大学生膳食调查报告

关注自我,从饮食健康开始---广东…学院大学生膳食调查报告摘要：目的：为了理解我院大学生在校学生的营养状况,及时发现膳食中存在的问题,防止发生营养素缺少疾病,同时也有助于我校学生对营养知识的理解及良好的饮食习惯的形成。办法：选用我院在校大学生作为研究对象，采用问卷调查法，对我院的部分学生进行调查。前言众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是确保人体正常生长发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺少,可引发多个生理机能下降,减少机体的适应能力及抵抗能力,甚至造成疾病。现在我国大学生年纪都在18—25岁，20岁左右的人占大多数,这类人群正是处在青春期向壮年期的过渡阶段。此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对确保本身健康也有着重要意义，特别对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使命，规定我们必须拥有健康的体魄,含有蓬勃的朝气,才干成为国家的栋梁之材。因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可无视的问题。一调核对象及办法1调核对象本次的调核对象为本院（广东…学院）在校学生，涉及08，09级的在校学生。调查办法编制调查问卷发放调查问卷60份，回收问卷43份（已经剔除废卷:涉及漏答,错答及不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率为72%。二调查成果统计但凡膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际状况不符或错漏的,一律不得计算有效人数内。本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价本院校在校学生午餐晚餐的状况，对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价对于运动与膳食的状况的评价三

调查成果比较与分析1吃早餐状况在本次调查中,有2%的学生不吃早餐，23%的学生不常吃早餐或无规律。只有74%的学生能够坚持每天吃早餐，可见绝大多数学生能够认识到早餐的重要性。不吃早餐的重要因素大多是起床晚来不及。而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响。早餐是一天中最重要的一餐，上午起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力活动的重要确保。第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。通过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处在偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。第二，会严重影响记忆力。上午如不进餐，会使大脑出现能量局限性引发记忆力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。且据调查得知,豆制品和牛奶中含有丰富优质的蛋白质，而早餐中有58%的学生饮用豆浆或豆奶，26%的学生饮用牛奶，16%的学生两种都不喝，据此，我校84%的学生早餐蛋白质来源为牛奶和豆浆。面包粉面类重要含有淀粉糖类，是能量的重要来源，我校学生有68%的人早餐中有吃面包的习惯，24%吃粉面类，8%吃其它食物，据此，我校学生早餐中能量的来源重要为面粉类食物。2午餐从本次调查中我们发现只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者无规律。受调查的人群里大部分人的午餐是荤素搭配，有7%的人会由于某些因素而刻意选择所吃的食物种类。通过调查可知，本院校的在校学生有78%的人群在午餐选择吃饭，只有20%的人群选择面类食品，仅有2%的人群选择其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉类，有44%只吃素食。另外尚有57%的人群会选择在午餐喝汤，23%的人群会选择碳水化合物饮料。3晚餐从统计的数据得出，本院校在校学生有78%的人群会在晚餐选择吃肉类食品，22%的人群会选择素食。但有一点奇怪的是不吃晚餐的人群仅有0.1%，与午餐相比差诸多。但是从数据上看出受调查人群里大部分的人的蛋白质的摄入量是充足的，能量的摄入也较为适宜。我们对数据解决后粗略的计算了营养质量指数（INQ），其INQ>=1(相对于大部分人群来说)。4吃宵夜状况经调查，我校学生有百分之六十的人偶然吃宵夜，有百分之十三的人是经常吃宵夜，百分之二十六的人是没有吃宵夜的习惯。宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。由于人们在晚上普通活动量较少，热能消耗很低，多出的热量在胰岛素的作用下大量沉积，致使出现肥胖现象。据此，我校学生有百分之十三的人有经常吃宵夜的习惯，他们的这种习惯会严重影响他们的身体健康，造成肥胖，高血压等疾病的发生。因此我们要少吃宵夜。5吃水果状况经调查，我校学生有百分之六十五的人偶然会吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人几乎不吃水果。水果是人民膳食生活中维生素A和C的重要来源。水果中所含的果胶含有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的学生每天都坚持吃水果，能有效的补充膳食纤维和维生素，对身体健康有好处。有百分之六十五的学生偶然会吃水果，阐明我校学生对于每天补充膳食纤维和补充维生素不够重视。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果能够尽快补充糖份。并且，早上吃水果，多个维生素和养分易被吸取。但是从消化方面来看，有胃病的人不适宜早上空腹吃水果。在餐前食用有助于刺激食欲，在餐后食用有助于事物的消化和吸取。我们应当坚持吃水果。四调查结论通过这次调查，我们发现有相称部分同窗对膳食习惯不够重视，例如一向不吃和不经常吃早餐的有百分之二十五，几乎有四分之一的同窗在损害着自己的身体。我们懂得不吃早餐的害处有诸多，但是同窗还是不吃早餐，其因素可能是同窗对膳食不太理解。因此我们的调查的目的是要同窗们理解自己的不良习惯会引发的问题有多严重，要他们自己能自觉改正不良的膳食习惯！五建议方法1本院校的学生应适宜的提高蛋白质的摄入量，应多吃鸡蛋，鱼肉，鸡肉等蛋白丰富的食物。2早餐中最佳确保有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg钙，而我们的膳食中约含500mg，而200ml牛奶中约含300mg钙，正好补足每日所缺的钙量，是弥补钙量局限性最简便可行的方式。3我们大学生在重视营养卫生的同时，要养成良好的饮食习惯，一日三餐要准时吃，且三餐的热量达成3：4：3的合理分派，少吃或不吃零食。4应当加强对我校学生营养卫生知识的教育，使大家懂得营养卫生。并应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不停提高膳食营养水平，确保我校学生的身心健康。5应适宜参加运动，尽量少喝碳水化合物的饮料，油炸食品尽量少吃。6平时注意维生素的摄入量，每餐要做到荤素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。结束语本次调查活动旨在对我院学生的基本膳食状况进行分析，从中理解我校学生的饮食习惯以及学