关于苏宁小店的实践报告

关于苏宁小店的实践报告一、实践目的我今年在苏宁小店进行了为期20天的实习时间里，苏宁小店是近年来兴起的一种社区型新型便利店。我主要负责收银以及部分上货工作，虽然不是什么难度较大的工作，但是需要耐心、细心以及认真的服务态度，有助于提高自己与人的沟通能力，提升自我竞争能力，完善自我实践能力，了解开一间苏宁小店的财务情况和财务管理问题以及了解了目前便利店在中国的发展情况。作为一名财务管理系的学生，虽然我这次没有去正规的财务方面实习，但是认真地了解在开一家苏宁小店的面临的财务问题，我觉得这对我将来面临的具体财务实践是有很大帮助的。比如我在向总公司下达订单时，了解了物流运输，货物相关的成本；在收银和贴标价时，知道不同货物盈利的相关知识；还向便利店老板询问了关于加盟费、装修费、店面房租、和美团等平台合作的加盟费、等等在具体开店时需要了解的相关内容。除了和专业有关的知识学习以外，也提高了与人的沟通能力，人是社会的人，我本人本来是一个不怎么喜欢社交，有点内向的女孩，但是在实践的那段时间里，我的社交能力得到了提高，这对于我以后的发展也有较大的助力。二、实践内容（一）实践单位简介苏宁小店是随着电商发展而形成的新式便利店，但是部分加盟店在实际运营时并没有完全做到刚开始的理念。苏宁小店标榜会根据用户的核心需要提供多样化的商品选择，尤其是它在主战场——全国成千上万的社区，苏宁小店主要围绕用户和用户家庭的“厨房”，主打生鲜，果蔬，热鲜食等品类，致力打造成为每个社区的“共享冰箱”，让用户的日常，尤其是缺乏集中采买时间的工作日期间，能够在最短的时间内享受到最新鲜的食材和最美味的熟食。（二）实践内容我所工作的那家苏宁小店却是开设在一片居民区中，但是其所销售的商品并非是生鲜，果蔬，热鲜食为主，而是和传统便利店差不多，只不过多了一部分果蔬而已，但是现在传统便利店也新增了果蔬的销售，那么其实在商品选择上，苏宁小店这种新式便利店其实没有什么太大的创新。反观，日本的便利店则与苏宁小店这类新型便利店和中国传统便利店皆不同。日本便利店几乎担负着中国近年来通过网络终端才实现的众多功能，诸如缴费功能：水电天然气，税金、保险等；物流功能：快递代收、寄件服务、送货上门等；文化周边：购票功能、电子游戏、杂志、打印复印；甚至还涉及到了金融服务、药店等多项延伸功能。虽然如今中国通过互联网的发展实现这些功能，甚至可能更加方便，但是不得不承认日本的便利店确确实实做到了“便利”二字，而不是单单的所谓的“小卖部”。除了功能的全面与创新，日本便利店的销售物品也是十分讲究。日本以7－Eleven为代表的零售商大力开发“区域限定型”自有品牌，如图片1，图片2，图片3，图片4，分别是7－Eleven在大力开发“区域限定型”自有品牌时的产品种类分布图片SEQ图表\*ARABIC1图片SEQ图表\*ARABIC2图片SEQ图表\*ARABIC3图片SEQ图表\*ARABIC4不难看出，较之苏宁小店其品种更具特色，也更加贴合生活诉求。再谈服务，苏宁小店的服务和国内原本的便利店服务差不多，只是多了送货上门这一新服务，但这一服务是随着外卖行业的发展而成的，原本的便利店也可以和美团等外卖平台合作，转而增加这一服务。因此就服务而言，苏宁小店并没有彰显出所谓的特色，并且送货上门这一新服务，还收到了美团等平台的打击，因为在美团等平台上消费者有更多选择以及优惠等福利，而如果是苏宁小店专送的话则只有这一家的选择。相比之下，日本便利店的服务项目极多，去过日本的人都深有体会。日本老年化问题十分严重，65岁以上的人口占全国总人口的1/4还多，很多零售公司都建立了独身老人问候联系制度，有些便利店还在店铺内设立了可以让老人聚会的专区。为了方便老年人生活，便利店被允许开到公寓群里面，为老人提供打扫房间、维修家电等服务。日本便利店中甚至还增添了社会公共服务项目，如证件办理、公证等。便利店是一个跨界经营的零售业态，随着新的服务项目的增加，尤其是老龄化趋势越来越明显以及移动互联网的发展，便利店的传统服务项目在分流，只有新增服务项目才能将便利店转型为社区生活服务站。便利店未来将变为“服务站”，为多种服务项目“背书”。因此，类似苏宁小店的这一类新型便利店行业在服务上的创新和优化是刻不容缓的。虽然便利店是零售行业，但随着社会的发展和人们生活诉求的提高，便利店也逐渐融合了服务功能，所以，我们也应该借鉴日本便利店的服务特点，建设一套符合中国国情的富有中国特色的便利店服务。2017年12月19日，苏宁发布智慧零售大开发战略。公布了2018年苏宁小店将新开门店1500家。届时苏宁小店将覆盖全国省会城市和大多数一二线城市，在开店数量上苏宁预计5年内至少新开5000家苏宁小店。2018年年苏宁小店的开店速度也的确令人咋舌：第一季度新开190家；4月初收购迪亚中国300余家，五一期间新开72家。而5月底，苏宁小店即将迎来第500家分店，截止2018年6月苏宁小店全国新开门店748家，预计在7月底第1000家苏宁小店将在北京开业。苏宁对外发布的今年2018年苏宁小店新开店总数也从1500家变为2100家。但是，在苏宁小店迅速扩张版图的同时，2018年8月1日，北京地区拥有168家门店的邻家便利店突然宣布停业。邻家的轰然倒塌的同时，也带来便利店不可盲目开店扩张的警醒。当然，不可否认的是，邻家的轰然倒塌除了盲目扩张以外，应该还存在其他的决策失误的地方，但是，这一案例，也应该提醒苏宁小店不应该太过于激进的占有市场的做法。虽然，中国连锁经营协会（CCFA）2018年发布的研究报告显示：日本7-11、全家、罗森三家便利公司的加盟店占比均超过95%，但是我们也不能盲目学习日本便利店的做法。日本便利店的加盟店的所占比重较大，但并不能证明，这种品牌模式同样适用于中国市场。首先，双方的营业利润不同且差距很大。在2008年，日本便利店行业的全年销售额就已经超过了百货公司的销售额，而相比之下的中国，至今日便利店也无法超过百货公司，且差距巨大。其次，由于早餐、快餐、外卖分流严重以及政府对于便利店餐饮管制的较为严格，并且中式餐饮在便利店发展有一定的局限性，比如火锅这类现做现吃的美食，就算有所谓的即食火锅其味道和真正的火锅比起来口味也差了不少。因而，便利店的餐饮普遍就是各种各样的种类的面包和方便面，发展较为局限。最后，中日两国的的便利店外部环境也不经相同。第一，我国的餐饮店较多，加上外卖行业的发展，分流了很大一部分即食类餐食的销售，而日本却不是这样，，人们通常会在便利店里购买即食产品，也没有这么庞大且发展势头较好的外卖体系；第二，网购的发展也十分迅速，人们会选择在网上买一些零食或者日常生活用品，这也分流一部分便利店的销售额。今年来阿里巴巴等网络销售的网站蓬勃发展2018年全国实物商品网上零售额同比增长25.4%，占社零总额的比重达到18.4%，较上年同期提高3.5个百分点。反观日本，日本的网购行业并没有像我国的发展那么迅猛，因此便利店是日本人日常买日用品和零食的较大买方；第三，我国的夫妻店即我国传统便利店是连锁类便利店的60倍，这种小店虽然看起来杂乱，但是其中所卖的产品却是居民所需的，因而居民喜欢且习惯去这些店购买，而这些传统的便利店用工少，开支少，虽盈利也少，但并不亏。日本过去也有很多小店，但从上世纪80年代开始便利店快速成长，不仅夫妻店转为品牌便利店的加盟店，就连便利店的供应商也开始加盟品牌便利店。当然这种变化在我国未来也可能发生，但也需要循序渐进，慢慢发展。苏宁小店是典型的连锁类便利店，便利店的销售种类虽不如大型超市多，但有自身的复杂性，因此具有以下的特点。第一，配送集中且统一。为了节省便利店门店下货验货的时间，物流配送普遍较为集中，除了报刊杂志等特殊商品除外，都是从一个集点统一进行配送，同时也节约了对账单的时间，较为方便。第二，高要求精准的送达时间。便利店门店的占地面积普遍不大，因此是没有较大的仓库面积的，那么这对于送货时间的要求极为严格，以防出现断货满足不了消费者需求的情况。第三，订购量需百分百满足。同第二点类似，因为没有较大占地的仓库，库存较少，所以订购量需要完全满足，这样可以更好的满足消费者需求和更好更妥善地经营门店。第四，配送量小，但配送批次多。造成这种特点的根本性因素还是因为便利店门店面积小无法一次储存较多的商品，因而配送量普遍较小；但是物品流通较为迅速，所以同时导致订货频率高，再加上生鲜食品的保质期较短，因此也要求配送的批次多。第五，需在营业波谷期送达。便利店门店营业分为波峰期和波谷期（即消费者多与不多的时间之分），货品的配送应该在营业的波谷期送达，为了方便店员在合适的时间里对货物进行下货，验货以及将货品整理好而不影响消费者的消费，提升门店的服务质量，因此便利店也应和配送方做好时间上的协调。第六，多温层的物流配送。便利店的销售商品有日用百货，饮品，小吃，水果，零食等等，如水果，奶酪制品，生鲜，面食等商品的保鲜期较短，保存温度的条件较高且替换的频率较高，所以配送放在配送这些货品时应该考虑温度条件，因此要求配送放在配送时采用多温层的配送条件。第七，高要求的物流和信息系统。因为便利店货物的配送在时间，配送量，配送批次，种类等方面上有一定的高要求，因而对于物流和信息系统的要求同样也高，以防止出现使得便利店门店无法正常经营的情况。第八，货物根据季节的变化较大。比如，在夏季，冰饮，冰淇淋，冰袋等避暑去热的产品较为热销，那么便利店门店进购这些货品的量也会加大，而冬季的时候，则会需要热饮，暖宝宝等保暖驱寒的商品，一般情况下也不会需要冰饮，冰淇淋等夏季热销的商品。第九，逆向物流要求高。因为便利店门店的面积较小，因此为了保证门店的正常经营，那么换季下架的，过保鲜期下架的一些商品需要及时处理。这就要求配送方的逆向物流服务要求较高。第十，对于验货的人信任度较高。配送方在将货物配送至门店之前是需要进行验货的，那么这时的验货员需要得到门店的较高的信任度以及较高自身严谨度，以防送达至便利店门店之后，货物出现产品质量和数量问题纠纷难以达成较为妥善的和解和处理。以上这些既是便利店门店的配送特点，也是便利店门店的配送要求，就我所在的那家苏宁小店并没有完全做到以上几点，苏宁小店的配送方在配送时的到达时间并没有很精准，常常需要门店店员在配送时间上进行再三催促和核准。而在货物的数量和质量上也很难做到高要求，有时会出现订购量没有百分百的满足，或者出在运输的过程中货物出现损坏，变质，不新鲜等质量问题，这会导致消费者的需求便利店门店可能无法满足的情况。现在因为便利店门店的数量较多也较为集中，因而消费者的选择较多，便利店门店的竞争也较大，如果出现这种情况几次，很可能导致消费者的流失。当然货物的品质出现问题也有运输时的运输方式没有做到温度的分层，比如夏季的冰淇淋，虽然也可以再冰冻，但冰冻之后冰淇淋终究不是原样，又或者被挤压的失去了原型，如果消费者在拆开包装袋出现被压得变了样的冰淇淋，难保消费心情不会变差。除了冰淇淋还有巧克力等商品也会出现这种情况，因此多温层的物流配送应该得以全面普及应用。综上，我觉得这些问题对于便利店门店经营是非常不利的，物流配送对便利店经营的间接影响很大，因此做到以上几点，既是配送方对自身服务的负责，也是对配送货物的便利店门店的负责。现在便利店的物流大方向分为三种，分别是自营配送模式，供应商配送模式和第三方配送。自营配送模式是指物流配送的各个环节是由企业自身一手操办，自给自足，苏宁小店就是采用这种模式进行物流配送的。一般采用这种模式配送的有两种，一是大型连锁类便利店，如7-Eevlen，全家等等，他们由于自身的发展以及需要一般拥有较为完善的物流配送体系；二是在原有的零售行业的基础下发展起来的便利店，如之前提到的苏宁小店，还有京东便利店等，他们拥有较为庞大的零售业基础，因而物流配送也有完善的系统无需借助他人。供应商配送模式是指由便利店将所需的货物向供应商进行订购，供应商再在指定时间内送达至便利店，我国的传统便利店大部分就是采用这种配送模式，当然绝大多数中小型没有能力拥有自己物流配送体系的都采用这种模式。因为这种模式既可以减少便利店的配送成本，又可以降低配送风险。第三方配送模式是指将物流配送全部委托给第三方物流公司，该模式最突出的优点就是成本低。比如罗森便利店除了在门店较多也较为集中的上海，其余都采用了这种配送方式，它虽疏于物流配送的管理，但是却将精力集中在主营业务的发展和优化，因而采用这种模式的中型连锁类便利店的发展势头也十分迅猛。除了罗森以外还有美宜佳和天猫小店等发展势头都很好。便利店企业，尤其是连锁类便利店对于配送模式的选择是十分谨慎的，它可能会根据不同的因素进行综合考虑从而选择一个较为合理且节省的配送模式。首先，成本因素，我觉得成本因素是每一个企业最先考虑也是最为重要的考虑因素，毕竟，这是一个企业最主要的是盈利。而成本分为配送作业成本和投资成本，配送作业成本主要是库存成本、包装加工成本、搬卸货物成本，运输成本等，而投资成本则是企业在设备方面支出的费用等。苏宁小店采用的是自营配送模式，是基于原有的零售业的配送基础，前期的投资成本基本上无需再次支付，且由于是和原有的共用，所以配送作业成本也较低，因此在成本上还是较低的。其次，服务因素，前面已经强调了物流配送的服务对于的经营也有举足轻重的影响，其主要指标如下图图片SEQ图表\*ARABIC5以上指标需要企业在选择物流配送方时综合考虑，以选择出最适合当前的物流配送方。苏宁小店是合用原有的零售业的自营配送，因此无论是供货能力、作业绩效还