浅谈食品理化检验分析中的质量控制获奖科研报告

浅谈食品理化检验分析中的质量控制获奖科研报告摘

要：在社会经济稳定发展的背景下，人们的生活水平正在不断提升，对饮食以及食品的安全提出了众多要求。因此为了能够确保食品安全，有关人员需要合理的运用多元化措施对食品进行质量检测，并分析多样化食品当中的成分，从而按照国家所要求的食品质量进行控制，确保人们能够使用高质量的产品。基于此，本文主要围绕食品理化检验分析中质量控制开展分析，并阐述了控制要点，仅供参考。

关键词：质量控制;食品理化检验;要求;安全

引言：

食品的生产加工是否安全将会直接影响消费者的身体健康，所以在食品生产的过程中，有关人员必须要严格按照国家所规定的标准对食品进行检验，确保能够销售并生产，符合国家规定标准的食品。其中，食品理化检验是融合物理与化学手段的一种综合型食品质量检测形式，其在实际检测的过程中能够有效对食品质量进行控制，并且在实践操作时能够展现自身的优势，掌握食品中的化学污染以及营养成分分布，并通过有效食品理化检验，提高食品质量，确保人们使用安全的产品。

一、食品理化检验前质量控制

食品理化检验工作较为复杂，而且在检验的过程中需要涉及到的环节相对比较多，所以为了能够提高检验的效果，则需要注重理化检验前期准备工作，从而提高质量检测的效果，确保检验工作能够高效顺利的完成。首先，需要合理的选择仪器设备与试剂，这样能够保障检测工作的顺利开展，而且在对设备检查的过程中，需要分析其灵敏度与准确度，是否满足检测指标，并事先进行检验，避免存在小问题而影响检验工作的准确性。而且在使用分光光度计以及气相色谱仪等相关仪器的过程中，必须由专业人员操作，同时需要注重仪器的保护，不受其他因素影响检验结果。其次，需要注重实验环境的优化，分析实验区域的环境质量并提前对实验室做好消毒处理，保障检验质量，避免交叉污染而影响检验数值的准确性。与此同时，还应该分析不同实验对环境的要求，确保能够严格控制空气洁净度、温度以及湿度等，有利于提高檢验效果。最后，对实验人员的管理，确保在实际开展食品理化检验的过程中能够由专业工作人员操作完成，并事先做好培训工作强化检验工作人员的责任意识。确保其在实际检验的过程中能够及时与各个环节人员沟通，及时发现检验过程中存在的问题，并耐心细心的与有关管理人员沟通全面解决每一环节存在的不足，从而提高检验的效果，保障食品理化检验工作顺利完成[1]。

二、食品理化检验过程质量控制

在实际开展食品理化检验的过程中，不仅需要注重前期准备工作，同时还需要分析检验过程质量控制要点，并严格遵守各项溶剂配制与设备的使用标准，在实际检验操作的过程中，检验人员必须将称量误差控制在1%范围以内，而且还需要根据误差结果对溶液进行优化配置，正确按照操作流程开展检验工作，避免溶液储存时间过长而影响检验的准确性。与此同时，食品理化检验需要根据对象的检验标准选择合理的检测方式，针对无法使用仪器设备，开展检验的食品需要做好检验方案的优化工作，并及时与有关检验管理人员沟通明确检验方式。除此之外，针对食品常规检验质量控制来讲，必须要高度重视食品样品测定工作，确保每个样品测定都在一个水平上，并采取有效控制措施，防止滴定速度不一致而对整个实验产生一定的影响，只有全面保障，检验操作数据信息的稳定性与准确性才能够提高检验效果为后期的检验控制工作提供有力帮助。不仅如此，食品检验过程中还需要注重绘制标准的检验曲线，同时需要将相关系数控制在0.998以上，并根据空白实验、平行样品、加标回收率等三种测定方法来确定最终检测数据，完善检验步骤，测定各自浓度数值，只有确保相关系数接近数值1，才能够保障检验结果数据信息的准确性。针对检验存在误差以及数值与1相距较大的现象，则需要全面开展分析，明确是否在检验过程中某一环节存在偏差，提高食品理化检验的效率，保障食品安全[2]。

三、食品理化检验后的质量控制

（一）分析过程中质量检测控制

在实际对食品进行安全检验的过程中，需要合理的运用空白试验、样品测定等相关操作步骤，而且对每一环节步骤都需要进行严格把控，并掌握控制要点以及各项试剂设备的使用情况，及时做好评估工作，及时发现检验过程中存在的问题，从而能够对有关因素进行处理提高检验结果测定的准确性。再加上检验结果的处理，受多样化因素影响，而且与多种因素有着紧密的联系。例如，在实际选择仪器过程中是否合格？实验室环境是否达到检验标准？技术员专业素质是否满足实验操作？都与检验结果有着密不可分的联系，因此在实际检验过程中，必须要对各个环节标准进行测定，从而能够提高检验的质量[3]。

（二）检验结果的质量控制

食品理化检验结果的最佳状态就是精确无误，要想达到这一目标则必须要注重多环节工作的控制，而且具有一定的难度，因此在实际协调每一环节检测工作过程中，所有工作人员都需要注重自身的责任，并严格按照相关规定使用仪器完善并优化食品理化检验的流程，记录有关数据，同时需要保障数据记录的准确性，而且检验结果至少需要经过三次或三次以上的审核才能够确定。所以说，整个质量控制工作中，核心部分就是实验结果质量控制与检验结果质量控制，只有将两者内容高度重视，并排除一切不利因素，才能够提高检验结果的准确性，为后期食品生产与销售提供有力依据。

结束语：

总而言之，由于人们的生活水平在不断提高，对食品的需求量也在不断提升，为了能够确保人们食用高质量的产品，避免身体健康以至于生命安全受到食品的威胁，则需要高度重视食品质量检验工作，合理的运用食品