月嫂培训：月子餐膳食营养搭配及注意事项2

关爱妈妈呵护宝宝宁夏医科大学胡向莲编制讲解月子里食材选择养血安神、缓和药性的功能，富含蛋白质，脂肪、糖类、有机酸、钙、铁、维生素A、C;产后多吃红食助湿，多吃易生痰湿，致水湿积于体内，加重水肿症状，红枣宜蒸3次，需间隔1小时，20分钟/次。一、月子里食材选择含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、叶酸、钾、铁、磷，皂角甙等；具有健脾利水，消利湿热，润肠通便、补血、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、催乳的功效。7.黑豆：又名乌豆，味甘、性平，黑色属水走肾经，补肾养肾、乌发；富含膳食纤维及低聚糖，助肠蠕动，消除胀气，排除毒素，改善便秘，调整肠内微生态环境；富含维生素E、花青素(豆皮)及异黄酮，清除体内自由基，抗氧化，抗衰老，增强活力；含丰富的亚油酸促进胆固醇代谢，清理血管；生吃产气易出现胀气，炒熟后性热，吃多易上火。的乳牛”,为其他粮谷之冠。含异黄酮，人体8种必需氨基酸，多种维生素及微量元素；具有降低胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、癌症，美容养颜，增强记忆力，益气养血，健身宁心，补虚开胃，下利大肠，润燥消水，催乳功效。脾、胃、肺经，属药食两用的植物之一。含有丰富的人体必需氨基酸、糖蛋白、皂甙、黏液质、维生素及碘、磷、钙等多种无机元素。具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效。山药补而不腻，微香而不燥，适宜体虚、病后康复期食补；现代研究发现山药具有多种生物活性，所含胆碱和卵磷脂有助提高记忆力，常食之可强身健体。归脾、肺经。富含各种氨基酸、丰富的维生素r、锌、钙、铁和不饱和脂肪酸，具有补血止血、降低胆固醇、抗衰老、增强记忆、产后催乳、滋润皮肤、通便之功效；适应于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、产后缺乳、营养不良、食欲不振者食用。炒花生易生火气，宜水煮食用。荤"的称号，富含蛋白质，钙、铁等矿物质；味道鲜美，可素可荤；益气强身，疏通肠胃，养血驻颜，益智清心、滋阴止痛。月子里食平，无毒。有“菌中之冠”的美称；又被称为用可以润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑；银耳中的膳食纤维助胃肠蠕动，预防便秘；富含维生素D,能防钙流失，有助于宝宝的生长发育，含有多种糖类物质，对恶性肿瘤有明显的抑制作用。氨基酸、麦角甾醇、香菇多糖、多种维生素和矿小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。含有丰富碳水化合物、蛋白质、脂肪、类雌激素物质、微量元素和维生素等，具有健脾养胃、补肾壮阳、滋阴养血、清热解渴、消除水肿、抗皱消斑。虚寒气滞者少吃，最好水开了下米。水化合物、多种维生素及矿物质，有收涩止汗、缓解尿频、温暖脾胃，补益中气；对脾胃虚弱、产后多汗、血虚、头晕眼花有改善；老人和小孩食同源的食材。富含膳食纤维素、维生素和矿物质，低脂、低热量。健脾除湿，利水消肿，淡斑、不良及孕早期的孕妇易食用薏米。脾、胃经。富含有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素和膳食纤维，所含营养是完整的、全面的、天然的。具有健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收，提高免疫功能，降低血糖，排毒排便，减轻水肿；预防心血管疾黑褐色，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。富含蛋白质，碳水化一、月子里食材选择合物，维生素，微量元素，花青素，胡萝卜素，叶绿素及强心甙等特殊成分，具有很强的抗衰老，活血通络，预防动脉硬化之功效；黑米不易消化，大病初愈、肝火旺盛者不宜月子里食材选味甘，性平，玉米粒属热性，玉米20.胡夢卜：味甘、辛，性平，归脾、肝、肺经。质脆味美，素有“小人参”之称；富含糖类、脂肪、秘，降糖降脂，预防癌症，抗过敏，延缓衰老，祛斑美白之功效。主治脾虚食少，炒或与肉同炖，胡萝卜素怕酸，切忌放醋。 含有大量淀粉，蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，钾、镁、铁、锌、锰等，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病；是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；对缓解产后腰膝酸软、筋骨疼痛、乏力等体弱脾虚很有帮助；积食停滞、脘腹胀满者禁食。脾、胃、肝经。含有山楂酸、糖类、甙类、蛋白质、黄酮类、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质；具有健脾开胃，消食化滞，活血散瘀，降血脂、降血压、强心和抗心律失常；助子宫复旧，利于酸过多或胃及十二指肠溃疡、孕期、糖尿病者禁食山楂，服补药期间不宜吃山楂制品。就是人们“永葆青春，防止未老先衰”的妙药；具有益肾固精，健脾止泻，除湿止带的功效；主月子里食材选择肝脏作用；用于小便不利、水肿，痰饮咳嗽，心肝经。具有补火助阳，散寒止痛，温通经脉之功26.麦芽：味甘，性平，归脾、胃、肝经。为大麦成熟果实经发芽干燥而成，所含淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶分泌有轻度促进作用，小剂量催乳，大剂量回乳。(1)生麦芽：味甘，性平偏凉，归脾、胃经。以舒肝回乳力专，有化积开胃作用，常用于消化月子里食材选消失，焦麦芽的淀粉酶含量为生品的43%,故健脾养胃宜生用，而行气消积则宜炒用。蛋白质、多种维生素、微量元素和膳食纤维，为金”、“天然美容师”之称；与大麦、小麦是“亲戚”,具有补益脾胃、润肠止汗、止血，降胆固醇、血糖，防止便秘、骨质疏松等功效，适宜高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、习月子里食材选磷、铁等矿物质和维生素，公认的补中健体滋补佳品；与降压药、抗心律失常药配伍，用量不宜过大，大便燥结者忌服。具有活血祛瘀，润肠通便，促进产后子宫收缩，助恶露排出；用于闭经，痛经，产后瘀阻，跌打伤痛，肠燥便秘者；孕妇忌服，血燥、便溏者慎用，桃仁有毒不可过量。理气和中，燥湿化痰，健脾开胃，有利水通便之功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，咳嗽痰多，头晕目眩，小便不利，大便秘结；气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。有清热利水，通乳之功效；用于小便不利，淋沥涩痛，产后缺乳；搭配鱼汤或猪脚有助于泌乳；无湿脾、胃经；具有安神养心，补血健脾，益气养血的功效，适合思虚伤脾，头昏失眠，病后或产后鳔的干制品，富含高级胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素；具有补肾益精，养阴润肺、调养肠胃、补血养颜、调经止血之功效；用于身体虚弱、病后失调、眩晕心悸、肺燥咳嗽、调经养血、养颜去斑、延年益寿的佳品。味辛，性微温，归肺、脾经。具有发汗解表，温中止吐，温肺止咳，温润子宫，姜皮利尿消肿，以文火爆透老姜(不焦黑),搭配黑芝麻油产生相加作用，起到暖化温补子宫和内脏的效果；阴虚内热、血热妄行者忌服。含不饱和脂肪酸、维生素A、E,铁、钙、磷等多种营养素；具有补益肝肾，养血益精，润肠通便，乌发防脱，淡化孕斑，催奶发奶，温和热补的功效；用于肝肾不足所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，四肢乏力、步履艰难，肌肤干燥，肠有丰富的蛋白质、钙、维生素A、D,且易被人体吸收利用；具有利筋骨、益脾胃、润肠道之功效；对神经衰弱，气血不足，病后体弱，反胃呕吐、反酸嗳气，骨质疏松等有一定缓解作用，并有解毒，保护胃黏膜作用；宝妈每日饮用牛奶250~500毫升；对有牛奶过敏、溃疡性结肠炎、胆囊炎、胰腺炎者忌服用。有海上之蔬的美称。具有软坚化痰，祛湿止痒，清热行水之功效；含有丰富的矿物质，尤其是碘和铁；碘是合成甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料；宝妈多吃海带，能增加乳汁爽口，具有健脾益胃，清热生津，凉血散瘀，生早清除宫腔积存的淤血，增进食欲，助消化，促经期、痛经、痛风、眼疾、拉肚子忌食。经。味道鲜美，富含蛋白质、磷、铁、维生素A、维生素C;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，利咽宽胸，养血平肝，利水通乳，发奶，解酒毒等功效；产褥期宝妈易腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜，对减缓以上症状有很好的帮助。驴肉是黄花菜的冤家，不能同时食用；肠胃病患者慎食，皮肤瘙痒症者、支气素，也是维生素B₂的重要来源之一，含钙量较多，有些绿叶菜含草酸较多，影响了钙的吸收和利用率；含铁丰富且吸收率较高。(1)蔬菜的四性：即寒、凉、温、热的属性，介于温凉中间的为平性。中医学理论根据人体食用某种食物后，在身体内所发生反应来界定食物的四性，如某食物进入体内有发热的感觉则为温热性，有清凉感则为寒凉性。减轻热症，如苦瓜、萝卜、冬瓜、黄瓜、竹笋、一、月子里食材选择芹菜、空心菜、白萝卜等性凉。等性温。能开胃健脾，强壮补虚，各种体质都能食用，如黄花菜、银耳、胡萝卜等。月子里食材(2)蔬菜的五味：即酸、苦、甘、辛、咸，相对应人体的五脏(即肝、心、脾、肺、肾),食病少食或不食，如