国际大酒店餐饮部岗位说明书-服务员

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位说明书岗位名称服务员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员42人直接上级餐厅领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。职责与工作任务职责一职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。工作时间百分比：10%工作任务铺台布、摆转心、花瓶桉标准摆餐具，折口布花职责二职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为宾客提供规范，周到的酒会服务。工作时间百分比：20%工作任务客人进入酒会场所后，服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作职责三职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁和清洁卫生工作。工作时间百分比：10%工作任务做好地面卫生负责门、桌椅等的卫生负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形按照要求做到“三光四洁”职责四职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、满意的会议服务。工作时间百分比：20%工作任务按会议主办单位的要求布置会场会议进行过程中，站立于规定位置，随时观察客人动向，为客人提供服务职责五职责表述：规范中餐服务操作规程，为宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。工作时间百分比：40%工作任务上前致意，为客人上茶水，点菜按规范上菜，并进行服务权力权限一：对餐厅内部物品的使用权权限二：对本餐厅活动的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平中专专业饭店管理专业、外语专业培训经历服务技能、事物处理流程经验具有一年以上餐饮服务工作经验知识掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力技能技巧专业的服务技能、较好的口头表达能力、个人素质个人能力协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备计算机、电话、消毒柜工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到酒店计划目标备注精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位说明书岗位名称管事岗位编号所在部门餐饮部岗位定员13人直接上级餐厅经理工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐饮部对客服务的物品的保洁工作，清洗餐具，厨具及环境卫生。职责与工作任务职责一职责表述：按洗涤程序和标准洗涤餐具和用具。工作时间百分比：80%工作任务熟练操作洗涤所用的设备设施按操作程序洗涤餐具和用具职责二职责表述：所辖区域的清洁卫生，领取洗涤用品。工作时间百分比：10%工作任务打扫和保持工作区域内地面，台面的清洁卫生工作在库房领用洗涤用品职责三职责表述：检查洗碗机的工作情况，发现问题及时报修。工作时间百分比：5%工作任务职责四职责表述：剔除破损餐具补充新餐具。工作时间百分比：2%工作任务在洗涤过程中，及时剔除破损餐具职责五职责表述：大型宴会的传菜工作。工作时间百分比：3%工作任务权力权限一；对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平初中专业培训经历岗位操作培训经验从事本岗位1年以上工作经验知识洗涤知识技能技巧能识别餐具规格、材质、性能；明确各洗涤用品的作用，用量；能操作洗