【中式快餐公司品牌运营现状、问题及优化建议分析4600字（论文）】

PAGE中式快餐公司品牌运营现状、问题及完善对策研究目录TOC\o"1-2"\h\u10717中式快餐公司品牌运营现状、问题及完善对策研究 1258711、中式快餐吉满溢公司品牌运营现状 197371、1吉满溢公司概况 1320251、2吉满溢公司运营现状分析 153442、中式快餐吉满溢公司环境分析 2301702、1吉满溢公司外部环境分析 272822、2吉满溢公司内部环境分析 3176053、吉满溢公司品牌运营问题分析 5198143、1品牌加盟模式并不清晰 5278793、2品牌特色不明显 5265394、中式快餐吉满溢公司品牌运营策略 569674、1扩大直营规模，保证品牌质量 5179164、2锁定目标群体，强化品牌特色 51、中式快餐吉满溢公司品牌运营现状1、1吉满溢公司概况吉满溢公司早在2010年就成立，最初的是一家中式砂锅铺，自成立以来便以“传统美食，再塑经典”的形象走进人们的视线，其所售产品味道鲜美、汤汁醇厚，很快被消费者认可与接收。作为一家中式快餐连锁店，吉满溢公司自身定位为：以传统味道征服大众味蕾，以低廉的价格满足人们需求，因此吉满溢公司迅速在市场中占据了一席之地。1、2吉满溢公司运营现状分析1.2.1产品系列特色吉满溢公司连锁以中式简餐为主，所售产品特色是由祖传配方炖制的各类砂锅，在原本单一种类的清汤、麻辣两种选择基础上，又增加了酸甜口味的番茄锅与带有地域特色的泡菜锅，丰富了口味选择。除简单对应口味之外，根据季节的不同，吉满溢公司连锁还配有凉拌面系列、干锅、湿锅多种吃法。从砂锅配菜搭配主食到砂锅类面、粉、米线等，都己列入吉满溢公司系列之中。为服务大众需求，满足大众喜好，也推出了汤锅系列，配备套餐含有鸡汤、羊肉汤、牛肉汤、牛尾汤、海鲜汤等系列供应。在突出砂锅煲“热”的特点之外，也加入了“鲜”、“酸”、“补”、“润”等特色，将砂锅文化美食做到精致。1.2.2加盟服务项目2015年以后，吉满溢公司连锁加快吸收自由加盟投资者的步伐，加盟门店迅速增加，一方面可印证吉满溢公司连锁品牌形象被投资者所接受，一方面也代表了吉满溢公司在快餐餐饮市场上以占有一部分市场。加盟商的涌入给吉满溢公司连锁带来了充裕的流动资金，也加重了管理责任。对于新申请加盟商的管理从事前评估开始，针对经济实力、风险承受能力、商业品格等事项进行筛选，甄别出有经济能力，责任心、事业感强的投资者。对准入加盟的投资者给予技术支持、策划支持及培训支持。现吉满溢公司连锁加盟店的设立以直营店为主，对于个人加盟投资者加盟意向基本己不予考虑，接收部分合作商的加盟。对于老加盟商，吉满溢公司连锁秉承着统一化管理的理念，对自主加盟商管理模式与直营店差异不大。在每年推出新品，以季度制订促销季，针对地区提出宣传策划因企业规模有限，对于经营中消费者提出的意见和建议均依照总公司部署，有步骤地进行改善。1.2.3经营现状分析吉满溢公司连锁有限公司注重销售策略与营销手段，持续实施稳定的经营策略，加强品牌文化传播，对就餐群体有针对性地实施经营策略。从沈阳与长春两地直营与加盟店分析来看，就餐人群主要集中在17-40岁之间，在学生密集的大学城附近每日使用平台APP订餐的学生较多，16年开始到店用餐的数量呈下滑趋势，截止至2018年8月，因学生普遍使用的APP推出到店自取服务，来线下门店的消费者增多，但实际用餐者未出现明显增长趋势。因此公司针对学生推出持学生证就餐买一送一的活动，大大提升了线下门店客流量，也起到了推动宣传的作用。2、中式快餐吉满溢公司环境分析2、1吉满溢公司外部环境分析2.1.1政治环境我国的政治环境和法律环境相对利于餐饮业的发展。国家对企业的监管主要是通过法律法规来实现。任何企业的发展都离不开政治和法律的约束。从企业竞争、公司管理、食品安全、消费者权益保护等方面，我国出台了大量的法律、法规为餐饮业的发展提供有力的法律保障。例如：《食品经营许可管理办法》、《餐饮业经营管理办法》法等，这些法律法规的出台明确规定了企业的活动形式和内容，能更好地促进餐饮企业餐饮市场竞争，打击违法行为。2.1.2经济环境经济环境是餐饮企业市场营销的外部经济条件，经济的运行状况和发展趋势会对餐饮发展的发展产生重大影响。在《2019年政府工作报告》中指出：2019年，GDP增长6.1；国内生产总值达99.1万亿元，增长6.1。国际收支基本平衡。《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》指出，2018年，餐饮百强企业总营业收入2410亿元，同比增速高达12.2%，相比上年大幅提升了1个百分点。2.1.3社会环境从现代社会发展来看，城市人口激增，生活节奏加快，餐饮的“快速”似乎变成了一种需要。不论是上班族还是学生党，都没有大块的时间坐下来细细享用美食，对于简单化、标准化、便捷化的餐饮需求也就越来越多，因此吉满溢公司在简捷化的同时也迅速化。从前快餐几乎是西式快餐的代名词，但现如今越来越多的中式快餐也走进人们的视野。吉满溢公司较之西式快餐来讲，种类更为丰富，营养搭配更加均衡，结合国人饮食习惯中式快餐更多的容易被消费者接受。当下中式快餐市场潜能巨大，它的发展与国民不断提高的生活水平、消费观念有关。2.1.4科技环境人类历史中经历了四次科技革命，第四次是以信息技术为标志的科技革命。而我们现实生活的每一天都在享受着现代科技所带来的便利。大数据信息的发展为餐饮业了解客户需求，分析客户消费习惯提供数据支撑。智能设备，包括智能点餐助手，预订系统，APP购物平台等为餐饮企业和消费者之间的信息交流搭建平台，通过智能数据的分析，使得企业的管理信息系统也更加优化合理。智能手机已经伴随着每个人作用，甚至成了我们身体的一部分，生活的一部分。手机可以将工作、消费、购物等联系起来，人们不需要使用现金，动动手指就能实现快速消费，这为人们的生活带来极大的便利，人们已经进入了“互联网+”时代。网上预约点餐，外卖等，都为餐饮业的发展提供了技术支持，带来了发展的机遇。2、2吉满溢公司内部环境分析2.2.1门店经营在投资者寻求投资加盟之时，会对吉满溢公司的品牌定位进行预分析，根据吉满溢公司的特点选择适合的门店，是新店开业成功的一半。总部在统筹其直营店开设位置时，也会考虑避免与类似连锁机构相冲突。吉满溢公司品牌定位是对80,90后上班族或是学生党，因此在选址时，首先推荐选择靠近大学城附近的店面，吉满溢公司价格上更能吸引学生党的目光并丰富学生的用餐要求。该类地段店铺租金明显低于高端商业街，也符合吉满溢公司的品牌定位。用科学分析的方法来判断位置有利于投资者前期运营，也容易增加互联网网络订单的数量。2.2.2新品研发餐饮企业形象源自于其产品品质。对于吉满溢公司来说，其主打套餐均是砂锅煲套系，满足北方消费者口味需求、菜品喜好而订制快餐砂锅系列产品。对于新品研发，公司总部专门聘请四川汤底配料制作团队，针对于北方人逐渐增多的喜食辣的特点与砂锅品质相结合，量身打造了适合北方年轻人食用的特色川味砂锅。结合网络平台的网红产品，也研发属于吉满溢公司连锁专属的夏日网红套系。公司初组建研发团队目标是每年制作或改良10%左右的产品，但总部考虑在保留现有特色风格的基础上，不定时推出特色小食也是一种选择。但研发难度与创作难度会增大许多。2.2.3配送服务投资者加盟连锁企业时，最先考虑的是收益问题，其次关心的就是如何将经营最简单化。餐饮连锁企业要解决这两个问题，工业化中央厨房生产与集中化配送是好的解决方法。中央厨房的建立可以大大加快生产速度，并且将产品统一化，每份产品重量相同，配比相当。集中式配送可以大大降低运送成本，是吉满溢公司近几年最重要的建设工程。在中央厨房建立之前，优质的配送服务是必不可少的。得力于如今网络时代的迅猛发展，让优质配送不再是纸上谈兵。吉满溢公司连锁公司现下有两个集中配送库，暂时可以满足加盟商的配送需求，建新配送库的规划也在积极讨论中。2.2.4营销手段良好的营销手段可以将自身产品推荐给消费者，并可以提高企业知名度，传统纸媒或传统媒体的营销手段的普及运用是每一个企业都关注的。对于新兴营销手段的思考吉满溢人一直没有停止过。在强调产品特殊性的同时，抓紧宣传当下推出的新品，尝试新品并进行调查问卷形式的统计也是吉满溢公司连锁有限公司一直做的。运用网络媒体公众号推广自身企业，聘请网络红人到店试吃，强调品牌认知度。在特殊时期举办特殊主体的比赛等形式，在年轻人中开拓市场，吸引年轻群体市场，并得到不错的反馈。3、吉满溢公司品牌运营问题分析3、1品牌加盟模式并不清晰吉满溢公司所售的产品是砂锅煲，属于热食，即使是在年平局气温较低北方来讲，春夏也是明显的销售淡季。夏季时节，即使冷气做足消费者也很难有想吃热腾腾的砂锅的想法。从制作工艺上来讲，砂锅类的制作难度低，但制作过程时间较长，出品热度高，顾客用餐时间较长，秋冬旺季返台率低。目前吉满溢公司中，直营店服务好于加盟店，从卫生环境到综合服务，均需统一化管理，监管机制有待提高。例如西式快餐对服务时间掌握有严格要求，但中式快餐缺乏明确要求或难以按照要求达成要求服务水平，需要在管理上进一步深入要求。3、2品牌特色不明显从现有西式快餐企业强势竞争角度来看，西式快餐企业从管理机制到营销模式都十分成熟，服务体系也较中式快餐更为健全。当前西式快餐不少都立足中国，以中国市场需求为己任，将西式品牌中式化。从中式快餐本身来讲，其制作手法与制作程序固定，行业壁垒低，对其他方面要求不高，潜入者进入行业威胁、大。当商业品牌成熟之后，市面上层出模仿者不穷，品牌成功后，思考学习品牌成功背后原理的投资者较少，更多的投资者考虑的是如何制作相似品牌，通过模仿、效仿或是混淆视听欺瞒消费者，而达到快速赚取第一桶金的目的。这是我国目前市场恶性竞争的弊端，也是中小连锁企业发展的重要威肋。4、中式快餐吉满溢公司品牌运营策略4、1扩大直营规模，保证品牌质量吉满溢公司初期发展以直营店为主，后期在快餐连锁发展迅速的几年中吸收了不少加盟商，加盟商的加入在资金上对总公司有一定的扶植帮助，但在品牌影响上也有一定的负面作用。对于吉满溢公司这种中小连锁企业更应该扎实做好自身直营店的经营，提升自我品牌价值，吸引投资者进行投资，更多的开直营店，这是稳定发展的方法。对于自己加盟的加盟商给予标准化管理，确保其经营过程中不损害自身品牌。对于现在有意向想加盟的加盟商要提高门槛，保证其可以按照总公司要求去管理自己的加盟店，按总公司管理流程培训与宣传，确保品牌形象。4、2锁定目标群体，强化品牌特色来吉满溢公司用餐的主流群体在17-40岁之间，这个青年群体是吉满溢公司的目标市场，青年消费群体更容易被“特色产品”吸引眼球。如今吉满溢公司受到多种外界因素干扰，部分加盟店建议，可以每天增加早餐供应，来丰富快餐产品的种类；部分加盟店建议强化汤类服务。吉满溢公司连锁创立初衷是以传统砂锅为特色餐品，因此需要对对砂锅系列餐品的制作与口味要严格掌控，做到各连锁店按统一要求时间烹饪，按统一口味烹饪，从连锁店内部加强管控，做到强化特色的目的。在套餐制定方面。吉满溢公司可做出一些调整，针对于青年群体制定特惠套餐方案，增强对该群体的吸引力。特惠套餐的推出对学生党和上班族都较为有利，对吉满溢公司的