三和四美工业旅游策划方案

扬州三和四美

工业旅游筹划方案

汇报思路壹

客观上的三和四美

主观上的三和四美贰叁

五感上的三和四美

壹客观上的三和四美公司简介扬州三和四美酱菜是由原扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂两个百年“老字号〞企业合并组建的民营性质的有限责任公司。公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品，拥有年产8000吨酱菜、15000吨酱油、500吨腐乳和500吨花色酱的生产能力，是中国调味品著名品牌企业50强。企业通过了ISO9001质量体系认证。公司荣誉三和四美酱菜曾获巴拿马、西湖博览会、南洋物产交流会金奖。建国后又屡次获得省优、省名牌产品、部优、国优称号，并获国家银质奖。公司注册的“三和牌〞、“四美牌〞商标为江苏省著名商标。

产品特色公司生产的“三和牌〞、“四美牌〞系列酱菜是久负盛名的传统产品，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色；系列酱油采用纯酿造工艺生产，酱香浓郁，色泽自然红亮，虾籽酱油独具特色；系列花色酱滋味绵长，味不雷同；系列腐乳酥香绵软，口味纯粹。近年来，公司加强科技投入，传承传统工艺，不断开发新品。相继推出高档精品酱菜礼盒、蟹黄油及蟹黄油礼盒、红油菜系列，以及麻油、卞蛋、绿色无公害秧草等新品。既拓宽了产品门类，又提升了地方特色产品档次，深受广阔消费者的欢送。在食品工业园为扩大生产规模，传承传统工艺，不断开发新品，公司在食品工业园注册成立了和美食品，这也是市委市政府“退城进园〞工作的重要工程。新厂区占地面积100亩，总建筑面积50000多平方米，总投资1.5亿元，其中一期工程建筑面积38000平方米，投资近1亿元。新厂设计年生产酱菜、腐乳、酱油等调味品近3万吨，年产比目前增加两倍以上，产值可突破3亿元，投产后将实现“流程标准化、传输管道化、操作机械化、局部自动化〞的要求。

贰主观上的三和四美历史的沉淀〔一〕扬州酱菜作为淮扬的特色之一，有着千年的历史；扬州酱菜相传源于汉代，唐代时即闻名遐迩。鉴真曾将制作方法传入东国，日本人依法制作，果觉齿颊生香，至今能循旧法制作，并奉鉴真为始祖，诗曰：“豆腐酱菜数奈良，来自贵国盲人乡。民俗风习千年久，此地无人不称唐。〞清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，还曾获得国际博览会奖章和西湖博览会金奖。解放前，扬州有酱坊70余家，多为前店后作，每家都有高招，尤以四美、三和、五福为大。历史的沉淀〔二〕而三和四美五福作为扬州的百年老字号，同样有着深远的历史文化底蕴，三和、四美、五福每一个品牌背后都有着意蕴深远的品牌故事，可以说，三和四美企业是伴随着扬州这百年历史的开展而成长起来的，是一部扬州历史的缩影。品牌故事〔一〕“四美〞是清初一秀才借用?滕王阁序?中“四美具，二难并〞之句起名，含义为鲜甜脆嫩。“三和〞是酱园主人自起，含义为色香味皆佳。据?扬州商业志?记载，创立于1796年的“三和〞，取义于松、竹、梅岁寒三友，亦有一种传说，“三和〞是指扬州酱菜色、香、味融合的特点。品牌故事〔二〕五福酱园注册商标为“五蝠盘寿〞图案，即五只蝙蝠围聚成圆形。“五福〞这个词，原出于?书经?和?洪范?。“五福〞的第一福是“长寿〞，第二福是“富贵〞，第三福是“康宁〞，第四福是“好德〞，第五福是“善终〞。当年恢复“三和〞商标时，没有同时注意到保护“五福〞，造成商标闲置，并错过商标续展期，后“五福〞商标被兴化商人抢注，引起扬州舆论一片哗然。2021年，经过三和四美公司的努力，终于购回“五福〞商标，成为公司美谈。

叁五感上面的三和四美三和四美之

工业旅游开发的原那么一、结合古城扬州的历史文化内涵，展现企业的文化特色；二、现代加工工艺与传统手工艺的区别，宣传企业在现代文明中的发展；三、以体验参与的方式，让游客在体验酱菜文化同时认同企业产品，实现“让顾客成为游客，让游客成为顾客”的自由转换。五感体验听觉：通过影片、讲解、互动等途径实现。嗅觉：通过互动等途径实现。味觉：通过互动、品尝等途径实现。触觉：通过互动、参与等途径实现。视觉：通过图片、声光电、三维演示、参观车间等途径实现。工业旅游之五感体验通过声光电的刺激以及品尝等互动，来充分调动人的积极性、参与性、进而促进体验营销的目的开展。互动体验······厂区参观每天限时限量的让游客进入厂区、车间参观，真正的实现透明化的生产加工，提升企业的形象，在外乡居民和外地游客心目中塑造良好口碑。

在专用的观看通道内，通过声光电的现代科技的表现手法，很好的诠释企业文化、品牌文化、酱菜文化等，给游客留下深刻的印象。

百年老店历史酱菜文化展酱菜的饮食文化酱菜的市井文化酱菜的人本文化·······

文化体验百年老店历史陈展

三和四美酱菜创立于清嘉庆元年〔1796〕，二百年辉煌，二百年盛誉。历史上曾获巴拿马国际博览会、南洋物产交流会、西湖博览会、中国首届食品博览会金奖。现拥有年产10000吨酱菜、15000吨酱油、5000吨腐乳、500吨花色酱的生产能力。维扬特产的代表，享有“此味非比寻常物，疑是仙品下人寰〞的美誉。

酱菜文化展〔一〕分类：中国的酱菜可分为北味的与南味北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦〞都很好。南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和〞、“四美〞。北方酱菜偏咸，南那么偏甜。中国好似什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。

〔二〕各地酱菜展：六必居酱菜〔北京〕清代嘉庆年间〔1796--1820〕，以山西临汾赵姓等三家为东家的六必居，就已出售豉油而闻名京师，其后逐渐开展成为前店后厂式制售酱菜的酱园，?都门纪略?、?朝市丛载?等都把它列为制售八宝菜、包瓜等酱腌菜的名家。有?竹枝词?称：黑菜包瓜名不衰，七珍八宝样多余。都人争说前门外，四百年来六必居。

大慈阁酱菜〔保定〕大慈阁酱菜始出于明崇祯十一年〔公元1638年〕，创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮，大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一明崇祯十一年，王锡衮开场了在多尔衮军中的生活，为便于行军携带，王锡衮经常自己腌制酱菜，供自己和将士们食用。

杞县酱菜河南开封杞县是酱菜的故土，以莫氏酱菜闻名海内外，酱红萝卜色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻至今广为流传。云南酱菜云南酱菜民族地方特色鲜明，具有自身的特点。一是形美，二是香溢，三是色艳，四是味醇，五是咸鲜。

〔三〕世界酱菜展日本酱菜

韩国酱菜酱菜发展史酱菜的饮食文化酱菜的市井文化DIY专区1、学习挑选腌制材料；2、学习酱菜的腌制方法；3、跟师傅学习家庭酱菜的腌制；4、学习酱菜搭配；5、喂养才之酱菜做法。

如何挑选酱菜上等的酱菜应该色香味俱全。优质酱菜脆嫩爽口而有弹性；色泽鲜艳透亮；并且散发出酱菜的清香，不能有酸味和异味，要有新鲜度。酱菜的口感不能过咸，无苦涩味、生菜味。

劣质的酱菜不仅缺少优质酱菜所具有的浓厚、纯粹的酱香味道，而且会有酸、臭味及其他不良气味。劣质酱菜汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱菜菜体外表发粘，还会出现白膜斑点。

酱菜DIY原料：腌制好的蔬菜、酿制好的酱汁做法：1、给游客准备腌好的彻底沥干水分的蔬菜；2、准备好腌制酱菜的酱汁；3、把腌好的蔬菜和准备好的酱汁放放一起，搅拌均匀；4、等蔬菜根本被酱料没过，收在可密封的容器中即可。备注：可以打造成亲子互动的活动，小孩在抢占腌制好的酱菜，送给父母动手腌制，看哪一家弄的最多，最快，最好。

酱菜新吃

介绍新时代酱菜的新吃法，也可以烧制成菜，让游客品尝

向游客展示企业所有的产品，包括散装的、袋装的、瓶装的以及精巧礼盒，多种档次可供选择。产品展销

酱园衍生品展销包括酱园吉祥物、酱菜制作的小工具、三和四美工艺纪念品等等。再好的内容，都离不开形式的表现“三和四美”我们