肯定的难度，并且很难对全部的食品质量进行把控，这样就难以形成一个统一的标准，这也就是易果生鲜面临的供应链方面不能把控质量的问题。

2.2成本、用户体验、产品品质与物流效率的冲突

对于电商平台来说，物流对于影响着用户的消费体验，并且物流还会影响到食品的保鲜和品质。生鲜食品的质量是衡量电商平台的一个最为重要的因素，假如食品的质量比较好会造成好的影响，然后消费者的数量很不断的增加。然而提高物流的效率和质量也会造成电商平台的成本急剧增加，这也会造成生鲜食品的价格增加，进而引起消费者的流失。

2.3末端配送及退换货环节成本高

易果生鲜是纯B2C生鲜电商平台，是纯线上的平台，虽然易果生鲜会在产品方面做好选择，但是由于无法对消费者的感官进行把控，所以退换货的现象也不行避开。顾客每一次的退换货处理都会给平台造成巨大的损失，电商平台由于无法处理退换的产品，所以需要额外的三笔订单才可以弥补损失。另外，我国在冷链物流方面还是刚刚起步，冷链物流的技术不够成熟，在冷链物流方面我国缺乏相应的专业的人才，并且行业内制度不够完善，冷链物流行业比较分散，还有许多其他的急需解决的问题，这些都是生鲜电商平台需要解决的问题。

2.4户需求尚未稳定

现在不同的消费者存在的不同的需求差异特殊的明显。易果生鲜作为一个全品类的生鲜电商品台，它拥有浩大的用户数量，并且这些用户分布很广泛，用户的分布有很大的敏捷性，这些都为易果生鲜的运营造成了极大的难度。

3、生鲜电商“新零售”转型

新零售指的是企业以互联网平台为依托借助于大数据或者人工智能等相关的技术手段，对平台的食品生产，物流和销售等各个环节进行升级，然后得到整体效率的提高，这样就会塑造一个全新的企业的结构和生态圈，把线上，线下以及物流进行结合，塑造全新的零售模式。新零售的产生的目的是为了解决电商品台遇到的流量瓶颈的问题，满意不同消费者的不同需求。现在随着电商平台纷纷转型为“新零售”的模式，易果生鲜作为生鲜行业的龙头，所以快速的顺应趋势进行布局。

现在，“新零售”在生鲜电商行业主要有三种不同的模式，线上反攻线下，

线上线下联合和以线下为中心进行辐射的方式。在2024年，易果生鲜运用了“线上

线下联合”的方式来进军新零售的相关领域。主要有三种不同的模块。

3.1线上模式

易果生鲜在线上的入口中，主要有天猫超市和苏宁生鲜频道“苏鲜生”的独

家供货权，并且易果生鲜有自己的官方网站和淘宝便利店。易果生鲜凭借着天猫

和苏宁两个大的互联网平台，猎取到了巨大的流量，并且通过这些平台积累了大

量的用户消费数据。通过这些平台一方面可以更好的根据用户需求选择产品，另

外还可以根据需求制定方案，最终实现整个系统的效率提高。

3.2线下模式

易果生鲜新零售在线下的运营模式有三种，分别是“生鲜+无人便利店”模式、“生鲜+传统便利店”模式和“生鲜+无人货架”模式。易果生鲜创办了“日

谈一果”无人便利店，这家店是和上海鲜图科技有限公司共同创办的，易果生鲜主

要是担当供应生鲜水果。无人便利店的方式给消费者供应了便利，高频率，自助式

的全新模式。“生鲜+传统便利店”模式指的是易果和鲜生活联合共同创办的新

型便利店，一共有1300个SKU，不仅有正常的商店，还新增200多种的水果，肉

类等等生鲜食品。“生鲜+无人货架”模式指的是易果通过和无人货架企业哈米

科技合作，然后

其二，易果与无人货架企业哈米科技达成战略合作，其推出的哈米魔方业务，通过在办公室内为客户免费搭建mini茶水间，采纳魔方货柜形态，为企业供应零食、饮品、代餐等产品。

3.3完整的供应链标准化体系

易果生鲜赋能生态由云象供应链、安鲜达冷链物流、线上线下结合的全渠道体系构成，其中，云象供应链与安鲜达冷链物流组成完整的供应链标准化体系，是

协同联系线上和线下的中心。

货源把关——云象供应链：介入上游农业，通过各种形式组织和协调生产，

为生产者供应市场信息。在种植端拥有4000多个SKU，同时，云象每周会与阿

里后端数据团队面对面接洽，分析消费者在不同季节不同时间的消费行为，将消费者特定喜好准时反馈到销售前端，以便根据消费者需求准时调整产品设计以及布局。末端配送方面，云象为客户供应一站式服务，具备产地直采力量，整合种植端优质

资源。

产品配送——安鲜达：安鲜达成立于2024年，目前其承揽了易果生鲜全部

的配送服务，并且业务范围涵盖了配送流程的各个环节。安鲜达配备了针对不同产

品需要而设立的不同温度的专业仓储设备，以保证产品贮藏过程中不易碎坏消耗。同时，安鲜达对产品质量有严格的把控，拥有质量检测试验室对流淌中的产品进行

质量抽检与检测。此外，在末端的配送方面，安鲜达同时兼顾了满意顾客需要与环保的需求：既采纳了必要的冰块等对生鲜产品质量负责，也实行了一系列措施试图循环利用该环节的包装。在配送上，安鲜达在多个城市拥有专业的配送团队，并对其严格监管，保证了产品的即时送达顾客。

4、“新零售”进展建议

“新零售”模式作为生鲜电商打破进展瓶颈的重要方式，极大程度上关心生鲜电商行业解决了现有的一些问题。然而，这种模式仍存在一些不足，例如价格较高、物流配送成本高，商品品类偏少，消费群体较为小众，消费需求不稳定等。为此，在顺应“新零售”模式的基础上，生鲜电商将来进展可从以下几个角度进行改善与提高。

4.1产品品质是核心

产品的核心竞争力是品质，随着收入水平的提高，对于品质的需求程度日益提升，越来越多人情愿花更多的钱买到品质更好的产品，这里的品质应强调消费者越来越关怀的食品卫生健康状况等，因此各生鲜电商应始终坚持优质产品战略。

4.2目标群体层次化

消费群体是通过对产品品质需求程度的衡量而划分的，在保证健康的前提下，通过对不同层次的消费群体实行与之对应的层次化的产品和服务标准，掌握成本，达到其抱负的价格范围，以此掩盖尽可能多的消费群体，拓宽市场，实现普货，提高经济收益。

4.3科学规划配送路线建立循环包装回收制度

对运输路线、配送范围等作出精准的计算、划分、规划、掌握，科学规划配送路线，削减运输成本的基础上提高效率。同时研发可循环包装，并可采纳返还现金券的方式激励消费者参加；既能提倡环保意识，爱护环境，获得社会的认可，又能提高包装使用的效益，降低包装成本。

4.4设立生鲜展现馆实现会员共性化定制

生鲜展现馆将最高品质产品向外界展现，用以吸引潜在高端消费群体和传统

消费者向生鲜电商转化，同时也有利于提升企业形象，吸纳更多的会员。而会员共性化定制功能，有利于将顾客的不定时的需求确定为定时需求，通过提前方案、掌握，

实现运作的标准化，可更有效的掌握品质。

5、结束语

生鲜电商作为电商的“最终一片蓝海”，五年多来的进展使其行业中涌现出一

大批优秀的电商品