企业标准编制说明

企业标准编制说明Q/XYZD0031S-2022《酵素粉》一、目的和制定过程本公司生产的《酵素粉》是以新鲜水果、蔬菜、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、枇杷叶、蛹虫草、杜仲雄花、人参（人工种植）、玛咖粉、重瓣红玫瑰、短梗五加、水、果蔬汁、酵素液、果蔬粉、白砂糖、低聚果糖、红糖、黑糖、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、单宁酶、酵母菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、低聚半乳糖、低聚木糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、抗性糊精、结晶果糖、果胶、若干种可食用蛋白质水解物（胶原蛋白肽、大豆肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、核桃肽、豌豆肽、苦瓜肽、绿豆肽、花生肽、大米肽、山药肽、酶解骨粉等）、酪蛋白钙肽、燕窝、叶黄素酯、β-胡萝卜素、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、木糖醇、乳糖醇、维生素C、氧化镁、维生素E、维生素A、富马酸亚铁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸(烟酰胺)、维生素B12、叶酸、泛酸（D-泛酸钙）、植物甾醇、牛磺酸、茶叶茶氨酸、菊粉、γ-氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、三氯蔗糖、食用香精、二氧化硅、益生菌为原料经过前处理、配料，再配以混合、包装工序制成的酵素粉。为确保产品质量，特制定本标准。本次主要按产品特性、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》等标准最新版本进行标准修订。公司成立标准编写小组，依据产品特性及相关国家标准的编制标准草案，并报送5位标准或食品、标准化高级工程师审查，修改后报送厦门市卫生和计划生育委员会备案。二、要求1、原辅料要求依据Q/XYZD0031S-2022《酵素粉》中的3.1原料与辅料要求.2、感官要求按产品正常应有的色泽、组织形态、气味滋味及杂质要求进行规定。3、理化指标和微生物指标根据相关国家标准、类似产品标准、卫生部相关规定并依据本产品的技术特性，通过实际检测能达到而确定，卫生指标依据GB7101、GB2761、GB2762、GB29921制定，其中铅指标严于GB2762的要求。三、试验方法1.在光线充足、空气清洁无异味的检验室中，将适量混合均匀的被测样品置于洁净的样品杯中，肉眼观察产品外观、色泽、状态、嗅其气味，品尝其滋味。2.理化指标、微生物指标和净含量均按国家或行业标准规定的方法进行检验。（1）理化指标的检测GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定(2)微生物指标的检验GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验（3）净含量的检验JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则四、标准结构标准结构按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本企业标准已征求企业有关部门的意见，并修改形成送审稿，由食品卫生、标准化、食品检验等