《过敏源管理程序+前提方案+环境致病菌程序+沟通控制程序》考试题及答案

《过敏源管理程序+前提方案+环境致病菌程序+沟通控制程序》考试题及答案1.在《过敏源管理程序》中规定：对食品过敏原进行识别和控制，确保识别出的食品过敏原不被混入不含过敏原的产品中去。。对(正确答案)错2.在《过敏源管理程序》中规定：程序适用于生产、清洁及相关处理过程中食品过敏原的控制。对(正确答案)错3.在《过敏源管理程序》中规定：质量技术部负责提供有关过敏原的科学信息，为食品过敏原清单的建立和更新提供指导。通过产品设计确认过敏原并确保设计的更新有利于过敏原的控制。提供准确的标签信息以确保产品标签符合过敏原控制的要求。对(正确答案)错4.在《过敏源管理程序》中规定：人力行政部负责员工/外来人员私人物品禁止带入工作的监督、管控。对(正确答案)错5.在《过敏源管理程序》中规定可能存在过敏原的物料包括一切原料、清洗剂及食品级润滑油，经识别后确认，确认“含麸质的谷类及其制品”：燕麦果味酱；“蛋类及其制品”：蛋黄粉；“乳及其制品”：全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩牛奶蛋白、脱盐乳清蛋白粉、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、乳矿物盐、甜炼乳、稀奶油。因本身我司属于乳企，所以过敏原“乳及其制品”类只在库房管理中进行标识和单板存放进行管控，生产过程中可不做措施。对(正确答案)错6.在《前提方案》中规定：厂区应合理布局，各功能区域划分明显（如生产区、生活区、仓储区、办公区等），并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。对(正确答案)错7.在《前提方案》中规定：厂区绿化应与生产车间保持适当距离，以防止生产车间内虫害发生。植被可以不需要定期维护，但是要防止虫害的孳生。对错(正确答案)8.在《前提方案》中规定：厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作；应提供充足的空间，确保原料、产品顺利通过，确保原料储存区域同加工区域隔离。用于传递物料而设置的通道或窗口，应设计完好，避免异物和昆虫的进入。对(正确答案)错9.在《前提方案》中规定：工厂建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒，应采用耐用、耐清洁材料建造。对(正确答案)错10.在《前提方案》中规定：供水设施出入口应增设安全卫生设施，防止动物及其他物质进入导致食品污染；配备的储水设备(如储水槽、储水塔、储水池等)以无毒、无异味、不导致水质污染的材料构筑,有防污染设施,并定期清洗消毒。对(正确答案)错11.在《环境致病菌程序》中规定：指导环境致病菌监控小组实施对环境致病菌的监控，防止致病菌在工厂内部的生长和传播，验证控制措施的有效性，保护环境病原体产品污染的第一道防线是防止病原体进入关键卫生领域，在乳品工业中采用肠杆菌科作为指标菌则有着更重要的公共卫生学意义，检测环境中致病菌及肠杆菌科以防止其传播到可能污染食品的点，决定何时采取何种纠正措施和纠正行为，确保公司产品的质量安全，良好的环境致病菌管理将会增强产品中不感染致病菌的保证及对产品潜在污染的非常重要的预防控制措施和预警系统。对(正确答案)错12.在《环境致病菌程序》中规定：环境致病菌监控小组负责对厂区根据风险对区域或房间进行分区，负责决定所采取的测试方法，负责制定采样程序以及采样技术，负责根据所采样品分析结果对各卫生区域进行评价，负责决定何时采取何种纠正措施，负责对纠正措施的效果进行验证。对(正确答案)错13.在《环境致病菌程序》中规定：微生物检验员：验证清洗消毒程序执行效果，决定清洗和消毒所需要的频率，决定环境中食品致病菌或指示菌是否存在，决定特别维护程序所需的频率（如空气过滤器），负责依据监控计划对不同卫生区域进行采样分析和统计评价。对(正确答案)错14.在《环境致病菌程序》中规定：生产管理人员：负责工场设施和设备的维护保养，负责工厂生产加工过程的实施，负责按照清洗消毒程序对设备和环境进行清洗消毒，负责对乳产品生产操作人员的培训，负责纠正措施的实施。对(正确答案)错15.在《环境致病菌程序》中规定：环境致病菌管理风险矩阵：围绕终产品的风险进行，基于工厂卫生分区以及与产品距离远近两个维度的风险矩阵进行评估。对(正确答案)错16.在《沟通控制程序》中规定：运用有效的沟通方式，使公司全体员工和谐、友好的氛围中开展工作，为更好地完成和实现公司工作任务与既定发展目标而达成共识，通力协作并有效地与相关方进行沟通协作以实现组织目标。对(正确答案)错17.在《沟通控制程序》中规定：人力行政部负责公司内横向、纵向的沟通协调工作；以及与外部相关方进行沟通联络。对(正确答案)错18.在《沟通控制程序》中规定：内部沟通方式只能是电话沟通。对错(正确答案)19.在《沟通控制程序》中规定：会议内容包括上周各部门重大事件的回顾与总结，