食堂管理制度大全

食堂管理制度大全食堂管理制度大全/食堂管理制度大全食堂管理制度办妥食堂，为师生服务，制定以下管理制度：1、食堂工作人员必然一心一意为教育、讲课服务、为师生服务。自觉恪守校纪校规和食堂规章制度，悉心尽责为食堂做好各项工作。2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监察，虚心听取师生的建议，千锤百炼，提高饭菜质量，增添菜品种，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人员自觉正直服务态度，礼貌待人，文明分菜，做到全体学生视同一律。4、严格恪守劳动纪律，准时上下班。准时给学生开餐，对提早开餐的工友，学校赏赐相应的处罚，一次扣20元。5、爱惜公物，食堂餐饮具一律不犯错，若有扔掉，需实时上报总务处，由总务处核实办理。6、严格履行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及四周环境齐整，物件摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必然穿着工作衣帽。7、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、风扇，吊扇、水龙头实时开关。8、增添消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设备、设备有专人负责。9、增强食堂员工的心理健康指导，增强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。10、自觉接受校长、总务处的领导和监察。莲塘中心校食堂卫生安全制度为确实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法2》防备学校食品中毒或其余食源性事故的发生，保证师生的身体健康，联合学校实质，特制定制度：一、食堂环境要整体有序1、采纳有效举措，除去卫存亡角，添布防蝇设备，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及其囊生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无尘埃。3、按规定摆放全部设备，在使用方面的基础上，力争齐整雅观。4、库房要保持通风、阴凉、干燥。物件摆放应分类分架，离地、离墙，标有物件名称标记。二、食堂设备要洁净无毒1、各种设备在使用后都要擦拭洁净，食品器具推行四过关：一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的寄存设备准时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。3、砧板、刀具使用后也要消毒再寄存好。三、从业人员要健康卫生1、全部食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。2、从业人员暂时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立刻走动工作岗位，待查明原由并治愈后方可从头上岗。3、从业人员拥有优秀的个人卫生习惯，工作时期要穿着好洁净的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤沐浴，剪发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴金饰、不抽烟饮酒）。四、食品卫生要保证安全1、冲洗食品必然要完好，并分池冲洗，分框摆放。3、加工时器具要消毒过。4、加工食品必然做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。5、寄存时生、熟及半成品食品均应分桶、分柜。6、全部餐具设专人负责消毒。五、管理监察要严格有力1、学校总务处、膳管负责对食堂的卫生安全管理、监察。2、禁止非食堂人员任意进入食堂，防备投毒事件发生。3、准时对食堂员工进行职业道德和法制教育，并安排一准时间进行食品卫生知识的培训。4、对食堂卫生采纳两套人马监察：一是学校组织师生不按期监察；二是在食堂负责人组织下进行相互监察，发现不符合要求的责令返工，并扣取必然核查分。莲塘中心校食堂员工考勤制度为保护正当的工作次序，建立优秀的员工形象，努力为师生服务，特制定以下制度：一、全校员工应依据学校的要求准时上班，一致时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早走，半途不私自离岗。有事离校须请假。二、凡学校要讨教员工参加的会议、会集和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早走或无故缺席的，均作迟到一次办理。有事不可以参加的须告假。三、因公、因事、因病不可以到校上班的均应告假。批条的权限以下：半天之内向食堂副主任告假；半天及以上向食堂主任告假；一天以上向校长告假；如遇特别状况，起初没法告假的，过后应充分说明原由补假，不然按矿工办理。四、考勤结果办理：1、每个月迟到、早走、半途离岗总时间在一小时之内作请事假半天论处，时间正在一小时之外、三小时之内作告假一天论处。2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按相关文件精神办理。3、国家规定的婚假一般7天，丧事1—3天（含直系家属），不影响工资，若经同意同意延伸的假期作事假办理。4、凡矿工的，一天者扣50元；二天者，扣100元；三天者，予以解聘。莲塘中心校食堂工作人员岗位职责1、全体工作人员应确定“服务育人”的看法，恪守学校相关规章制度，努力作好本员工作。2、仔细恪守《食品卫生法》的相关规定，按食品卫生要乞降食品加工流程操作，作好餐饮具的冲洗、消毒，根绝“病从口入”的现象。3、搞好食堂的洁净卫生及个人卫生，工作时期穿着洁净的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内抽烟，提高食堂的整体卫生水平。按学校规准时间供给饭菜和开水，以保证学校的正常次序。5、提高烹调技术，讲究色、香、味、形，做到质优、量足、物美，价格合理，营养好，每周或每天有食谱宣布。6、严格履行钱、帐分管束度，办妥物件采买、查收、入库手续，实时认识市场行情，搞好成本核算，堵赛可能出现的破绽。7、爱惜食堂设备、设备。节俭用水，用电，用燃油，详细落实好“开源节流”的举措。8、遵照食堂主任领导，仔细做勤学校安排的其余工作。莲塘中心校食堂员工核查细则一、核查主旨为推进我校食堂工作的整体提高，调换食堂员工的工作的踊跃性，更好地表现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。二、核查内容（一）德（20分）1、遵纪守规（6分）（1）严格履行国家政策法律。（2分）（2）恪守校纪校规。（2分）（3）按食堂规章制度行事。（2分）2、爱岗敬业（8分）（1）有优秀的政治素质，热爱学校，保护集体荣誉，不谋私利，热爱本员工作。（1分）（2）有全局看法，遵照一致分工。（1分）（3）责任感强，有奉献精神，踊跃做格外事。（1分）（4）为人师表，形象得体。（1分）（5）能踊跃主动提出合理化建议。（1分）（6）关怀爱惜学生，相同候人，建立服务育人意识。（1分）（7）爱惜公物，节俭水电等开销。（2分）3、团联合作（6分）（1）尊敬领导及相关负责人。（2分）（2）同事间相互尊敬，和平共处，能真挚地相互交流，坦诚地互换建议。能公正地对待同事，虚心学习先进，有正确的竞争观。（2分）（3）能主动与别人合作。（2分）（二）勤（20分）1、恪守劳动纪律。（8分）按规定上下班。迟到或早走及半途未办手续离岗，每次扣0.5分。2、保护正常次序。（8分）因事因病告假须办手续。病假每学期超出三天，第四天起每天扣1分，事假每学期超出两天，第三天起每天扣2分。（病事假未办手续按矿工办理）不办理告假手续或未按审批权限同意的矿工办理。矿工半天扣5分，若所以造成较严重结果的，一次扣2—3分。对矿工的其余处罚，按上司相关部门规定履行。3、准时列席会议。（4分）各种会议无正当原由缺席的，每次扣1分。（三）能（20）1、仔细学习《食品卫生法》等知识，经考试合格获得卫生知识合格证书。能坚固所学卫生知识并运用于工作之中。（2分）2、踊跃锻炼身体，无不良卫生习惯，经查验正常并领取健康证。（1分）3、业务上勤苦研究，获得必然技术职称（以证书为准）。（1分）4、技术上千锤百炼，业务能力较强，又能运用于实质工作中，能担当并优秀达成所分派的工作。（6分）5、组织能力强，能率领其余员工共同优秀达成任务。（2分）6、专心干，带头干，工作上不锱铢必较，不挑三拣四，优秀达成本员工作。（3分）7、养成优秀卫生习惯，能严格按卫生法例操作。（5分）工作时期末穿载好工作衣帽，每次扣0.5分。工作时间抽烟、饮酒、带金饰工作，每次扣1分。有其余不符号的做法如菜末洗先切、餐具未洗净等，每次酌情扣0.5分。（四）绩（40分）1、食堂整体服务工作师生满意率达80%以上。每降10%扣1分。2、食堂炒菜品种、质量、数目师生满意率达80%以上（3

分）每降10%扣1分。3、食堂卫生工作师生满意率80%以上。（2分）每降10%扣1分。受防疫站炫耀一次，该项为满分，受上司相关部门每责备一次扣1分。4、食堂节俭工作师生满意率达80%以上。（2分）每降10%扣一分。5、能胜任所任工作岗位。（16分）每渎职一次扣一分。未能准时保质量达成任务，每次扣1分。6、所