国际大酒店餐饮部岗位说明书-核算员

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位说明书岗位名称核算员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级9直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐饮部的文书工作，协助餐饮经理处理有关内务工作，及与其它部门的沟通衔接。职责与工作任务职责一职责表述：负责餐饮部内务处理。工作时间百分比：20%工作任务按酒店工作总体要求，做好部门内部工作按部门经理要求，安排部门内部工作职责二职责表述：负责餐饮部与其它部门的沟通衔接。工作时间百分比：10%工作任务按部门经理要求，与其它部门进行衔接代表员工与其它部门进行衔接职责三职责表述：负责部门会议记录，起草各类通知，报告并负责将各类通知精神知会各分部，及时将落实情况反馈给部门经理。工作时间百分比：20%工作任务每周一、三、五例会做好会议记录起草各类报告，将各类通知精神知会各分部督促落实情况，反馈给部门经理，职责四职责表述：处理餐饮部信函、电传、电话、接待采访。工作时间百分比：5%工作任务处理餐饮部信函、电传、电话接待采访职责五职责表述：为餐饮部经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表，作好每月经济分析、工作总结、工作计划。工作时间百分比：30%工作任务为餐饮部经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表，每月初对帐后做好经济分析每月未做好本月工作总结、及下月工作计划职责六职责表述：制定工作备忘录，并提醒餐饮部经理及时作出安排。工作时间百分比：5%工作任务制定工作备忘录，做好工作安排职责七职责表述：负责餐饮部员工考勤表的收取汇总工作，以及员工福利用品的领发工作，完成上级领导布署的其他工作。工作时间百分比：10%工作任务负责餐饮部员工考勤表的收取汇总工作员工福利用品的领发工作完成上级领导布署的其他工作权力权限一：对部门内工作的建议权权限二：对部门内工作的督促权工作协作关系内部协调关系计财部、行办、人事部、工程部、房务部、康乐部、公关部、安全部、旅行社、票务中心、外部协调关系烹协、旅游局任职资格教育水平大学专科及以上学历专业文秘专业、旅游管理培训经历必备的知识、技能，事物处理流程及改善，人际关系培训经验能掌握电脑知识，有一定的文字处理能力，与他人的团结协作精神知识具备一定的文字处理水平，熟悉电脑知识技能技巧办公软件、英语应用水平、网络知识、写作水平个人素质个人能力协调能力、公文写作能力、倾听能力、组织能力、实施能力、亲和力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备计算机、电话、传真机、打印机、Internet网络，档案柜工作环境一般工作环境污染工作时间特征正常的工作时间、经常加班所需记录文档通知、信函、汇报文件、报告、总结、合同考核指标月经营指标在酒店计划内备注精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位说明书岗位名称酒水部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级6级直接下级酒水部领班、酒水员薪酬类型结构工资制所辖人员15人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责饭店内各餐厅、酒吧的酒水经营管理工作、制定和实施酒吧优质服务标准和程序，督导本部门员工为客人提供优质高效的饮品服务。职责与工作任务职责一职责表述：负责制定酒吧服务程序和服务标准，并组织实施。工作时间百分比：10%工作任务将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训严格按照程序及标准开展日常工作对发现的问题及不合理之处及时修改程序和标准，使某更能符合工作需要及客人的需求负责组织及实施工作程序、贯彻工作标准职责二职责表述：负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。工作时间百分比：10%工作任务制定严格的量化出品标准，对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售每月定期进行商品盘存清点检查，对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理不定期对库房进行抽查，诸如某个品种的数量，某批存货的生产日期及外包装完整程度等等，确保商品质量吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取，一旦发现按酒店规矩制度处理瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收，不允许浪费使用职责三职责表述：负责酒水成本控制。工作时间百分比：15%工作任务配合采购部门进行市场采价，对比同档次经营场所及市场价进行分析，对于进价过高的商品有权拒绝使用根据进价定出销售价并控制毛利率对于市场价的波动，应及时做出适当调整及变更，以确保毛利率每月严格按制度进行盘点清查，杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象职责四职责表述：合理制定酒水价格，提高经济收入水平。工作时间百分比：16%工作任务随时掌握餐饮餐经营酒水销售和竞争方面的信息，核算酒单的制定和价格积极组织各种酒水促销活动，提高经济收入职责五职责表述：定期对员工进行业务培训，督导员工遵守饭店的规章制度。工作时间百分比：10%工作任务每月对员工进行专业知识的培训，主要以理论加实操形式进行每日对员工进行质检，有违反制度现象的加以制止和处理月底进行综合考评，包括出勤率，平日工作表现、工作能力等等进行打分制，依据分数高低来实施奖惩制度职责六职责表述：负责制定本部门年度工作计划和分析每月经营状况。工作时间百分比：22%工作任务将经营报表中关于酒水销售的各个数据找出来，以便分析每月经营状况计算出总所销售品种的种类及数量、并对客人的消费喜好及趋势进行分析对各种数据所出详细分析和说明，制定本部门工作计划职责七职责表述：负责制定每月商品销售及采购计划。工作时间百分比：12%工作任务根据上月销售情况做出分析检查库存量依据上述数据以及对下月销售形式的分析统计出商品所需数量将所要采购物品列样细清单送至采购部权力权限一：有对属下员工考核奖惩的权利权限二：对属下员工晋级、提升等有建议权权限三：有权签署酒吧各类物质申领单、采购计划等工作协作关系内部协调关系各餐厅经理、库管、采购部外部协调关系酒水供应商任职资格教育水平中专及以上学历专业饭店管理专业、企业管理专业、旅游服务专业、市场营销等相关专业培训经历接受过酒店简介、服务意识、服务程序规范性和专业技巧性培训经验有1年的酒吧出品服务经验知识精通酒吧专业知识及实际操作，了解专业外语知识技能技巧具有英语应用水平和酒水知识个人素质个人能力具有较强的管理能力、指导能力、领导能力、计划能力、组织能力、协调能力、分析