春节家宴健康盛宴

精品文档-下载后可编辑春节家宴健康盛宴团圆饭是每家每户春节的重头戏，家宴的主厨为将菜品做得美味又丰盛着实煞费苦心。下面，为大家介绍几款新鲜、可口、别致、健康的菜品，为您的春节家宴增添新的亮点。

家宴主菜――葱烧海参

原料：干海参20克，葱120克，清汤250克，油菜心2棵，淀粉9克、核桃油15克，酱由、味精、食盐、料酒各适量。

做法：1将干海参发泡、洗净，用开水氽一下，用核桃油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂；2将海参捞出。放人大盘内，将菜心放在海参上；3锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用淀粉勾芡，浇在海参及菜心上，淋上葱油，即成。

特色：滋肺补肾，益精壮阳。适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。糖尿病人食用更佳。

营养链接海参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量就高达55％以上，另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、硫酸软骨素、维生素B1、维生素2、维生素E、维生素K、谷胱甘肽等营养成分，还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。

海参知多少：海参对哪些人有好处?

亚健康人群：海参丰富的营养成分可有效缓解疲劳困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、头昏目眩、情绪低落、反应迟钝、适应能力差等亚健康状态。

中老年人：海参中多种蛋白质、氨基酸、微量元素对改善机体的多种不适有明显的效果，能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老。

中年妇女：海参中富含的精氨酸、刺参黏多糖对保持皮肤水分增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。

儿童：海参能增进儿童食欲，促进生长发育，补充钙、铁、锌及多种维生素，对增加记忆、促进生长很有帮助，让您的孩子又快乐又健康。

高强度脑力劳动者：海参能提供给大脑丰富而均衡的养分，增强记忆，促使大脑智商提高，消除大脑疲劳，对增加记忆能力有重要功效。

孕妇、产妇：海参体内合有微量元素铁和其他生物中很少有的微量元素钒，会使机体更加充分利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制，帮助改善和预防贫血，达到补血、补气的功效。海参的营养非常便于孕妇的吸收，对产妇快速恢复体力也有明显效果。

术后及放、化疗患者：海参能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬肌红细胞的能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞(NK)的活性。另外，海参中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化，识化学性损伤的修复很有帮助。

家宴主菜――虫草蒸老鸭

原料老鸭800克，冬虫夏草5克，江米酒5克，植物油15克，白糖5克，盐2克，大葱3克，姜3克。

做法1：冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；2鸭子宰杀，去毛，洗净；3鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；4葱切段，姜切片；5将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约两个半小时，去掉葱、姜，撇去孚油即可。

特色：清热解毒，补肺益肾，鲜香可口，不油不腻。

营养链接冬虫夏草中含有大量对人体有益的虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素B1,维生素2、多糖及矿物质等。

虫草知多少：冬虫夏草对人体有哪些好处?

冬虫夏草可补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力的作用。

家宴开胃菜――蔬菜沙拉

原料：生菜，紫甘蓝。彩椒，苦苣，花生米，白糖，醋，核桃油，盐。

做法：1将生菜、紫甘蓝、彩椒、苦苣切丝，备用：2花生米用核桃油炸至金黄。沥干油分；3将菜丝与花生米放入大玻璃碗，再放入盐、白糖、醋、核桃油搅拌均匀即可。

特色：营养丰富，色香味俱全，简单易做。

营养链接核桃油中含有不饱和脂肪酸总量高达90％，其中油酸含量23％、亚油酸含量58％、亚麻酸含最8％，是各类植物油中营养成分含量最高的。

核桃油知多少：核桃油对人体的好处?

对于孕妇来说，多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育，对婴幼儿大脑发育极为重要。

对预防老年人常发慢性疾病(冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等)特别是心、脑血管疾病有明显的作用。

对于健康人群，其所含合理的脂肪酸构成，钙、锌、铁等多种矿物质，以及维生素等营养成分，人体消化吸收率极高，能有效调节神经系统，增强记忆，减少胃酸、刺激胆汁分泌，提高生物体的新陈代谢功能。

核桃油是女士美容的特佳物质，经常擦用可使皮肤柔美，面容光彩靓丽，并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波辐射和紫外线损伤。

核桃油还有促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，保肝明目，强筋壮骨，润肠通便，黑须发、补气血等作用。

家宴汤品――雪蛤莲子红枣鸡汤

原料：雪蛤10克，莲子20克，红枣(去核)12颗，小鸡1只，姜4片，清水5碗，盐适量。

做法：1鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用；2雪蛤用清水浸至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫；3红枣及莲子洗净：4将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

特色此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

营养链接：雪蛤中蛋白质含量高达51.1％～52.6％，脂肪4％矿物质4.7％，并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B族、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素。

雷蛤知多少：哪些人适宜食用雪蛤?

雪蛤具有补血、壮体、安神，抗衰老，美容养颜，补肾延年，平喘润肺，提高性生活质量的功效，适用于诸多人群食用。

商务智士、政界要员、进取学子。

司机、长途旅行者及疲劳者。

贫血、先天体质虚弱、年老者，体质早衰者。

孕妇及产后缺乳者，更年期妇女，性生活不佳者。

思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳，失眠多梦者。

大病后、大手术后体虚者。

肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。

需放疗、化疗的肿瘤患者。

餐后点心――鹅肝燕窝酥

原料：燕窝，鹅肝罐头，带子，酥皮，牛油，芝麻。

做法：1将燕窝放入清水中浸泡，使其松软膨胀，拣去杂质，再用清水洗净后沥干；2新鲜带子去壳洗净切块；3小火加热牛油，略煎带子，加鹅肝罐头炒香；4酥皮多叠几张，切齐四边。摆上炒好的鹅肝带子酱，铺上发泡好的燕窝，卷起；5烤箱预热200度，烤到颜色变黄，拿出来刷薄薄一层蛋黄，撒上芝麻，再烤几分钟即可。

特色：中西合璧，鲜香酥脆，简单易做，蛋白质含量丰富。

营养链接燕窝含有50％的蛋白质，30％的碳水化合物，还含有磷、钙、铁、钾、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸等独特成分，有利于人体组织生长、发育，病后复原及保养肌肤等。

燕窝知多少：燕窝对哪些人有哪些好处?

女士：燕窝滋阴养颜，长期食用燕窝的女士皮肤幼滑嫩白，气色红润，光彩照人。

孕妇：燕窝能给予孕妇及宝宝所需的营养。使孕妇生产后不会腰酸骨痛，对产后复原及保持青春方面均有显著功效。使新生的宝宝更强壮，不易生病，从小打下好基础。