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文档简介
67.160.10
61DB1302唐 山 市地 方 标 准1302/T
地理标志产品 贯头山酒生产技术规范 唐山市市场监督管理局发
布1302
1.1
1302
191
1354
8231
10345-2007
10781.1
1070
75
10781.1
3.1
3.23.3用迁安产优质桑条编制，动物血浆和迁安桑皮纸裱糊，鸡蛋清和植物油等有机食材涂抹表面，历经三个月制成的储酒容器。3.43.5
（41%vol～70%vol（38%vol～40%vol
6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
1354
6.1.4
1354
6.1.5
1302
1351
1353
该区域位于河北省东北部，燕山南麓，滦河岸边。地处东经118度26分至118度55分，北纬39度51
7.1
量质摘酒
甑流酒入库酒海储存
贮存过滤
半成品
五粮粉碎
蒸馏提纯
洗瓶上瓶
出厂检验成品出库
打量水
固态泥池
糖化发酵
图1
贯头山酒传统固态法主要酿造工艺流程图酸度/（566810≤141302
7.2
b)
）夏季稻壳投放比例为总投粮的
20%～22%，冬季为
22%～25%。稻壳经
120
～180
清蒸处
50601619
中层温度20℃
入窖糟醅理化指标应符合表19℃19℃
10
封窖窖泥采用85℃以上热水和黄水拌合，窖泥干湿适宜，泥壁厚约9
，窖池四周不能出现缝隙，于60
7.2.10
7.2.11
7.2.12
原酒分级入库，盛入桑编老酒海、陶坛等专用容器，密封贮存3年以上，库房应冬暖夏凉、透气通风，并符合相关消防要求。7.2.13
8.1
见表4、表5。
41～70
/（0.800.800.600.50--1.5～3.01.2～2.837.035.02.001.50标签标示值与实测酒精度偏差不得超过±1.0%1302
8.2
38～40
/（0.800.800.500.40--0.9～2.50.7～2.227.025.01.100.80标签标示值与实测酒精度偏差不得超过±1.0%
8.3
8.4
9.1
10345-2007
9.2
5009.225
10345-2007
10781.1
9.3
9.4
1070
10
1302
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