苏教版选修五专题5 生命活动的物质基础 氨基酸 蛋白质 核酸 全省一等奖

第4课时糖类

1．______、____、淀粉和纤维素都属于糖类。糖类是由__、__、___

三种元素组成的化合物。

2．葡萄糖的化学式为_______，蔗糖的化学式为_________，淀粉的化学式为_________。

3．葡萄糖在酶的作用下被缓慢氧化转变成二氧化碳和水，其反应化学方程式为：____________________________。葡萄糖蔗糖CHO

C6H12O6

C12H22O11(C6H10O5)n6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H12O6C12H22O11

(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万

(C6H10O5)n

相对分子质量在200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦等植物的细胞壁、棉花、木材等一、糖类的组成、分类及物理性质1．糖类的组成与存在概念举例单糖不能再水解的糖葡萄糖、果糖二糖每摩尔水解后产生2mol单糖的糖蔗糖、麦芽糖多糖每摩尔水解后产生多摩尔单糖的糖淀粉、纤维素2．糖的分类物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态___色晶体___色晶体___色粉末纤维结构的物质甜味有有无无水溶性____易溶_____于冷水，热水糊化不溶3．物理性质无无白易溶难溶二、糖类的化学性质1．葡萄糖的生理氧化其反应化学方程式为：____________________________。(2)淀粉变_____。

2．糖类的特征反应(1)6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2砖红色银镜蓝色3．二糖、多糖的水解(1)蔗糖的水解方程式：(2)淀粉、纤维素的水解方程式：__________________________________。葡萄糖的特征反应1．银镜反应

(1)银氨溶液的配制：在洁净的试管里加入2mL2%的AgNO3

溶液，然后逐滴滴入2%的稀氨水，边滴加边振荡，直到最初生成的沉淀刚好全部溶解为止。CH2OH(CHOH)4COO－

＋＋3NH3＋2Ag↓＋H2O(2)实验条件是水浴加热，可以使反应物均匀受热，不能直接加热煮沸。(3)离子反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－(4)现象。

①配制银氨溶液，开始加稀氨水时，有白色沉淀生成，继续滴加，沉淀溶解；②葡萄糖与银氨溶液反应，试管内壁产生光亮的银镜。

2．与新制Cu(OH)2

悬浊液反应

(1)新制Cu(OH)2

悬浊液的配制：向2mL10%的NaOH溶液中滴入4～5滴5%的CuSO4溶液，制得Cu(OH)2

悬浊液。

(2)NaOH溶液要过量，以保证溶液呈碱性。

(3)实验条件是加热煮沸。

(4)化学反应方程式：Cu2O↓＋2H2O＋

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH (5)现象：生成砖红色沉淀。

淀粉水解程度的检验1．淀粉的水解原理

淀粉在催化剂(一般为稀H2SO4)的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为：情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：

糖类水解的条件一般是酸性，而葡萄糖的检验是在碱性条件下进行的，水解后必须先加NaOH溶液调节pH至溶液呈碱性，再进行检验。)。[例1]有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m

通式的物质C．糖类都可以水解，最终生成葡萄糖D．糖类只含C、H、O三种元素糖类的组成与性质

解析：糖类不一定具有甜味，如淀粉纤维素都没有甜味，A错；多数糖类的组成可表示为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，B错；单糖不再发生水解，且蔗糖的水解产物除葡萄糖外还有果糖，C错。答案：D1．下列关于糖类的说法正确的是()。

A．在一定条件下，糖类都能发生水解

B．糖类由C、H、O三种元素组成

C．糖类都是高分子化合物

D．纤维素在人体能被水解成葡萄糖

解析：糖类中只有二糖和多糖能发生水解，单糖不能发生水解，A错；糖类由碳、氢、氧三种元素组成，B正确；糖类中只有淀粉和纤维素是高分子化合物，C错；人体中没有水解纤维素的酶，不能将纤维素水解成葡萄糖，D错。B2．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯；③淀粉；④乙A．②④B．①②C．①④D．②③

解析：纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n

即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。A糖类的水解[例2]为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案。并根据实验现象，得出了相应的结论。

根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经完全水解了。

(1)方案A：______________________________________________________________________________________________。

(2)方案B：______________________________________________________________________________________________。

(3)方案C：______________________________________________________________________________________________。

(4)你的方案：___________________________________________________________________________________________。

解析：本题主要考查淀粉的水解程度及产物的检验。说明淀粉未水解的关键是要证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀粉部分水解的关键是要证明既有水解产物葡萄糖生成，又有未水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要证明淀粉已不存在。答案：（1）结论不正确；如果淀粉只是发生部分水解，未水解的淀粉遇碘（I2）也会呈蓝色

（2）结论不正确；如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液未用NaOH溶液中和H2SO4，所以加入Cu(OH)2

时加热煮沸无砖红色沉淀生成，但淀粉可能已经水解了

（3）结论不正确；实验只能证明淀粉已经发生水解，但没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉已水解完全（4）3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉)。溶液，这种试剂是( A．NaOH溶液

C．碘水B．Cu(OH)2

悬浊液

D．Na2CO3

溶液

解析：氢氧化铜悬浊液与乙酸反应，沉淀消失，形成蓝色溶液；氢氧化铜悬浊液与葡萄糖溶液混合加热煮沸，有砖红色沉淀生成；氢氧化铜悬浊液与淀粉溶液混合无明显现象。B

4．某学生