2015校园餐厅创业计划书

学生校园餐厅创业计划书Evaluation

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3.5

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ProCopyright

2004-2011

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Ltd.学号：201103080119学院：环境与土木工程学院一、餐厅基本情况介绍餐厅名快吃餐厅和平街团结路2号位置食品种类早餐：鲜牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等在30个以内晚餐：中餐食品，另外提供各种稀饭，八宝饭等饮品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等Evaluation

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wit中h餐A：s：p每o天s要e准.备S5l个i冷d菜e，s3f0个o品r种.的N热ET菜，3然.后5后每C月lient

Pro进行统C计o，p淘y汰r1i—g2h个t最2冷0门0的4菜-，2加01进1几个A新s新p菜o，s品e种P控t制y

Ltd.•主要优势：品种较多，可选择也较多主要劣势：食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位大排档和餐馆主要优势：就餐环境非常好，有档次主要劣势：定位较高，不适合大部分学生二、餐饮市场前景分析2.1竞争者现状分析大食堂主要优势：就餐座位多Ev，a价l价u格at相i对on便o宜nly.ated

w主it要h劣As势p：os菜e色.S少l，id味e道s

差for

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Pro后门小摊Co小p店yright

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Ltd.2.2客源市场分析大多客户是学生原因：餐厅离E教va学lu楼at很io近n

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Aspo离se男.S女li宿de舍s

f也or很.近NET

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Ltd.2.3市场份额预测

本餐厅可同时容纳80人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅餐可为Ev二al三ua百ti人on服on务ly，.而中餐ated

wit和h晚As餐po则se可.S达li到de四s

f五or百.人NE。T

3大.5概C占li学en院t

Pro所有C市op场yr份ig额ht的2020.45-%2011

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Ltd.3.1经营理念•别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝•别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征迎合他们的喜好三、餐厅经营理念、模式和策略到不一样的味道Ev与a感lu受ation

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w•ith

A别s样po的s服e.务Sl提id供e网s

上fo订r餐.，NE电T话3订.5餐C以l及i及e外nt带P服ro务C，op从y细ri微g之ht处2为0顾04客-着20想1，1

切A切s实po让s顾e客Pt感y受L到td我.们不一样的服务3.2经营模式本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费

本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充Ev值a5l0u以at上io便n可on免l费y费.办理ated

w•ith本A餐sp厅o联s联e合.S学li校de后s勤fo服r务.N中E心T

3办.理5

C目l前i前e学nt院Pro通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏即可Co用p现y现r金ig消ht费2也00可4-用2本01餐1

厅As饭po卡se或P结ty合L方td.案1和方案3定价策略面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元牛奶价格为1.5元/杯

5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品3.3经营策略素菜为1-1.5E元va/l份ua，ti荤on菜o为nl2y-.3元/份，各ated

wit种h

A饮sp品os价e.格Sl为id2e-s3f元or

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Ltd.3.3.2促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。Evaluation

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Ltd.3.3.3服务特色•将服务service分解为以下七个方面：S-E-R-V-I-C-ES=SMILE微笑E=EXPERTISE专业R=RESOURCEFULNEEvSaSl机ua智tion

only.ated•witVh=AVsOpUoLsUNeT.ESElR

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o乐r於.N助E人T

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ProI=ICNoTpEyRErSiTgShItN

T2H0E0P4R-O2BL0E1M1S

A主s动po发s掘e

问Pt题y

Ltd.C=COURTESY

AT

ALL

THE

TIME彬彬有礼

E=ENTHUSIASM

IN

YOUR

WORK工作热忱四、店面选址

本餐厅选择开在大学生创业基地，主要是考虑到离教学楼和女生宿舍很近，因此本餐厅的主要顾客群为所有女生和部分男生，住在校E内va至lu少at也io有n

o二nl三y.万人。ated

wi而th刚A好sp女os生e.宿Sl舍id离es食fo堂r相.N对ET较3.远5，Cl因ie此nt

Pro该地理Co位py置ri还gh是t

2比00较4-好20的11。Aspose

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Ltd.五、餐厅组织结构总经理采购1名厨师5名服务员5名送餐员2名勤工助学岗位待定

待定

待定餐厅管理体系Evaluation

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Ltd.收银员六、财务计划与预期开业启动资金开业启动资金主要包括：场地租赁费用：Ev1a0l00u00a0t/i年on

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w•ith餐A饮sp卫o生s生e许.S可li等de证s件fo的r申.N领E费T

3用.：5

C2l00i00e元nt

Pro场地Co装p修y修r费ig用ht:52000004元-2011

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Ltd.厨房用具与设施费用:10000元合计约117000元。6.2运营阶段主要成本员工工资•物料采购费用

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w•ith场A地sp租o赁se费.S用lides

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Pro营业Co税pyright

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Ltd.水电燃料费固定资本折旧费杂项开支6.3每日经营财务预算及分析人次人均消费（元）合计（元）早餐4002.5

1000中餐

500夜宵及其他饮品

1503

450合计项目金额（元）日均营业额5450日营业毛利5450

*

35

%

=

1990月营业毛利1990

*

30

=

57700-支付员工工资-

15000-支付水电费及固定营业税-

12700月营业净利30000Evalu4ation

only20.00ated

w晚i餐th

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Ltd.七、风险分析市场风险主要来自于两个方面一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销Ev售alu收at入io下n

o降nly.ate•d

w二it是h

A由sp于os原e.S材li料de价s

f格or的.N上ET升3.而5

C导li致en成t

Pro本急剧Co增py加right

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Ltd.内部管理风险

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可E能va不lu适at应io不n

o断nl变y.化的内外ated

wit环h

A境sp。os这e.也Sl许id会es面f临o临r一.N定ET的3.风5险Client

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Ltd.对餐厅关键人员依赖的风险

一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相Ev关a，lu而at这io主n要on是l由y.厨师来掌ated

wit控h

A的s。p。o因se此.S，li厨d师es作f为or餐.厅NE中T

的3.关5

键C键l人ie员nt，Pro可能C会o会p对yr他ig们ht的2依00赖4性-2偏01大1。As若po有s厨e

P师t离y离L职td，.则可能会面对一定的风险1.市场风险