职业学院管理制度

Word第第页职业学院管理制度职业学院管理制度1

1、负责对食堂炊事人员的全面管理，保证按时、保质、保量供应三餐。

2、做好饭食的'卫生工作，不购进、不出售、不加工变质食品。

3、定期或不定期检查、监督炊事人员卫生、餐具消毒等制度的实施。

4、精确合理的制定饭菜价格，力求物美价廉。

5、检查食品留样及规范与否；留样记录状况

6、检查记录食堂生熟分开执行状况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

7、保证食堂无鼠、无虫、无霉烂、无变质食品，搞好食堂内外的环境卫生。

8、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品存放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。

9、检查员工的健康证、食堂卫生答应证有否冒用和过期，工作衣帽是否干净统一。

10、检查有无窗口违规收取现金，保证各个餐厅刷卡消费。

11、检查食堂员工服务看法和服务质量，妥当准时处理同学投诉。

12、完成上级交办的临时任务。

职业学院管理制度2

一、新生报到来回途中必需留意交通平安，妥当保管好自己的生活用品和现金，防止途中丢失、被窃。

二、进校后所带箱包，要顺手携带，加强看管，不要处处乱放，防止遗失、错拿。

三、进入宿舍，箱包要加锁存放，有壁橱的房间，个人壁橱应同时加锁。

四、新生应当日交清各项费用，个人身上不宜多带现金。

五、个人洗晒鞋、衣、被等生活用品，留意准时收回宿舍，不得放在外边过夜。

六、新生进校不要从地摊或在学校内向生疏人购置生活用品、学习用品等，防止受骗上当。

七、新生不要任凭交伴侣，特殊是校外人员要谨慎相处，防止被骗被诈，外出活动不准进入任何公共消遣场所。

八、留意妥当保存购饭菜专用卡，一旦丢失应准时到食堂微机房挂失，防止卡上钱被他人偷用。

九、在校内外都必需遵守交通法规，留意交通平安，不要违章横穿大路，预防发生交通事故。

同学处

xxxx年x月x日

职业学院管理制度3

为创建学院良好的教学环境，确保教学楼正常的教学秩序与平安，特制订本管理制度。

一、平安管理

1、进入教学楼时，听从门卫值班员的管理，未经门卫允许的非本校人员不准进入教学楼内。

2、门卫值班人员有权履行自己的职责，对不听劝阻者，报校综合办处理。

3、教室内的吊扇和投影仪与电脑等设施，不得私自拆卸。如有故障，由教务处通知总务处支配修理。

4、除教学试验外，在教室内严禁使用电炉和其他大功率电器。

二、作息制度

1、教学楼实行统一熄灯制度。作息时间为：6：30~22：30。晚上23：00准时熄灯。

2、上、下课时间由网络中心通过电脑设置，时间掌握仪自动掌握打铃。晚上关门前非常钟打预备铃〔短铃声〕，关门时打长铃声。

三、教学楼秩序管理

1、教室的使用由教务处统一支配。任何单位或个人不得擅自占用教室或调换教室。

2、教学楼是教学场所，务必保持清静，不准在楼内大声喧哗、追赶打闹。

3、不得在教学楼内或周邻举办舞会及影响教学自习的.其他活动。

4、全校师生要维护好教学楼内外墙壁的干净美观，保持教室内桌椅的干净，不准随地吐痰、乱扔纸屑及杂物，不准乱堆、乱倒垃圾。

5、进入教学楼必需穿着整齐，凡穿背心、裤衩、拖鞋者不得进入教学楼。

6、不准在教室内吸烟，在上课时不准接听手机。

7、全校师生应爱惜教学楼内一切公共设备设施，损坏公物要按市场价赔偿。

8、上课结束，教务科要检查多媒体关闭、锁门等状况。

四、门卫服务

1、劝阻闲杂人员进入教学楼，来办事人员需登记进入。

2、准时做好教学楼公共区域内的水电设施报修事宜。

3、协作邮政局工作人员做好报刊、信件的收发工作。

4、做好楼内每天平安巡察和维护教学楼的公共秩序工作。

5、对同学遗留物品要做好登记、保管和认领工作。

6、严格遵守考勤和值班制度，按时送电和断电，每晚熄灯前检查教室门窗关闭状况。

五、保洁服务与要求

1、保洁要求：使用过的教室每天需去除桌内废纸并清扫地面。楼道、大厅、楼梯、卫生间每天清扫拖擦一次。

2、保洁标准：地面及楼梯无积灰、无积水、无污渍；楼梯扶手无积尘；墙面无污迹；墙角无蛛网；公共部位的窗户干净光明；卫生间内无污物、无异味；垃圾箱每日清理。

3、不准私拿或私自处理同学遗弃的物品和楼内公物；拾到同学的物品要上交，不行自行处理。

4、教务处每周对教学楼检查一次，主要检查一周卫生状况以及设备状况，并填写检查状况表。

六、教室钥匙管理

1、教务科保管一套教室钥匙，用于支配教室上课，开关多媒体设备。

2、门卫保管一套教室钥匙，用于开锁教室门〔开锁教室门时间，上午：7：30―12：00；下午：1：30―5：30〕及卫生保洁。

3、各班固定用教室的钥匙由班主任负责管理。

七、本制度自公布之日起实行。

职业学院管理制度4

食堂假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为仔细贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前应当严格根据洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣〔水温以50~60℃为宜〕；其次步是温水清洗，去除残留油脂等〔水温以30℃左右为宜〕；第三步是消毒，可采纳物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物〔如病菌、病毒等〕；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应把握的`常用消毒方法

采纳物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

1、煮沸消毒法。

2、蒸汽消毒法。一般消毒温度在80℃上，保持30分钟。

职业学院管理制度5

一、厨房卫生管理制度

〔一〕非餐厅工作人员未经管理人员允许不得进入厨房。

〔二〕厨房应与厕所等不洁处有效隔离，厨房内不应有厕所，而且厨房的门窗均不得面对厕所。

〔三〕厨房应有良好的供水系统与排水系统，以保证原料洗涤及便利厨房冲洗。

〔四〕地面、天花板、墙壁门窗应牢固美观，全部孔隙应予填实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或出入。

〔五〕应装置抽油烟机，抽油烟机的油垢要定时清理，排出的污油，应适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居。

〔六〕工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角应特殊留意清扫，以防止食物遗留腐烂。

〔七〕食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食品分开处理。刀、砧板及抹布等必需保持洁净。

〔八〕要留意保持食物新奇，食物存放应生、熟分开。放入冰箱内的食物取用途理要快速，以免反复解冻而影响新奇度。

〔九〕应备置有盖的泔水桶，泔水桶四周应保持清洁，残羹剩饭应准时处理。

〔十〕员工工作时应穿戴干净的工作衣帽。工作时避开让手接触或沾染食物，要用夹子、勺子等工具取用。〔十一〕不得在食物、食器的四周抽烟，不面对食物、食器咳嗽、吐痰、打喷嚏。〔十二〕工作人员不留长指甲，工作前、便后应彻底洗手，保持一双清洁的手。〔十三〕厨房每天至少应清洁一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。〔十四〕不得在厨房内躺卧或住宿，不准随便悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物。

二、餐厅卫生制度

〔一〕不随地吐痰。

〔二〕餐桌上用后的餐具应立刻收回清洁，餐桌应准时清擦洁净。勿将制服当抹布，保持制服干净。

〔三〕用餐后的残渣应马上整理，用容器盛装收进洗涤到处理，不行直接扫到地上。

〔四〕勿置任何东西在洁净的餐具上，以免造成污损，溢出的食物、饮料应立刻清理，不用手触摸任何食物。

〔五〕餐厅内须保持清洁洁净。

〔六〕餐具应洗涤洁净并按要求消毒。

〔七〕生病时马上请医师医治。

三、环境卫生制度

〔一〕墙壁、天花板、门窗卫生由专人定期清擦。

〔二〕下水道应保持畅通。

〔三〕卫生间每天应清洁洁净。

〔四〕垃圾应准时清运，三餐开餐前应清运洁净，以杜绝苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等。

〔五〕单独存放清洁的用具和药品。

〔六〕餐厅范围内的周边卫生要常常清扫，保持洁净。

四、个人卫生制度

〔一〕每天起床后漱口、刷牙、洗脸〔整齐仪容〕。

〔二〕每天至少沐浴一次〔避开汗臭〕。

〔三〕每天工作前或饭前洗手一次，并留意手指甲的卫生。

〔四〕工作服要常常更换，并力求保持干净。

〔五〕头发梳洗洁净，女性工作时应附戴发网。

〔六〕工作时不穿拖鞋与木屐。

〔七〕不用浓味的香水及发油。

〔八〕男性不留胡须及长发。

〔九〕打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

〔十〕工作时不用手挖鼻孔、牙缝以及耳朵。〔十一〕上厕所后，必需用香皂洗手、并擦拭洁净。

五、食品卫生制度

〔一〕厨房工作人员有责任和义务做出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐者的健康和平安。

〔二〕购进的原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房的原料新奇卫生，并在有效保质期以内。

〔三〕厨房在对原料进行加工生产过程中，必需严格按生产规程、食品原料保藏制度和卫生制度的规定或要求进行，精确把握菜点的成熟度，保证各类食品符合杀菌标准及其他质量要求。

〔四〕品尝各菜点要用勺、筷，不得用手拿取，冷菜制作必需严格按冷菜制作卫生要求进行。

〔五〕用于销售的`菜点成品，必需在尽可能短的时间内服务于师生，要防止不洁物品与熟食接触，防止生熟交叉污染，确保师生食用的菜点养分卫生。

〔六〕用剩的各类原料和食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和平安。

〔七〕器皿、器具如不慎掉落地上，应先清洁后再使用，工作时不准吸烟、饮食，非必要时不行交谈。

六、餐具、设备卫生管理制度

〔一〕全部设备、餐具都应洗涤洁净，经消毒处理后方可使用。

〔二〕加工食物原料用的设备、厨具，由于它们直接与生料接触，消毒应更加严格。

〔三〕餐厅内的冷藏设备的清洁卫生工作应由专人负责。

〔四〕消毒设备要有专人定期进行清洁。

〔五〕烹调设备和工具要留意准时清理油垢和残渣。

七、配餐间〔售菜间〕卫生管制度：

〔一〕门窗、墙壁、天花板、配餐台、售饭窗口要保持洁净清洁，无灰尘、无油污。地面洁净，无垃圾、无四害踪迹。

〔二〕传送口未使用时必需。

〔三〕出售、制作食品的锅、碗、瓢、盆、刀具经严格消毒后，方能进入配餐间；配餐间内不得存放生活用品、生食物及半成品；

〔四〕工作人员应在二次更衣室内穿戴干净工作衣帽、洗手消毒后进入配餐间；非食堂工作人员不得进入配菜间。

〔五〕出售菜品前应检查色、香、味、形是否正常，菜品中是否混有异物。如发觉异样状况准时处理；

〔六〕配餐间每日使用后应对台面，地面进行清理，空气用紫外线照耀30分钟消毒。每餐收市后，要对配餐间内的环境设施，配售餐用具进行清洁卫生、消毒密闭保存。

八、卫生检查制度

〔一〕员工必需保持个人卫生，穿着干净。上班首先自我检查，餐厅经理对所属员工进行复查，凡不符合要求者，应准时予以订正。

〔二〕对工作岗位、食品、食具、环境卫生及其它卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发觉问题准时订正。

〔三〕每次检查都应有记录，结果予以公布，成果与员工奖惩挂钩。