2021职业资格（初级）茶艺师模拟试卷（含答案）

2021职业资格（初级）茶艺师模拟试卷（含答案）

1、（判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

答案：错误

2、（判断题）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,

叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条

侧脉。

答案：错误

3、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、

茶。

答案：错误

4、（判断题）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸

毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接

上一条侧脉。

答案：正确

5、（判断题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、

备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

答案：错误

6、（判断题）白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，

此时，方可端杯品尝。

答案：错误

7、（判断题）一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

答案：正确

8、（判断题）在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的

感受不一样，舌尖易感受苦味。

答案：错误

9、（判断题）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最

重要。

答案：错误

10、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品

质越趋于缓慢陈化。

答案：错误

11、（判断题）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

答案：错误

12、（判断题）今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度

高，故茶味浓。

答案：正确

13、（判断题）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传

统礼节客来敬茶的具体表现。

答案：正确

14、（判断题）品茶只是精神上的享受不能解渴。

答案：错误

15、（判断题）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；

色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

答案：正确

16、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶,

芽叶已成熟。

答案：错误

17、（判断题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、

煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

答案：正确

18、（判断题）用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，

双手将茶奉到客人面前。

答案：错误

19、（判断题）古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

答案：错误

20、（判断题）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易

霉馒质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

答案：正确

21、（判断题）清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

答案：正确

22、（判断题）茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方

法标准和包装标识标准。

答案：正确

23、（判断题）茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通

业务，追求利益最大化。

答案：错误

24、（判断题）食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。

答案：错误

25、（判断题）冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、

茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。

答案：正确

26、（判断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具

等。

答案：错误

27、（判断题）在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”

的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰

物。

答案：正确

28、（判断题）时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

答案：正确

29、（判断题）茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前

帐目准确。

答案：错误

30、（判断题）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

答案：错误

31、（判断题）茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺

师、服务员等。

答案：正确

32、（判断题）在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯

下身体翘起臀部。

答案：错误

33、（判断题）茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己

的姓名和职务。

答案：错误

34、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品

质温和适中。

答案：正确

35、（判断题）冲泡绿茶一般以100C左右为宜。

答案：错误

36、（判断题）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行

劳动安全卫生规程。

答案：错误

37、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时

大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

答案：正确

38、（判断题）在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准

确和恰当。

答案：正确

39、（判断题）茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不

透气的材料。

答案：正确

40、（判断题）为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“华、净、雅、洁二

答案：错误

41、（判断题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、

维生素、矿物质等。

答案：正确

42、（判断题）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡

过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

答案：错误

43、（判断题）泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。

答案：正确

44、（判断题）茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服

饰上的礼节。

答案：错误

45、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、

茶。

答案：正确

46、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶,

芽叶已成熟。

答案：正确

47、（判断题）明代饮用茶叶主要是饼茶。

答案：错误

48、（判断题）在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体

前自然交叉。

答案：正确

49、（判断题）茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18C—

25℃之间生长最适宜。

答案：正确

50、（判断题）清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”

的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘二

答案：错误

51、（判断题）冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分

洗涤的目的。

答案：正确

52、（判断题）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕

的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

答案：错误

53、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质

的变化越快。

答案：正确

54、（判断题）湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底

黄绿厚实。

答案：错误

55、（判断题）竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破

碎,易烫手。

答案：错误

56、（判断题）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷

岩茶、南安石亭绿等。

答案：错误

57、（判断题）宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

答案：错误

58、（判断题）花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次,

再三次仍有余香。

答案：正确

59、（判断题）斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

答案：正确

60、（判断题）绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、

烘青绿茶和炒青绿茶等。

答案：错误

61、（判断题）灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密,

树冠短小。

答案：错误

62、（判断题）清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以

高冲法冲入茶杯，七成满即可。

答案：正确

63、（判断题）按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标

准。

答案：正确

64、（判断题）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素

是：看场合、看人数、看茶叶。

答案：正确

65、（判断题）一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

答案：错误

66、（判断题）当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹,

双手不操作时，平放在工作台上。

答案：正确

67、（判断题）茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手

与他人相握。

答案：正确

68、（判断题）雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

答案：正确

69、（判断题）黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、

别有一番滋味在心头。

答案：正确

70、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”

或“由远而近”为序。

答案：错误

71、（单选题）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A元代

B明代

C唐代

D宋代

答案：C

72、（单选题）冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。

A80℃

B85℃

C90℃

D95℃

答案：D

73、（单选题）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A茶荷

B茶海

C茶壶

D茶通

答案：B

74、（单选题）茶艺馆领班的主要职责有。

A负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B每天负责准备好充足的货品及用品

C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D负责对本班组员的考勤

答案：D

75、（单选题）宋代的主要内容是看汤色、汤花。

A泡茶

B鉴茶

C分茶

D斗茶

答案：D

76、（单选题）饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。

A茶多酚、维生素

B氨基酸、咖啡碱

C茶多酚、咖啡碱

D氨基酸、叶绿素

答案：C

77、（单选题）清代出现品饮艺术。

A乌龙功夫茶

B白族三道茶

C宁红太子茶

D云南普洱茶

答案：A

78、（单选题）茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。

A准备勇气，适时说“不”字

B巧言诱导，委婉拒绝

C道明原委，互相理解

D顾客第一，绝不说“不”

答案：D

79、（单选题）泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是

优点之一。

A金属茶具

B紫砂茶具

C青瓷茶具

D漆器茶具

答案：B

80、（单选题）在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的

感受不一样，易感受鲜味。

A舌尖

B舌心

C舌根

D舌两侧

答案：B

81、（单选题）调味红茶品饮时，重在领略它的。

A香气和滋味

B汤色和调味

C汤色和叶底

D叶底和调味

答案：A

82、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。

A普洱茶

B紧压茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

答案：A

83、（单选题）绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A已粗老

B梗片多

C回味干醇

D已淡

答案：D

84、（单选题）当下列水中是称为硬水。

Apb、Cu的含量大于8mg/Lo

BK、Cl的含量大于8mg/Lo

CCa>Mg的含量大于8mg/Lo

DCo>Rn的含量大于8mg/Lo

答案：C

85、（单选题）茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的

分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A茶种的由来

B茶的演变

C茶的历史

D茶的土壤环境

答案：C

86、（单选题）茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。

A穿旅游鞋搭配

B两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C身体挺拔，含胸，下颌微收

D两脚跟前后走直线

答案：A

87、（单选题）红茶清饮，追求的是茶的。

A颜色

B真实味

C清淡

D形状

答案：B

88、（单选题）砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。

A黄曲霉

B黑曲霉

C灰绿曲霉

D新月弯抱霉

答案：B

89、（单选题）茶艺的主要内容是。

A泡茶和饮茶

B表演和欣赏

C评比和鉴赏

D选茶和鉴别

答案：A

90、（单选题）茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A茶褐素

B茶黄素

C维生素

D茶色素

答案：B

91、（单选题）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素

是：看场合、、看茶叶。

A看喝茶人的心情

B看喝茶人的身份

C看人数

D看茶具的大小

答案：C

92、（单选题）冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗

涤后，将洗茶水。

A直接倾倒出

B缓慢倾倒出

C留在碗中

D从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

93、（单选题）唐代茶叶的种类有。

A绿、白、粗、散茶

B粗、散、末、饼茶

C团、粒、末、饼茶

D黄、粒、粗、散茶

答案：B

94、（单选题）茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。

A双腿并拢

B翘二郎腿

C双手平放在工作台上

D挺胸、收腹

答案：B

95、（单选题）在冲泡乌龙茶的基本程序