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文档简介

冻货管理制度1.背景随着社会经济的不断发展，冷冻食品销售越来越普及。为了保证公司和消费者的利益，同时确保冷冻食品的质量和安全，公司需要制定冻货管理制度。2.内容2.1.冻货存储冷藏库的设置：公司应当在室内选取明亮、干燥、通风、无异味的地方，按照标准规格设计冷藏库。储存方式：各类冷冻食品应按照其储存条件的要求，采用相应的储存方法。明确储存区域，严禁交叉污染。温度控制：冷冻食品应当按照其适宜储存的温度布置储存，保持温度稳定。对于需要快速降温或者停电后需要迅速恢复温度的冷冻食品，应当采取相应的应急操作措施。2.2.冻货运输运输设备：选择符合卫生标准的冷藏运输车辆或设备，有关车辆应当经过消毒、清洗，不能有异味和异物。运输过程：在冷冻食品运输过程中，应确保运输温度符合要求。货物遇到违法妨碍交通、进出口、公路封闭等情况停车后，应采取必要的保管措施，确保冷藏食品不受影响。收货检验：在冷冻食品送达时，应进行收货检验，查验运输前后温度记录。发现问题，应立即向上一级通报，并采取相应的处理措施。2.3.冻货销售营业场所：冷冻食品应该单独摆放，尽量不与其他食品交叉销售或存放。同时，营业场所应保持清洁卫生，确保冷藏设备处于正常工作状态。销售时间：明确冷冻食品的保质期和限制销售时间。到期的冷冻食品应当及时淘汰，不能再售出。质量检测：在售出冷冻食品前进行质量检测，检测项目包括外观、冻结度、口感、气味等，确保冷冻食品符合相关法律法规的质量标准。同时，还需要在销售现场摆放可供消费者查看的冷冻食品质量检测报告。2.4.应急处置当出现停电等紧急情况时，应当立即查验冷冻食品温度，切断电源，移走货物，进行相应的暂存。当发现冷冻食品出现过期或者质量问题时，应当立即停止销售，对已经销售的进行召回处理，并开展调查处理。3.结论制定冻货管理制度，可以对公司的冷冻食品产品质量、消费者利益、并且使公司具有更高竞

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