中学食堂饮食卫生制度范文_第1页
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文档简介

第页共页中学食堂饮食卫生制度范文一、食品采购和存储制度1.食材选择：食堂应优先选择新鲜、健康的食材，尽量避免使用过期、变质的食材。2.供应商选择：食堂应选择有合格证明、信誉良好的供应商进行食品采购。3.食材验收：食堂应指定专人进行食材的验收，对于不合格的食材，严禁使用。4.存储管理：食堂应建立科学的食品存储管理制度，确保食材的保存环境卫生、温度适宜。二、食品加工和操作制度1.岗位责任：食堂应明确各岗位的职责和权责，食品加工人员应按规定的操作程序进行操作，不得擅自篡改。2.加工工艺：食堂应制定标准的食品加工工艺流程，严禁使用不符合卫生要求的加工方法。3.卫生操作：食品加工人员应严格按照个人卫生要求进行操作，包括勤洗手、戴帽子、穿工作服等。4.设备清洁：食堂应定期清洗、消毒食品加工设备，确保设备的安全卫生。5.食物保质：食堂应制定食物保质期的管理制度，确保食物的新鲜度和安全性。三、餐饮服务和就餐环境制度1.分餐制度：食堂应实行分餐制度，避免食物交叉污染，确保食物卫生安全。2.餐饮服务：食堂应培训服务员的服务技能，提高服务质量，同时要求服务员依法依纪为食客提供服务。3.用餐环境：食堂应保持用餐环境整洁干净，定期清理餐具、桌椅等，确保学生用餐的舒适性和卫生安全。四、食品安全监督和检测制度1.食品抽检：食堂应定期进行食品抽检，确保食品质量安全。2.风险评估：食堂应根据食品种类和食材来源，进行食品安全风险评估工作，及时采取防范措施。3.食品召回：一旦发现使用了不合格的食品，食堂应立即召回，并做好后续处理工作。4.食品安全教育：食堂应加强食品安全教育，提高学生对食品安全的认知和防范意识。五、突发事件应对和处理制度1.食物中毒：一旦发生食物中毒事件，食堂应立即报告有关部门，并停止食品供应，开展排查和处理工作。2.食品事故：一旦发生食品事故，食堂应按照紧急处理预案，迅速采取措施防范蔓延，并及时报告有关部门。3.食品投诉：食堂应建立食品投诉处理机制，对学生、家长和教职工的投诉及时处理，确保公正和透明。中学食堂饮食卫生制度的建立和执行，对保障学生的身体健康和食品安全具有重要意义。食堂应加强管理，严格遵守相关规定，确保食堂的正常运转和食品的卫生安全。

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