蔬菜课合格员工岗位知识题库

蔬菜课合格员工岗位知识题库（100分）1、姓名【填空题】________________________2、工号【填空题】________________________3、门店【填空题】________________________一、单选题：4、1、鲜玉米属于【单选题】（1分）A.A：瓜果/水生类B.B：根茎类C.C：高品质蔬菜类D.D：菌菇类正确答案:B5、2、大白菜属于哪个分类【单选题】（1分）A.A：花菜类B.B：菌菇类C.C：高品质蔬菜类D.D：有机蔬菜正确答案:A6、3、萝卜属于哪个分类【单选题】（1分）A.A：瓜果/水生类B.B：茎类C.C：根类D.D：花菜类正确答案:C7、4、包装蔬菜价签粘贴位置【单选题】（1分）A.A:右上角B.B:左上角C.C:左下角D.D:右下角正确答案:A8、5、包装蔬菜的“品鲜”标签粘贴位置【单选题】（1分）A.A:右上角B.B:左上角C.C:左下角D.D:商品中间正确答案:D9、6、下列不属于农产品价格牌三要素的是【单选题】（1分）A.名称B.产地C.供货商名称D.联系方式正确答案:D10、7、蔬菜冷藏务必保持在低温条件下。【单选题】（1分）A.A：0℃～5℃B.B：25℃～30℃C.C：-5℃～0℃D.D：-16℃～0℃正确答案:A11、8、水豆腐的储存温度是【单选题】（1分）A.A：0-5摄氏度B.B：-18摄氏度以下C.C：0摄氏度以下D.D：6-13摄氏度正确答案:A12、9、下列不属于高品质蔬菜的是【单选题】（1分）A.A：包装蔬菜B.B：绿色蔬菜C.C：有机蔬菜D.D：无公害蔬菜正确答案:A13、10、加工蔬菜时不能佩戴【单选题】（1分）A.A:口罩B.B:戒指C.C:手套D.D:头套正确答案:B14、11、关于蔬菜保鲜的处理方法描述错误的是(C)【单选题】（1分）A.A、豆荚类垫冰板陈列降温B.B、来货入保鲜库预冷降温C.C、打折处理D.D、叶菜定时喷洒冰盐水15、12、发现负责理货商品库存较大周转慢时错误的做法是【单选题】（1分）A.A、第一时间告知课长注意补货量B.B、这是课长工作职责与员工无关C.C、建议课长扩大台面陈列尽快消化库存D.D、及时给课长做折价促销建议正确答案:B16、13、下列关于食品安全描述错误的是【单选题】（1分）A.A、食品安全大于天B.B、精包装蔬菜要每天检查保质期C.C、食品安全人人有责需要全员参与D.D、常规蔬菜售卖没有保质期无需每天检查正确答案:D17、14、下列不是去除蔬菜上残留农药常用的方法【单选题】（1分）A.酒精浸泡法B.加热法C.去皮法D.浸泡水洗法正确答案:A18、15、下面不属于食品安全红线问题的有【单选题】（1分）A.出现变质商品的B.非专用抹布与食品接触的C.卖场出现虚假声称或夸大声称宣传的D.食品未按商品外包装要求的保存条件储存的正确答案:B19、16、当顾客咨询商品时，我们不应该【单选题】（1分）A.A:热情打招呼B.B:主动介绍商品C.C:推荐好商品D.D:先忙玩自己的事再接待正确答案:D20、17、当顾客问某种商品在哪里时，要积极为顾客引导，最好的服务是。【单选题】（1分）A.A:告诉顾客怎么走B.B:把顾客带到商品区C.C:大致给顾客指个方向D.D:告诉顾客这不是我的区域正确答案:B21、18、收到顾客询问时，我们对顾客做出的友好服务承诺小时回复。【单选题】（1分）A.A:12B.B:24C.C:48D.D:6正确答案:B22、19、下面不属于食品安全6S的是【单选题】（1分）A.整理B.整顿C.清扫D.清理正确答案:D23、20、下列关于食品安全描述不正确的是【单选题】（1分）A.A、来货查验要及时索要配送农残检测报告B.B、精包装蔬菜要每天检查保质期C.C、上班期间有工牌即可不需要健康证D.D、农残检测报告要每天在公示兰公示正确答案:C二、多选题24、1、下列哪些属于花菜类商品【多选题】（1分）A.A：大白菜B.B：娃娃菜C.C：青梗花菜D.D：小白菜正确答案:ABC25、2、下列属于地理标志农产品的有【多选题】（1分）A.A：广西荔浦芋头B.B：温县铁棍山药C.C：长白山人参D.D：番顺无公害西红柿正确答案:ABC26、3、负责蔬菜加工的员工必须带【多选题】（1分）A.A、一次性帽子B.B、一次性口罩C.C、一次性手套D.D、胶鞋正确答案:ABC27、4、为顾客称重时需要（AD）【多选题】（1分）A.A:双手递接B.B:收银C.C:介绍商品D.D:唱称28、5、下列哪些商品发芽后还能食用【多选题】（1分）A.A：姜B.B：大蒜C.C：豌豆D.D：土豆正确答案:ABC29、6、哪些是必须日清的商品【多选题】（1分）A.A、莲藕B.B、豇豆C.C、胡萝卜D.D、大蒜正确答案:AB30、7、下列属于高品质蔬菜类别的是【多选题】（1分）A.A：包装蔬菜B.B：有机蔬菜C.C：绿色蔬菜D.D、无公害蔬菜正确答案:BCD31、8、关于有机蔬菜说法正确的是【多选题】（1分）A.A：有机蔬菜必须打包售卖B.B：有机蔬菜必须有二维追溯码C.C：有机蔬菜必须有有机认证证书D.D：有机蔬菜必须冷藏售卖正确答案:ABCD32、9、下列哪些是正确的陈列方式（ABD）【多选题】（1分）A.A:轻拿轻放B.B:分拣、码放C.C:堆积上货D.D:使用假底33、10、员工工作交接的内容有哪些【多选题】（1分）A.A：商品库存B.B：营销活动C.C：需清底的商品D.D：未完成工作正确答案:ABCD34、11、蔬菜加工工具使用规范描述正确的是【多选题】（1分）A.A、刀具使用后要放在顾客看不见的指定位置B.B、现场免品互动不能直接用刀具切给顾客食用C.C、不可将刀具借给顾客使用D.D、加工刀具不需要做工作交接清点正确答案:ABC35、12、下列说法正确的是【多选题】（1分）A.A、称台电子秤使用时要确保连接好电源B.B、开启称台时，称台台面不能放置任何物品C.C、电子秤使用过程中不能长时间将重物放置在秤盘上D.D、迎宾前数据传送时，保证电子秤电源开启正确答案:ABCD36、13、蔬果陈列时需做到：（ABD）【多选题】（1分）A.A:按照类别陈列B.B:按照果形大小C.C:堆的越高越好D.D:按照颜色搭配37、14、蔬菜陈列原则包括【多选题】（1分）A.A：丰满原则B.B：先进先出原则C.C：色彩搭配原则D.D：同类别关联陈列正确答案:ABCD38、15、下面哪几项是营业中上货标准（ABC）【多选题】（1分）A.A、及时补货、保持排面丰满；B.B、清理排面，把烂果、碰伤果挑出来；C.C补货时要把下面的商品翻上来，新货放下面；D.D、商品倾倒、丰满即可39、16、员工具备以下哪些技能会对销售有帮助【多选题】（1分）A.A、打称速度快B.B、打包装漂亮C.C、会介绍商品知识D.D、带首饰正确答案:ABC40、17、正确的仓库管理规范（ABCD）【多选题】（1分）A.A、按照先进先出原则入库、出库B.B、周转快或销促用的商品放置靠出口的位置，以便于上货C.C、相同的单品应集中放置，不可相互混杂D.D、商品存放时须放在垫板上,不能接触地面,码放要通风透气，不占用通道。41、18、下列说法正确的是【多选题】（1分）A.A：叶菜入库时用冰盐水喷洒可以延长鲜度B.B：叶菜入保鲜库需要盖一层薄膜，避免风吹C.C：保鲜库商品需要离墙5CM左右放置D.D：蔬果课的冷库里禁止使用木制的垫板正确答案:ABCD42、19、对商品质量要求正确的有【多选题】（1分）A.外包装及陈列美观整齐，内有烂菜叶及腐烂蔬菜B.不良品及时打折销售C.叶菜要勤上、少上，保证商品新鲜。D.蔬菜农药残留检测公示到位，并设有档案正确答案:BCD43、20、下面关于商品陈列说法正确的有【多选题】（1分）A.A、陈列美观整齐、色彩搭配均匀B.B、根据商品的调整和更新，及时更换价格牌和宣传内容。C.C、所有促销活动的商品陈列必须突出有气势D.D、商品陈列遵循先进先出、台面要及时翻堆，避免新货压旧货。正确答案:ABCD44、21、下列哪些商品库存需要放保鲜库【多选题】（1分）A.A：南瓜B.B：海南千禧果C.C：菠菜D.D：香菇正确答案:BCD45、22、顾客在卖场现场发现以下问题，给予商品价值10倍的奖励。【多选题】（1分）A.A:食品无保质期或过保质期B.B:食品变质变味C.C:食品破袋D.D:食品外包装上有灰尘正确答案:AB46、23、叶菜陈列应做到【多选题】（1分）A.A、一次到位B.B、勤添次C.C、少添量D.D、叠加上货正确答案:BC47、24、陈列损耗是指【多选题】（1分）A.A、台面上的烂菜烂果不及时挑拣B.B、商品无宣传，顾客无感觉C.C、陈列面积过大，维护不及时D.D、倾倒上货正确答案:ABCD48、25、叶菜如何做让顾客有购买欲望【多选题】（1分）A.A、上货前对烂叶进行修剪保持品质B.B、保证台面陈列丰富丰满C.C、用冰盐水喷洒保鲜D.D、货卖堆山正确答案:ABC49、26、哪些是晚上蔬菜打折的正确处理方式【多选题】（1分）A.A、多少钱都卖，处理完就行B.B、分时段用打折称号变价C.C、不过称，论兜售卖D.D、把好的挑出来，不好的打折正确答案:BD50、27、蔬菜降低损耗三字诀【多选题】（1分）A.A、短B.B、平C.C、快D.D、鲜正确答案:ABC51、28、以下哪些操作可以降低商品损耗【多选题】（1分）A.A、玉米上货前切头去尾B.B、莲藕放到水里卖C.C、丝瓜包膜售卖D.D、豌豆来货前剪把处理正确答案:ACD52、29、对打折商品描述正确的是【多选题】（1分）A.A、可以有烂果B.B、卖相不好的C.C、上货中挑选出碰压伤的D.D、需要日清的正确答案:BCD53、30、控制蔬菜损耗的目的【多选题】（1分）A.A、控制成本B.B、增加毛利C.C、提升业绩D.D、提升客流正确答案:ABC三、判断题54、1、土豆发芽，发青后不能食用。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A55、2、山药口感脆甜、温县铁棍山药口感干面、小白嘴铁棍山药口感软糯。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A56、3、蔬菜捆扎带、包装材料不用公示检测报告。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B57、4、豆制品应有防虫防蝇措施。。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A58、5、农产品秤签上三要素的产地需要细化到镇级。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B59、6、蔬菜品质不好需要打折时必须等到晚上统一打折出清。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B60、7、地瓜属于蔬菜中的瓜类。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B61、8、在上货中要不定时检查商品质量，及时挑拣变质商品并下架报损。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A62、9、预包装食品检查商品生产日期、保质期，有问题可以先上货再及时反馈给课长。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B63、10、芦笋素有“蔬菜之王”的美称。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A64、11、食品未按商品外包装要求的保存条件储存的属于食品安全红线问题。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A65、12、蔬菜等级最高的是绿色蔬菜。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B66、13、蔬菜先按类别集中关联陈列，再考虑色块的搭配陈列。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A67、14、蔬菜盘点时应先盘仓库，等营业结束后再盘排面。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A68、15、包装蔬菜只要没有变质，可以拆掉老包装换上新秤签，以此延长有效期。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B69、16、年度大单品TOP30有粉红西红柿、水果玉米、荷兰土豆、黄瓜等。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A70、17、蔬菜每周三进行周盘点，月末最后一天进行月盘点。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A71、18、凉粉凉皮可以冷藏售卖。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B72、19、冬瓜、老南瓜、大白菜、包菜、青梗花菜可以做分切售卖。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A73、20、叶菜类可以周转2天。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B74、21、冷链设备必须有温度显示，没有温度显示的设备，必须配备温度计。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A75、22、健康证应在有效期内，必须统一把原件张贴于区域醒目位置。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B76、23、农产品不需要公示合格证。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A77、24、员工未按个人卫生要求加工、售卖食品的属于食品安全黄线问题。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A78、25、门店蔬菜损耗最大的在打折环节。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A79、26、豆芽类商品必须日清。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A80、27、花车做假底的目的是控制上货量，降低损耗。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A81、28、叶菜类为了保证品质和新鲜，要求勤上、少上。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A82、29、为了让顾客多买，我们故意夸大宣传商品。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:B83、30、我们做精包装蔬菜的目的是为了方便顾客。【单选题】（1分）A.√B.×正确答案:A四、填空题84、1、请回答： 【多项填空】（1分）秋葵属于蔬菜中的（）课。________________________正确答案:茎（回答与答案完全相同才得分）红薯属于蔬菜中（）课。________________________正确答案:根（回答与答案完全相同才得分）85、2、请回答： 【多项填空】（1分）芹菜属于蔬菜中的（）课；________________________娃娃菜属于蔬菜中的（）课；________________________豆芽属于蔬菜中的（）课。________________________86、3、蔬菜上货要遵循（先进先出）原则。【填空题】（1分）________________________正确答案:先进先出（回答与答案完全相同才得分）87、4、农产品价格牌三要素分别是（）、（）、（）。【填空题】（1分）________________________正确答案:名称、产地、供应商名称（回答与答案完全相同才得分）88、5、蔬菜周盘时间为每周（），月盘时间为（）。【填空题】（1分）________________________正确答案:三、月末最后一天（回答与答案完全相同才得分）89、6、店内码粘贴在商品（）。【填空题】（1分）________________________正确答案:右上角（回答与答案完全相同才得分）90、7、发芽后不能食用的商品是（）。【填空题】（1分）________________________正确答案:土豆（回答与答案完全相同才得分）91、8、请回答： 【多项填空】（1分）豆制品、叶菜、菌菇、花菜、瓜果水生类夏季周转天数为（）天；________________________正确答案:1、2（回答与答案完全相同才得分）根类周转天数为（）天。________________________正确答案:1、2（回答与答案完全相同才得分）92、9、请回答： 【多项填空】（1分）菌菇，花菜、茎类、瓜果水生冬季周转天数为（）天；________________________正确答案:1（回答与答案完全相同才得分）根类周转天数为（）天。________________________93、10、商品与价签要保持（）。【填空题】（1分）________________________正确答案:一一对应（回答与答案完全相同才得分）94、11、蔬菜陈列道具有（）、（）、（）、（）等【填空题】（1分）________________________正确答案:花车、护栏、挡板、垫布（回答与答案完全相同才得分）95、12、精包装蔬菜价签粘贴在商品（）。