2022年茶艺师（初级）资料及茶艺师（初级）模拟考试题题

2022年茶艺师（初级）资料及茶艺师（初级）模拟考试题题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

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1、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o（D）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

2、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行'励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

3、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

4、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（D）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

5、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

6、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）o（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

7、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

8、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）o（B）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

11、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

12、【单选题】擂茶在宋代称为。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

13、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

14、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍

容华贵的气度。（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

15、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（C）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

16、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

17、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

18、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

19、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。（C）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。（A）

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

21、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（D）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

22、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

23、【单选题】秋高气爽季节宜饮（）»（C）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

24、【单选题】冬天适宜选饮。（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（C）

Ax54mm

B、56mm

C\58mm

D、60mm

26、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,

要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

27、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。（A）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

28、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

29、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

30、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

31、【单选题】红茶品饮的主要分为（）。（A）

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、快饮和慢饮

32、【单选题】宋代哥窑的产地在。（D）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

33、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（A）

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

34、【单选题】（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、余盅

35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38°间都可以种植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

36、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。（D）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

37、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

38、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶

段：、操作阶段、完成阶段。（C）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

39、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍

容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

40、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（C）

A、C0

B、氮气

C、氧气

D、氯气

41、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

42、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（A）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

43、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

44、【单选题】面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（A）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

45、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）»（B）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

46、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为

最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

47、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。（C）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

48、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。（A）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

49、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

50、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（C）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

51、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

52、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、镶刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

53、【单选题】茶文化的核心是（）o（A）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

54、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。（D）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

55、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

56、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。

B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

57、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

58、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（B）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

59、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（A）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

60、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）»（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

61、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

62、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

63、【单选题】清代梁章铤在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要义。

（B）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

64、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）

的方式注入闻香杯和品杯中。（B）

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

65、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应（）。（B）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

66、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）

程序，以避免冲泡中温度降低。（D）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

67、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

68、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（人烘青绿茶、蒸青绿茶等。（A）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

69、【单选题】茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

70、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

71、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）o（G）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B\紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

72、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

73、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

74、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特

征。（A）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

75、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。（A）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

76、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（V）

77、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶

具，以避免冲泡中温度降低。（X）

78、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（X）

79、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（J）

80、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（X）

81、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（V）

82、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。

（V）

83、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（X）

84、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（V）

85、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专

门掌握本地茶品的沏泡方法。（X）

86、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯

斟满。（X）

87、【判断题】开展道