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文档简介

小饭馆工作管理制度一、概述本制度旨在规范小饭馆的工作管理，提高工作效率，保障餐饮服务质量。本制度适用于所有小饭馆工作人员。二、工作责任1.饮食制作所有食材必须经过严格检查，有过期、变质等情况的食材严禁使用。食品加工过程中，必须保持环境清洁，并遵守食品安全卫生规定，杜绝污染食品。食品储存需要按照不同食材的要求分别保存，防止食品变质。2.服务质量所有员工都要经过职业培训，了解服务礼仪和规范。对于客人提出的问题和建议，要及时回应并处理。所有餐品都需要经过检验和品尝，确保食品质量和口感。3.清洁卫生每日上班前和下班后要对厨房、餐厅等区域进行清洁卫生。每天对餐具、杯具等进行清洗和消毒。定期对餐厅、厨房进行大扫除和消毒。4.财务管理所有收支必须记录在册，明细要清晰。财务记录要定期核对和审查。银行卡等财务信息要保密，严禁向外泄漏。三、工作规范1.上班时间所有员工必须准时上班，并在规定时间内完成日常工作。如有特殊情况需请假，需提前提交请假申请。2.工作服装所有员工必须穿戴整洁的工作服，在工作时间内严禁着便装。3.工作态度所有员工必须热情、细心地对待客人，积极参与工作，不得无故迟到早退，不得在工作中使用私人手机或进行不相关的私人活动。4.管理制度本餐馆有专门的管理人员，有权对员工进行日常管理。如有问题或疑虑请及时向管理人员反映。员工不得拒绝或阻碍管理人员的工作。四、违规处理如员工违反工作责任和规范，将视情况采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、调离岗位、停职留查等。五、附则本制度解释权归

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