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文档简介

酒店餐饮经理人筹备课件1.课程简介本课程旨在帮助学员了解酒店餐饮经理人的职责和工作内容，掌握相关的筹备知识和技能。通过本课程的学习，学员将能够有效地管理酒店餐饮部门，提供卓越的餐饮服务，实现客户满意和酒店经营目标的同时。2.学习目标在完成本课程后，学员将能够：了解酒店餐饮部门的组织结构和职责分工；掌握餐饮经营的基本原理和流程；熟悉餐饮经理人的职责和工作内容；学会制定和执行餐饮业务计划；掌握有效的餐饮营销策略和技巧；了解餐饮供应链管理和成本控制。3.课程大纲3.1酒店餐饮部门概述酒店餐饮部门的职责和作用餐饮部门的组织结构和岗位设置餐饮部门与其他部门的协作与配合3.2餐饮经营管理原理餐饮经营的基本原理和理念餐饮服务流程及质量控制餐饮经营的盈利模式和成本控制3.3餐饮经理人的职责和工作内容餐饮经理人的角色定位和职责餐饮经理人的领导能力和团队管理餐饮经理人的协调与决策能力3.4餐饮业务计划的制定与执行餐饮业务计划的编制步骤和要点餐饮业务计划的执行与监控餐饮业务计划的评估和调整3.5餐饮营销策略与技巧餐饮市场分析和竞争策略餐饮宣传推广和品牌建设餐饮客户关系管理和服务创新3.6餐饮供应链管理与成本控制餐饮供应链的关键环节和管理流程餐饮采购管理和供应商合作餐饮成本控制和利润分析4.授课方式本课程将采用多种教学方法，包括讲座、案例分析、小组讨论、实地考察等。通过实际案例和实践操作的结合，使学员能够更好地理解和应用所学知识。5.考核方式学员将参与课后作业、小组讨论、课堂互动和期末考试等多种考核方式来评估学习效果。学员需要在规定时间内完成相关任务和项目，并根据实际情况进行总结和反思。6.参考资料酒店管理教程（第三版）餐饮经营管理实务酒店餐饮策划与管理指南

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