中国茶道-茶之初体验智慧树知到课后章节答案2023年下东北农业大学

中国茶道——茶之初体验智慧树知到课后章节答案2023年下东北农业大学东北农业大学

第一章测试

茶原产自哪里？

A:内蒙古B:北京C:云贵川地区D:浙江

答案:云贵川地区

茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。

A:日本B:英国C:中国D:印度

答案:中国

被尊称为茶圣的是＿＿。

A:皎然B:卢仝C:苏轼D:陆羽

答案:陆羽

中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？

A:虚心好学B:坚贞不屈C:傲然正气D:清廉高洁

答案:清廉高洁

中国茶道精神的核心思想是＿＿。

A:和B:清C:静D:廉

答案:和

陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？

A:汉朝B:元朝C:明朝D:唐朝

答案:唐朝

最早记载茶为药用的书籍是＿＿。

A:《神农本草经》B:《茶经》C:《茶录》D:《大观茶论》

答案:《神农本草经》

蔡襄的著作是＿＿。

A:《煎茶水记》B:《茶录》C:《制茶新谱》D:《大观茶论》

答案:《茶录》

点茶是哪个朝代的饮茶方式？

A:宋朝B:明朝C:唐朝D:清朝

答案:宋朝

中国最早的茶叶文献是＿＿。

A:《荈赋》B:《茶录》C:《茶经》D:《僮约》

答案:《荈赋》

第二章测试

茶在植物学上的分类位置属于：＿＿。

A:

蔷薇科、茶属、茶种B:茶科、茶属、茶种C:蔷薇科、山茶属、茶种D:山茶科、山茶属、茶种

答案:山茶科、山茶属、茶种

下列哪种茶的发酵程度最低？

A:白茶B:红茶C:黑茶D:乌龙茶

答案:白茶

栽培茶树，为了＿＿，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。

A:多产芽叶和方便采收B:多产芽叶C:美观D:方便采收

答案:多产芽叶和方便采收

茶树鲜叶中水分占＿＿。

A:50%左右B:60%以下C:75－78%D:80%以上

答案:75－78%

一般绿茶茶氨酸含量是＿＿。

A:8%B:5%

C:2%D:12%

答案:2%

咖啡碱因最初是在＿＿中发现，故名咖啡碱。

A:咖啡B:可可C:可乐D:茶

答案:咖啡

茶多酚集中表现在＿＿上。

A:老叶B:茶茎C:老叶和茎D:茶芽

答案:茶芽

茶叶分类的生化依据为＿＿。

A:历史原因B:以茶多酚氧化程度为序C:喝茶人的喜好D:以酶学为基础的茶叶分类

答案:以茶多酚氧化程度为序;以酶学为基础的茶叶分类

制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。

A:白茶B:绿茶C:青茶D:红茶E:黄茶F:黑茶

答案:白茶;青茶;红茶

茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有＿＿。

A:可可碱B:槟榔碱C:茶碱D:小檗碱

答案:可可碱;茶碱

第三章测试

＿＿是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。

A:黑茶B:红茶C:白茶D:绿茶

答案:绿茶

绿茶基本工序可以概括为＿＿等步骤。

A:干燥B:揉捻C:采摘D:杀青

答案:干燥;揉捻;采摘;杀青

西湖龙井在杀青时，叫＿＿，在干燥时叫＿＿。

A:干燥

青锅B:辉锅

揉捻C:辉锅

青锅D:青锅

辉锅

答案:青锅

辉锅

历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是＿＿。

A:朱元璋B:康熙C:乾隆D:赵佶

答案:赵佶

下列不属于没有揉捻的是：＿＿。

A:白毫银针B:贡眉C:碧螺春茶D:白牡丹

答案:碧螺春茶

下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是＿＿。

A:黑茶B:白茶C:红茶D:绿茶

答案:白茶

大红袍特殊品质形成的关键在于＿＿。

A:揉捻B:焙火C:采摘D:

做青

答案:

做青

焙火的方式有＿＿。

A:其余选项都不是B:电焙C:碳焙D:电焙和碳焙

答案:电焙和碳焙

世界红茶鼻祖是指＿＿。

A:阿萨姆红茶B:

滇红C:祁门红茶D:正山小种

答案:正山小种

以下不属于红茶的是＿＿。

A:小种红茶B:工夫红茶C:红碎茶D:珠茶

答案:珠茶

第四章测试

泡茶实践是一种感受的过程如：＿＿。

A:感受每种茶的不同B:感受不同的茶器