2023-2028年菊花茶市场现状与前景调研报告

盛世华研·2008-2010年钢行业调研报告PAGE2服务热线圳市盛世华研企业管理有限公司2028年菊花茶市场2023-2028年菊花茶市场现状与前景调研报告报告目录TOC\o"1-3"\u第1章菊花茶行业监管情况及主要政策法规 41.1菊花茶介绍 41.2行业的主管部门和监管部门 7第2章菊花茶行业主要发展壁垒 82.1品种壁垒 82.2人才壁垒 82.3品牌壁垒 92.4地域壁垒 9第3章2022-2023年中国菊花茶行业发展情况分析 103.1上游行业分析 103.2下游行业 103.3行业风险 10（1）发生自然灾害及病虫害的风险 11（2）食品质量安全控制风险 11（3）假冒伪劣风险 11（4）行业市场竞争风险 11第4章2022-2023年我国菊花茶行业竞争格局分析 124.1行业竞争格局 124.2主要企业 13第5章企业案例分析：山东朵云清农业股份有限公司 135.1公司竞争地位 135.2公司的竞争优势 155.3公司的竞争劣势 16第6章2023-2028年我国菊花茶行业发展前景及趋势预测 176.1健康、绿色的有机茶饮品将作为消费者首选 176.2消费市场持续扩大，大品牌现象形成 18第7章2023-2028年我国菊花茶行业面临的机遇与挑战 187.1行业面临的机遇 18（1）政策支持 19（2）国民消费能力与消费水平不断提高 19（3）互联网销售模式兴起 19（4）交通物流业发展 197.2行业面临的挑战 20（1）行业集中度低 20（2）假冒伪劣茶饮品的不良影响 20（3）深加工技术水平落后 20第8章特色菊花茶新产品的加工试验 218.1材料与方法 228.2结果与分析 278.3讨论 29第9章菊花茶旅游融合发展提升精准扶贫可行性研究 329.1菊花茶文化旅游精准扶贫问题分析 329.2推进菊花茶文化旅游精准扶贫路径对策 349.3结论 36第10章互联网+模式下杭白菊的营销研究 3610.1产品介绍 3710.2互联网+模式下的营销 3710.3茶叶行业发展现状 3810.4杭白菊产业发展现状 3810.5杭白菊与同类产品的竞争思路 3910.6杭白菊产业的发展思路 3910.7运营方案 40第1章菊花茶行业监管情况及主要政策法规1.1菊花茶介绍菊花是指我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。菊花的品种多样。产地湖北省大别山麻城市福田河的福白菊，浙江省嘉兴市桐乡市的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊）比较有名。产于安徽省亳州市的亳菊、滁州市的滁菊、四川省德阳市中江县的川菊、浙江省湖州市德清县的德菊、河南省焦作市、济源市的怀菊花（四大怀药之一）都有很高的药效。夏天到时，菊花茶是必不可少的哦，清热解暑，也同时成了我们生活中必不可少的一种茶类。可不要小看菊花茶哦，它的功效与作用还是很多的。菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病，均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。理疗1.菊花茶能够清热解火、消暑。喉咙发炎、外感风热、头痛、口腔溃疡等症，只要适量的饮用菊花茶，就能有效地达到降火的作用。2.防止眼睛疲劳。平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝3到4杯的菊花茶，对恢复视力有帮助。3.明目养神。日常生活中多喝菊花茶不仅能够明目，还能够起到养神的作用，对于经常加班、熬夜的上班族，可要多喝一些哦，绝对是有益处的。4.防止辐射。日常生活中多喝菊花茶，有助于防止辐射，对于大部分的上班族而言，经常对着电脑过久的话，就应该多喝菊花茶，这样能够抵消电脑的辐射。5.杀菌消炎。多喝菊花茶能够帮助人体对抗多重病毒、细菌，能够达到很好的抑制的作用。6.消除眼睛浮肿。对于经常熬夜的朋友而言，早上起床后，眼睛会出现浮肿的现象，可以用菊花茶来消除浮肿，用棉签蘸取适量的菊花茶，涂于眼睛的四周，能够起到消除浮肿的作用。7.抗衰老。经常喝菊花茶还有抗衰老的作用哦，菊花茶也是一种保健茶，日常生活中可以多喝些。营养菊花茶富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，营养价值很高。理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、类黄酮、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力。其中的类黄酮已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。安全虽说菊花茶对身体有益，但是也有注意事项：由于菊花性凉，脾虚胃寒者包括容易腹泻者不要喝；虚寒体质，尤其是平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。1.2行业的主管部门和监管部门菊花茶所属行业主管部门是中华人民共和国农业部，监管部门为国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局（CFDA）等单位。中华人民共和国农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门。农业部是国务院综合管理种植业、畜牧业、水产业、农垦、乡镇企业和饲料工业等产业的职能部门，又是农村经济宏观管理的协调部门。国家质量监督检验检疫总局是国务院主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作，并行使行政执法职能的直属机构。国家食品药品监督管理总局（CFDA）是国务院综合监督管理药品、医疗器械、化妆品、保健食品和餐饮环节食品安全的直属机构，负责起草食品（含食品添加剂、保健食品，下同）安全、药品（含中药、民族药，下同）、医疗器械、化妆品监督管理的法律法规草案，制定食品行政许可的实施办法并监督实施，组织制定、公布国家药典等药品和医疗器械标准、分类管理制度并监督实施，制定食品、药品、医疗器械、化妆品监督管理的稽查制度并组织实施，组织查处重大违法行为。第2章菊花茶行业主要发展壁垒2.1品种壁垒我国作为最早饮茶的国家拥有悠久的饮茶历史，茶饮品品种多样，包括绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶等多个不同品种，不同品种的茶饮品在形态结构、气味口感等方面有较大不同，同一品种的茶饮品由于不同的种植环境、培育方式、加工方式表现出较大的差异。菊花茶饮品因菊花品种不同而差异很大，形态佳、口感好、饮用价值高的品种更容易获得消费者亲睐，由于菊花种苗的保护性与稀缺性、种植的区域性、种植条件的特定性等特点，获取成熟的菊花品种对于新进入的企业形成壁垒。2.2人才壁垒菊花茶作为日常饮品，成品需要经历菊花种植、杀青、筛选、包装等系列流程，企业需严格把控各生产环节的质量水平。在实际生产过程中，菊花种植需要专业技术人员熟悉种植环境、不断改善土壤、熟练应对有机种植中各种突发状况等，不仅需要相关专业知识，还需要丰富的实践经验。这类专业技术人员培养周期相对较长，因此人才因素会对新进入企业形成壁垒。2.3品牌壁垒随着居民收入水平的提高与消费升级，人们选择茶饮品对品牌的重视程度越来越高。随着社会公众对于嘉菊品种认可的逐步提高，公司作为嘉菊菊花茶产品的唯一供应商，已在现有市场中建立了牢固的品牌优势，取得了较高的知名度。一般而言，茶行业的消费者对于品牌的认可度高，而品牌的建立来源于产品质量、客户口碑、长久经营等多方面，新入企业树立品牌需要较长时间的市场验证。2.4地域壁垒嘉菊作为山东省济宁市嘉祥县的特色农产品，拥有悠久的种植历史。嘉菊传统种植区域地处嘉祥平原海拔38米，属暖温带季风区大陆性气候，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬季干冷，四季分明。独特的生态环境造就了嘉菊的独特的品性，包括花小色白、香气浓烈，在药用方面，嘉菊的性味、功效、有效成分等多项指标超过了其它同类药用菊花品种。因此，行业具有一定的地域壁垒。第3章2022-2023年中国菊花茶行业发展情况分析3.1上游行业分析茶行业中企业主要的经营行为是茶原料的种植，茶产品的加工、销售，菊花茶产品原材料来源于公司所有生产基地，采用有机生产（加工）方式，为下游客户提供菊花茶产品，最终用于日常饮用、礼品馈赠等。公司主要采购的商品主要是有机肥、包装物。公司采用有机种植模式，所采购的有机肥主要是采用传统加工工艺，由动植物废弃物、植物残体加工而来，具有原料来源充足、加工门槛低、加工企业规模小数量多、运输半径小、农业产区聚集等特点，市场竞争激烈，价格稳定。公司所采购的包装物主要是纸箱、手提袋、透明袋、包装盒等，此种类型包装物市场供应充足，且同类产品市场竞争程度高，流通途径顺畅，市场价格十分稳定。3.2下游行业茶行业下游主要是流通市场。流通市场包括两类，一类是以经销商为主的批发模式，一类是直接面对终端消费群体的零售模式。3.3行业风险（1）发生自然灾害及病虫害的风险茶产业属于农业，农业生产通常受地震、旱、涝、冰雹、霜冻、森林火灾、病虫害等自然灾害影响较大。对于菊花茶产品来说，受气候和病虫害影响较大，因此如果气候发生异常变化或发生大面积病虫害，将大幅度降低产量和导致茶产品品质下降，直接影响企业的经营业绩。（2）食品质量安全控制风险随着社会公众及政府不断加大对食品安全的重视程度，《食品安全法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》等一系列法律法规的实施，食品生产企业的经营受到日益严格的监管。茶生产企业若发生产品质量和食品安全问题，将对企业的品牌与经营造成影响。（3）假冒伪劣风险我国饮茶文化源远流长，社会公众对于茶产品认知度高，消费时对于企业的品牌依赖度较高。随着电子商务、网络销售等销售方式的普及，行业内不法企业为谋取高额利润采用侵权、生产假冒伪劣产品等方式损害正当企业的品牌形象,进而对企业的经营业绩产生不良影响。（4）行业市场竞争风险我国作为最早饮茶的国家，拥有悠久的饮茶历史，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶等，目前绿茶在茶叶消费中占比处于第一位。菊花茶作为花茶的一种，在茶行业整体份额中占比较低，但因其饮用口感上佳,兼具清热解毒、清肝明目的功效，被越来越多的消费者所认可。在扩大市场过程中，菊花茶饮品将面临其他茶叶品种的激烈竞争，同时目前行业内企业呈现数量多、规模小、加工门槛低等特点，公司面临市场竞争加剧的风险。随着国家政策方面的导向，政府消费不断缩减，礼盒类产品竞争更加激烈，销售价格和销售量有一定下滑，也是公司未来经营的风险之一。第4章2022-2023年我国菊花茶行业竞争格局分析4.1行业竞争格局我国作为最早饮茶的国家，茶行业发展较早，市场化程度相对较高，由于产地、品种相对分散以及粗制茶技术门槛相对较低等原因，生产加工厂商数量众多，整体来看企业规模较小，种植加工水平参差不齐，市场集中度较低。据中国茶叶流通协会及国家统计局统计，截至2011年，我国有各类茶叶初制加工厂6.7万余家，平均年生产加工能力约20吨；茶叶精制加工厂1300多家，平均生产规模约700吨；具有一定规模和管理及技术水平的企业仅有三十多家，其中销售规模上亿且具有一定品牌知名度的仅有10多家。目前茶行业仍呈现行业内个体较小、竞争激烈的态势。4.2主要企业目前，国内较大规模的茶饮品生产销售公司主要有中国茶叶股份有限公司、天福集团、湖南省茶叶有限公司、四川省茶业集团股份有限公司、云南大益茶业集团等。第5章企业案例分析：山东朵云清农业股份有限公司5.1公司竞争地位公司专注于菊花茶特别是嘉菊的保护、育种、有机种植加工和市场推广，是市场上嘉菊菊花茶唯一的供应商，也是国内为数不多的有机菊花茶生产厂家之一。公司与中国医学科学院药用植物研究所合作建有大规模有机种植基地，建立了一整套完善的有机菊花种植技术与操作规程，同时公司自主研发了技术领先的加工生产线。目前，公司作为唯一掌握嘉菊种植资源的企业，坚持以推广嘉菊品种为己任，已申请国家新品种保护权2个。公司先后荣膺山东省林业产业化龙头企业、济宁市农业产业化龙头企业，是山东省茶叶协会常务理事单位。嘉菊作为国家地理标志农产品，是山东唯一的本地菊花品种，是山东地方特产的优秀代表。公司所生产的有机嘉菊菊花茶产品先后通过国家绿色食品认证、有机食品转换认证，是国际（曲阜）孔子文化节指定用茶，23届山东省运会指定用茶，深受市场消费者追捧。（2）公司业务发展的空间随着我国社会经济的发展和消费者对食品安全的日益关注，有机食品面临广阔的发展空间，目前从事有机菊花生产的企业还非常少，公司作为有机菊花茶生产商，业务发展空间巨大。菊花茶是中国传统花草茶品种，拥有良好的市场基础，但是整个行业发展处初级阶段，国内菊花茶生产商鱼龙混杂，普遍规模较小，同质化严重，品牌影响力较低。有机概念是1939年提出，我国于2005年推广，截止2012年底，中绿华夏有机食品认证中心认证企业850家，我国有机和有机转换产品已有约50大类，400-500个品种，包括蔬菜、豆类、杂粮、水产品、野生采集产品。2012年全年，有机产品实物总量195.5万吨，有机认证种植面积12.6万公顷。根据公司的市场调研，目前有自主品牌的有机菊花茶生产企业仅两家，有机菊花茶产品市场供应量相小，菊花茶生产加工企业仍然以非有机种植、加工方式为主，大部分生产企业以散装为主，盲目追求短期效益，大量使用化肥、农药，质量良莠不齐。公司主要产品为功效显著、口感上佳的优秀品种一嘉菊菊花茶，通过自有完整产业链并严格遵循生态有机原则，严把质量关，为消费者提供最安全、最健康、性价比高的优质有机菊花茶，在当前的消费趋势下，有广阔的市场前景和巨大的发展空间。5.2公司的竞争优势①品种优势嘉菊是一个传承千年、历史悠久的药菊品种，因其卓越品质历来久享盛誉,历史上曾为贡品。经中国医学科学院药用植物所研究，其所挥发油、槲皮素、总黄酮类物质超过大多数其他药菊品种，作为茶饮口感上佳，没有其他菊花茶的苦涩感，作为山东本地独有的菊花品种，凭借其品种的独特优势为越来越多消费者认可。公司作为“嘉祥白菊花”地理标志认证授权许可使用的企业，可充分发掘嘉菊市场价值，具有品种优势。品种优势是公司产品的核心竞争优势之一，公司目前是唯一开发嘉菊品种，生产、加工嘉菊菊花茶产品的企业，在嘉菊品种的开发中具有三个优势：i、嘉菊品种开发时间长，技术成熟，对新进入企业形成门槛；ii、嘉菊品种植株保有量最大，目前公司作为唯一开发嘉菊品种企业，保有的嘉菊植株经过原始植株搜集购买、科学培育与品种改造形成了规模化种植，新进入企业存在植株难以取得、培育周期长等劣势；iii、公司目前的种植基地地处嘉菊品种传统种植区，已完成土壤改造和有机种植改造，适宜嘉菊有机种植，新进入企业存在嘉菊种植选址难,土地整改成本高、周期长等劣势。综上，公司的菊花茶产品在目前市场中是唯一开发嘉菊品种的产品，在品种方面具有先发优势，并且短期内难以形成同种产品的规模化生产竞争对手。②产品优势公司从事有机嘉菊的种植和加工，公司通过嘉菊的生态种植、科学加工，以菊花茶形式面向市场销售。公司产品分档定位，优质精品以礼盒形式针对高端礼品市场，一般精品以普装形式面对大众市场，多层次的产品系列能够满足多层次消费者的需求。随着社会经济的发展，消费者日益重视食品安全问题，有机产品将是消费大趋势，公司产品目前已通过国家绿色食品认证、有机转换食品认证，相较于其他产品更容易获得消费者的青睐和信任。③渠道优势公司立足传统代理商模式，积极推动直销模式和电商销售模式，建立了覆盖流通、大型商超、医药系统、餐饮娱乐系统的线下销售渠道，全方位的满足消费者的便利购买，同时建立包含自建官网、天猫旗舰店、官方微信支付平台、第三方专业电商平台的全网电子商务销售网络，以满足网络销售的需求。5.3公司的竞争劣势①融资渠道单一公司目前处于业务快速发展时期，随着产能的逐渐释放，市场开拓投入力度越来越大，仅靠单一的间接融资渠道和企业自有资金积累已难以满足公司快速发展的需求，公司未来准备以新三板为平台，通过股权和债券多种融资渠道为企业募集资金，逐步实现发展规划。②市场开拓能力有待进一步加强公司的产品覆盖区域相对较小，品牌影响力相对较弱。与国内知名企业相比,虽然公司的产品在自有品质与口感方面十分出色，但在品牌知名度等方面还存在较大的差距，全国市场开拓能力有待进一步加强。第6章2023-2028年我国菊花茶行业发展前景及趋势预测6.1健康、绿色的有机茶饮品将作为消费者首选近年来，食品安全问题的不断曝光引发了社会公众对于食品安全的高度重视,政府也通过一系列行政措施和法律法规规范相关的生产企业与流通商品。农业部下发的《关于促进茶叶生产持续健康发展的意见》，明确提出要在稳定茶园面积的同时，加强老茶园改造，推广绿色防控技术，提高品质，促进茶叶生产持续健康发展。我国制茶行业发展较早，市场化程度相对较高，但由于产地、品种分散及粗制茶门槛相对较低等原因，生产厂商数量众多，同种产品价格竞争激烈。由于有机种植方式投入高、产量相对低，种植过程中使用农药、化肥的情况十分普遍。未来随着检验农药残留、重金属超标等检测指标的设备不断升级，检验时间缩短，检验精度提高，三害（农药残留、重金属超标、酸雨）茶叶将逐渐退出市场，有机茶饮品成为消费者首选。6.2消费市场持续扩大，大品牌现象形成随着中国经济的快速发展，国民人均收入不断提高。根据国家统计局数据,2013年我国城镇居民人均可支配收入达26,955元，比上年名义增长9.7%。与此同时，居民人均消费水平不断提高，同比增长超10%。随着国民生活水平与消费能力的不断提高，更多国人开始倡导健康生活方式，茶饮品消费群体不断扩大。目前国内茶饮品品种繁多，生产企业呈现数量多、体量小、产品质量参差不齐的情形。据中国茶叶流通协会及国家统计局统计，目前我国茶叶加工企业超过7万家，虽然已有数家区域性龙头企业，如天福、八马茶业、华祥苑等，但就整个茶行业规模来说，大型企业、名牌产品在整个市场中的市场份额仍然较低。总体来说我国目前茶叶行业整体竞争激烈，市场集中度低，大品牌效应不强。随着国民消费水平的不断提高，消费者更愿意选购品牌、质量更佳的茶产品。未来,拥有绿色优质茶产品、品牌优势、资金实力强的企业会在竞争中发展起来，形成多品种的大品牌现象，引领消费者的消费习惯。第7章2023-2028年我国菊花茶行业面临的机遇与挑战7.1行业面临的机遇（1）政策支持我国作为农业大国，农业始终是国民经济发展的重点与支柱产业，近几年国家不断推出一系列的扶持政策与发展指引，为行业的规范与发展提供了有力的保障。同时，茶属于农产品，在我国具有品种多分布广的特点，各地方政府都在积极推广本地茶品牌，扶持本地茶产业的发展。（2）国民消费能力与消费水平不断提高随着中国经济的快速发展，国民人均收入不断提高。根据国家统计局数据，2013年我国城镇居民人均可支配收入达26,955元，比上年名义增长9.7%。与此同时，居民人均消费水平不断提高，2012年同比增长超10%。随着国民生活水平与消费能力的不断提高，更多国人开始倡导健康生活方式，茶饮品已受到越来越多消费者的青睐，消费群体不断扩大。（3）互联网销售模式兴起随着电子商务的兴起，国内涌现出一批运行稳定、认知度高、客户体量大网络营销平台，大大推动了社会商品的流通。通过这些网络营销平台，电商互联网销售模式成为传统经销商销售模式的有效补充，能够更高效的扩大销售半径。随着互联网销售模式的兴起，突破了消费者对于区域性茶饮品的依赖，让消费者能够选择不同种类的茶饮品，提高了茶饮品的整体消费。（4）交通物流业发展随着交通运输特别是物流行业的发展，茶叶消费的地域性垄断正不断被打破,尤其是随着电子商务兴起带来了客户范围不断扩大，茶叶企业的销售半径可迅速扩展至全国，消费者也可以更加方便快捷地购买、品尝各类茶产品，从而带动各类茶产品市场快速增长。7.2行业面临的挑战（1）行业集中度低我国茶产业目前仍以家庭式小作坊、小型加工厂生产为主，产业集中度低，企业分散且规模较小。这使得大部分茶园仍处于单产较低、管理分散的状态，限制了机械化作业的推广以及产业标准化的落地，由此带来的是产品质量不稳定、品牌难以形成等问题。（2）假冒伪劣茶饮品的不良影响对于已形成固有品牌的优质产品，存在消费者对品牌的认可度高，但部分消费者对于茶产品品鉴分别能力较低的情况，不法商贩以假冒伪劣产品冒充知名品牌进行低价销售获取暴利。假冒伪劣的茶饮品不仅会危害消费者的身体健康，也严重的危害到了优质茶企业的市场信誉和品牌推广，对茶行业的良性发展起到阻碍作用。（3）深加工技术水平落后就目前全球消费市场分析，中国仍是最大的茶叶消费国，但我国茶叶深加工技术水平相比发达国家而言仍存在较大差距，茶叶产品仍以初加工为主，产品技术含量及附加值较低。第8章特色菊花茶新产品的加工试验菊花（DendranthemamorifoliumTzvel.）菊科菊属的多年生宿根草本植物。著名药学家李时珍认为菊花“其苗可蔬，叶可吸，花可饵，根可药，囊之可枕，酿之可饮”。古籍记载其味甘苦，性寒，有明目清热解毒之功效。菊花的有效成分主要包括黄酮类化合物、绿原酸、挥发油成分、氨基酸、微量元素等，这也是目前国内外对于菊花化学成分研究的主要内容[1-4]。近年来，研究工作者对其药理作用和临床应用做了深入的研究，发现菊花具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、抑菌、抗病毒、抗心脑血管疾病、抗凝血、抗衰老、加快胆固醇代谢、消炎、驱铅平喘等药理作用[5-6]。临床上主要应用于治疗偏头痛、眩晕、眼疾、急慢性咽炎、溃疡性结肠炎等[7]。黄酮类化合物是饮用菊花中重要的生物活性因子，主要包括金合欢素、槲皮素、山奈酚、木犀草素、芹菜素、芦丁等化合物。大量研究表明，金合欢素对腹水型肝癌和S180癌细胞的DNA合成有明显抑制[8]。槲皮素、山奈酚、木犀草素等不但具有抗病原微生物和抗病毒的作用，也有抗艾滋病病毒（HIV）作用[9]。槲皮素、芹菜素、木犀草素、芦丁等具有抗衰老作用。芹菜素具有镇静、镇定，保护神经元，抗抑郁，抗惊厥，及保护认知等药理作用[8]。因此，黄酮类化合物不但能降血脂、胆固醇、抑制血栓和扩张冠状动脉，还用于治疗高血压、动脉硬化以及心脑血管系统的一些疾病。菊花茶有诸多好处，但并非人人皆宜，如身体虚寒者不可饮用，菊花茶性寒，饮用会加剧症状；妇女在怀孕期间脾胃较虚，饮用菊花茶容易刺激肠胃，会引起腹泻等症状。因此，为了缓解菊花茶的寒性，参照红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺，对传统菊花茶的加工工艺进行改进，通过感官审评、黄酮含量和自由基清除能力的测定，选出适合的新工艺菊花，并将新工艺菊花与不同的茶类进行拼配，开发菊花茶新产品。由于菊花在实际生产中病虫害很多，且在菊花花蕊中存在较多的虫卵，因此所用拼配的菊花只取花瓣，可有效减少菊花茶中虫卵，进而改善菊花茶品质。8.1材料与方法1.1试验材料1.1.1菊花材料菊花为南京农业大学湖熟菊花基地采收的安徽滁州滁菊品种，采摘盛开的花朵，采摘时间为2018年12月8日，天气晴朗。1.1.2菊花茶拼配材料特级滇红（云南，凤庆凤牌茶叶有限公司），特级祁红（安徽，祥源茶业股份有限公司），特级白茶（福鼎，绿雪芽茶叶公司），特级普洱（云南，云茶科技公司）。1.2试验试剂及仪器1.2.1试验试剂芦丁标准品，亚硝酸钠，硝酸铝，甲醇，氢氧化钠，乙醇，DPPH等。1.2.2试验仪器6CR-35茶叶揉捻机（浙江绿峰机械有限公司）、JY-6CHF-7红茶发酵机（福建佳友机械有限公司）、JY-6CHZ-8B型茶叶烘培机（福建佳友机械智能科技股份有限公司）、XMTD-8222烘箱（上海精宏实验设备有限公司）、KH5200DE型数控超声波清洗器（昆山禾创超声仪器有限公司）、UV5800H紫外可见分光光度计（上海元析仪器有限公司）、Eppendorf离心机5810R（德国Eppendorf公司）。1.3试验方法1.3.1菊花新型加工工艺方法将滁菊原料的花瓣与花蕊分离，进行不同工艺的加工。保留的花瓣中称取10kg用于创新工艺加工菊花茶。创新工艺流程为：A日光萎凋→B揉捻→C发酵→D干燥。将菊花花瓣薄摊于水筛架上，在日光下进行自然萎凋，时间约为4h，待水分散失至50%左右进行揉捻；揉捻过程采用机器揉捻，分为轻揉（AB1CD）、中揉（AB2CD）、重揉（AB3CD）三种强度，时间约为10min；揉捻后进行发酵，将菊花置于红茶专用发酵机内进行发酵，发酵温度为30℃，湿度为90%，发酵叶用湿纱布覆盖，时间根据香气、滋味来定，约为105min；最后将发酵后的菊花进行烘干，干燥温度为90℃，时间约为1h。传统整菊在50℃下烘干10h作为对照组（Z）；菊花花瓣经日光萎凋4h后，直接90℃烘干1h作为空白组（AD）。1.3.2菊花茶拼配方法将菊花基地采收的鲜菊花选用AD加工工艺干燥，再分别和特级滇红、特级祁红、特级白茶及特级普洱进行拼配，拼配方法参照桂花茶的工艺。将茶叶进行复火干燥和摊凉，保证茶坯的水分和温度，含水量要求在4%～5%，温度在35～40℃；将选用的AD工艺加工的新工艺菊花分别进行摊花和堆花，进而控制花的温度，然后筛花，保证选用的菊花的大小匀齐一致；将处理过的茶叶和菊花按照5∶1的比例拌和均匀，一般高度为30～40cm，使茶叶吸收菊花释放出的挥发性香气物质；当温度上升到38～40℃时进行通花散热，降低堆温至室温，进行收堆；最后复火干燥，温度一般以100℃为宜，烘至茶叶含水量为7.0%～7.5%。1.4黄酮含量和清除自由基能力测定方法将新工艺菊花AD、AB1CD、AB2CD、AB3CD和传统工艺菊花Z放入78℃烘箱中烘24h，分别磨成粉末状。每个材料重复3次，精确量取粉状菊花原料0.2g，按照料液比1∶50加入70%乙醇10mL，50℃超声浸提30min后取出，室温下3500r离心5min取上清液，稀释10倍备用。1.4.1不同工艺菊花黄酮含量的测定精确配制浓度为0、20、30、40、μg/mL的芦丁标准溶液；分别加入5%亚硝酸溶液0.3mL，振荡摇匀，放置6min；再加入10%硝酸铝0.3mL，振荡摇匀，放置6min；最后加入4%氢氧化钠溶液4mL；加甲醇定容，摇匀，放置15min；分光光度法510nm处测定吸光值，以对照品量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。取不同工艺的菊花提取液1mL于10mL容量瓶，参照上述流程于510nm处测定吸光值。吸光值代入标准曲线回归方程得黄酮样品液中浓度Hμg/mL。用下式算得每克菊花中黄酮的含量：黄酮含量=H×5mg/g1.4.2清除自由基能力的测定称取DPPH19.86mg置棕色容量瓶中，用70%乙醇定容到250mL，避光保存，备用，取稀释液1mL加入DPPH3mL；稀释液1mL加入70%乙醇3mL；70%乙醇1mL加入DPPH3mL。每个处理重复3次，室温下避光放置30min。70%乙醇做为空白对照，测定517nm下的吸光度值，吸光度值越低证明其自由基清除能力越强。用下式计算DPPH自由基清除率：清除率（%）=[1-(Ad-Ae)/Ao]×100%式中：Ad为1mL样品溶液+3mLDPPH的吸光度；Ae为1mL样品溶液+3mL70%乙醇的吸光度；Ao为1mL乙醇溶液+3mLDPPH的吸光度。1.5感官审评对不同工艺的菊花进行感官审评，审评主要包括外形、汤色、香气和滋味四个因子，每一个因子的占比分别为外形25%、汤色10%、香气35%、滋味30%。不同种类的拼配菊花茶，采用外形，汤色，香气和滋味四因子审评。每个因子的占比分别为外形35%、汤色25%、香气15%、滋味25%评茶记分采用加权评分法。1.6数据处理数据处理使用Excel2007、SPSS20.0软件进行分析，采用Duncan’s新复极差法进行多重比较。8.2结果与分析2.1创新工艺菊花品质感官审评结果不同工艺加工的菊花感官审评结果如表1所示，AD综合评分最高，其加工工艺为萎凋后直接干燥，主要得益于外形和香气的评分。添加揉捻的工序对菊花茶的外形影响较大，使得菊花茶匀整度变差，但是菊花茶的滋味有所改善，对汤色的影响不大。综合来看，与传统工艺相比，添加萎凋、揉捻的工序均有利于形成较好的菊花茶品质，但不宜揉捻过度。2.2不同工艺对菊花黄酮含量与清除自由基能力的影响2.2.1不同工艺对菊花黄酮含量的影响根据黄酮芦丁标准曲线，以对照品量为横坐标，吸光度为纵坐标，求得回归方程为Y=0.0337x-0.0122μg/mL（R2=0.9992），并计算出不同制作工艺加工成的菊花黄酮含量，如图1所示，黄酮含量Z(92.76mg/g)＞AD(92.07mg/g)＞AB2CD(57.25mg/g)＞AB1CD(57.02mg/g)＞AB3CD(47.16mg/g)，结果发现采用Z（传统整菊干燥）、AD（萎凋干燥）加工工艺菊花黄酮含量较高，且两者黄酮含量无显著差异。AB1CD（萎凋轻揉发酵干燥）、AB2CD（萎凋中揉发酵干燥）、AB3CD（萎凋重揉发酵干燥）加工工艺黄酮含量较少，且这三种加工工艺含量无明显差异。综上分析说明揉捻不利于菊花黄酮含量的保留，创新工艺中萎凋后直接干燥（AD）的黄酮含量较高。表1新工艺菊花品质感官审评结果图1不同加工工艺菊花的黄酮含量2.2.2不同工艺对菊花清除自由基能力的影响各工艺菊花的清除自由基的能力测定结果如图2所示。结果显示：Z(65.15%)＞AD(59.09%)＞AB3CD(49.37%)＞AB1CD(45.62%)＞AB2CD(45.59%)。Z、AD加工工艺菊花清除自由基能力较强，且两者无显著差异。AB1CD、AB2CD、AB3CD加工工艺菊花清除自由基能力较弱，且这三种加工工艺含量无明显差异。2.3拼配菊花茶品质感官审评结果不同茶类拼配的菊花茶感官审评结果见表2，得分从高到低依次为菊花白茶（93.22）、菊花祁红（92.28）、菊花滇红（91.50）、菊花普洱（90.42）。其中，菊花白茶显著高于菊花滇红和菊花普洱，香气、滋味的协调性较好。8.3讨论目前市场上菊花茶产品比较单一，试验对菊花的生产加工工艺进行创新研究，并将增加萎凋工艺的菊花与不同的茶类进行了拼配。创新工艺加工成的菊花整体的感官审评结果与传统工艺制作的菊花相比较好，可以丰富菊花产品市场，菊花和茶叶的拼配工艺的创新也扩宽了茶叶饮品的产品研发方向[10]。研究对菊花茶加工工艺进行创新改进，传统工艺的菊花的理化品质特征与新工艺的AD菊花没有明显的差异，但AD工艺菊花的感官品质明显优于传统工艺的菊花。AB1CD、AB2CD、AB3CD三种加工方式的新工艺中揉捻、发酵的工序会使得菊花中黄酮含量减少，清除自由基能力减弱，使菊花茶的药用价值以及保健功效减弱，而AD型工艺（萎凋、干燥）菊花黄酮含量与清除自由基能力保持的较好，并且外形，滋味，香气，汤色等综合品质较传统工艺菊花更优。因此综合分析经过萎凋和干燥工序的AD型的菊花茶为最佳新型菊花加工工艺，并与红茶，白茶及普洱等传统茶进行拼配。根据拼配茶的感官审评结果发现，菊花白茶的品质更加优良。图2不同加工工艺菊花清除自由基能力表2拼配菊花茶品质感官审评结果菊花茶加工工艺对其品质有很大的影响，饮用菊花茶对菊花的外形、汤色和香气有较高要求，传统工艺生产的菊花茶其感官品质相对较差，冲泡后花瓣容易脱落，严重影响菊花的观赏性，对于现今市场多元化、个性化的需求满足有很大困难。通过对菊花茶加工工艺的创新，改变菊花茶一贯成朵的外形，使得菊花茶与其它品种茶类在外观上更加相似，也更有利于与传统茶叶的搭配。此外菊花茶的药香味较重，口感较苦，使得一些消费者望而却步，研究利用菊花与传统茶的拼配[11]，很好地改善菊花茶本身的香气、滋味等风味特性，更易于被消费者接受。因此，菊花的创新工艺的制作将传统的菊花茶推向更大的市场，拼配菊花茶也拓宽了菊花的市场运用。第9章菊花茶旅游融合发展提升精准扶贫可行性研究（1.盐城师范学院商学院旅游管理系，江苏盐城224000；2.上海海洋大学，上海201306；3.盐城师范学院图书馆，江苏盐城224000）菊花茶文化产业作为新型产业，正处于快速发展阶段。当今社会我国经济发展起来，科技创新，文化创新缺一不可，对于文化的继承也逐渐被重视起来，茶文化是传统文化，在历史长河中，茶文化代表了许多历史名人，刻画描绘了不少历史画卷，现如今茶文化产业发展起来，因为贫困地区大部分地区对于菊花茶的种植非常有利，这样一来菊花茶的种植培育的同时引进旅游行业，可以做到精准扶贫措施。对于我们国家对于贫困地区的扶贫来说意义非凡。菊花茶融合旅游业应当被国家和政府更加重视起来，从而促进这一措施更好地发挥作用。本文就菊花茶和旅游业的融合产生的一些新的问题做出分析，并提出相应解决措施。9.1菊花茶文化旅游精准扶贫问题分析1.1菊花茶文化挖掘欠缺菊花茶文化的主要内容包括茶叶产品的生长过程，可以吸引人们采摘茶叶并参与其中。此外，还包括茶叶产品的运输和流通，以促进运输业的发展。最后，介绍了菊花茶文化产品所代表的一系列文化意义。菊花茶文化产业的发展主要是由于人们对菊花茶的兴趣越来越浓厚。菊花茶文化讨论与菊花茶文化和产品相关的几种服务。我们可以认识到茶文化是一种文化基础，是将文化意义转化为具体的物质文化旅游产业的重要基础。发展一种新的传统文化和发展一种新的茶文化是传统的重要性。菊花茶文化虽然逐渐被国家重视起来，可是菊花茶旅游业仍然没有在贫困地区更好地发展开来，所以菊花茶文化有待发掘，还仍需进一步发展。1.2政策不完善对于种植菊花茶的农民，国家一直以来都没有提供相应的补助，对于种植菊花茶的一些相应的保险政策也都没有，所以对于进行菊花茶旅游业种植菊花茶的茶农来说是存在风险的。虽然国家鼓励菊花茶旅游业的的开展，并做出了相应的扶贫计划，但是对于非常贫困的贫困户来说种植菊花茶完全是空谈，没有办法迈出第一步。贫困地区的贫困户对于政策不完善的扶贫计划，无法承担如此大的风险，所以政策不完善直接导致了菊花茶旅游业的发展进度停歇。1.3贫困户素质水平较低因为菊花茶旅游业扶贫政策针对的是贫困地区，然而贫困地区的贫困户普遍文化水平较低，对于菊花茶的种植也并没有系统的方法，整体素质水平也有待提高。对于菊花茶文化的传承更是困难多多，作为新型的文化产业，如何在发展迅猛的市场中成长，这是菊花茶文化产业的重要问题。新行业将会经历艰难的时期，菊花茶旅游行业也是如此。产业的维护是缓慢的过程，中途很容易被摧毁，需要更严格的规则，对于贫困户加以培训，才能更有效率。9.2推进菊花茶文化旅游精准扶贫路径对策2.1构建茶旅一体化以助推精准扶贫不管是旅游业还是菊花茶文化产业，都能在一定程度上、在不同的方面，带动贫困地区的经济发展。菊花茶旅游业是一种文化创造性的产业，在菊花茶旅游业的发展中，我们需要构建茶旅一体化来给他们提供力量支持。茶业行业是文化的产物，知识产权和社会文化的发展。文化产业的发展，创新产品的改革，开发产品的创新，以及艺术的创新，更加促进了菊花茶和旅游业的同步发展。2.2树立茶叶品牌来丰富文化内涵在发掘菊花茶旅游行业内涵的同时，要加强对这一行业的保护。中国的菊花茶文化当中的文化历史悠久，当今社会我国经济发展起来，科技创新，文化创新缺一不可，对于文化的继承也逐渐被重视起来，菊花茶文化当中的文化是传统文化，在历史长河中，菊花茶文化当中的文化代表了许多历史名人，刻画描绘了不少历史画卷，现如今菊花茶文化当中的文化特色发展起来，不少国家和企业对此有所觊觎，因此菊花茶文化当中的文化特色的保护应当加强，这对菊花茶文化当中的文化特色的继承和发展都意义重大。2.3开发新农村休闲茶旅业模式选取更加适宜菊花茶的生长环境，选择风景更加优美的地区作为旅游胜地。茶一直是中国人民最喜欢的东西，对农作物有重要意义。中国的传统习俗，喝茶品茶是高贵和优雅的象征。文化产业发展正在开始发生变化，茶文化产业作为一种新型的文化产业，标志着传统文化更加全面的发展和继承，不能对茶文化产业这一传统文化的保护掉以轻心，我国对于茶文化产业也是愈加重视，在这个时代的文化产业中，茶文化产业知识产权的保护是我们迈向国际文化维权的一大步，并且推动了现代社会的发展。2.4加强政府政策支持引导政府的政策支持和经济支持，对于贫困地区的菊花茶旅游行业都是必不可少的。对于种植菊花茶的农民，国家没有提供相应的补贴，当然也可以有相应的政策来补贴种植菊花茶的茶农。菊花茶种植没有相应的保险政策，所以从事菊花茶旅游的茶农存在风险。由此可见，国家虽然鼓励菊花茶旅游开发并采取了相应的措施，虽然是扶贫项目，但是种植菊花茶对于非常贫困的家庭来说是空谈，没有办法迈出第一步。贫困地区的贫困家庭在扶贫计划不完善的情况下无法承担如此大的风险，因此，不完善的政策直接导致菊花茶旅游发展进程的停滞。所以在菊花茶旅游行业发展阶段，一定要加强政府方面对于菊花茶旅游业一体化的支持引导，做出实际的措施来保护完善这一新兴行业，从而更好的实施精准扶贫措施。2.5民企合作保护新兴茶旅文化实现贫困人口脱贫菊花茶旅游业作为新兴产业一定要注意民企相互合作，加强宣传，基于传统文化进行创新改革的新产品和传统物质产品有很大的区别，最明显的是文化创造的意义和精神文化的意义。为了保护我们的茶文化，采用正当的途径实现精准扶贫，新兴产业的精准扶贫可以推动国家的发展，并开发了更加良好的茶文化旅游产业。及时应用相应措施对于菊花茶文化旅游产业的保护来说迫在眉睫，因为不断有黑心企业对传统文化进行剽窃和复制，多拖一天不进行维权和保护，就会有更多的不符合规定、不符合国家政策的产业流通于市场，更加不利于茶文化旅游产业的发展，因此，应当对菊花茶文化旅游产业更加予以重视。9.3结论随着中国的发展，国家越来越重视文化传承，旅游业也迅速发展。对于很多贫困地区来说，茶文化可以带动旅游业的发展，从而促进贫困地区扶贫政策的实施。菊花茶是一种茶。菊花茶文化产业作为一种新兴产业，正处于快速发展阶段。通过在贫困地区种植菊花茶的优势和该地区旅游业的同步发展，可以在贫困地区有效实施精准扶贫政策。第10章互联网+模式下杭白菊的营销研究10.1产品介绍菊花茶属于茶叶的一种，菊花茶是使用菊花为原料制成而成的花草茶。麻城福田河的福白菊、浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊比较有名。菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学也研究