我国发展旱地奶牛业的优势与问题

我国发展旱地奶牛业的优势与问题

近年来，中国的奶牛业突然“冷”。中国的奶牛业也存在一些问题。不同的牛奶农民不得不“倒酒，杀牛”，导致牛奶农民的利益受到严重损害。奶牛业低靡的原因,除了我国奶牛业生产水平低、市场开发能力差、企业信誉和市场营销策略有问题外,国外产品竞争激烈也是原因之一。我国的奶业发展出路何在?根据企业特点,搞差异化竞争是应对国外竞争的重要选择。而奶水牛业因其独特的优势,是我国差异化竞争的重要内容。水牛耐热、抗病力强、耐粗饲,低廉的饲养成本和广阔的市场需求,使水牛产业成为投资效益好、极具市场竞争力的新型产业。我国政府高度重视水牛业发展,明确把发展奶水牛作为我国南方奶业发展的战略选择。农业部制定的《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》,提出了发展南方奶水牛的目标、任务、发展重点和工作措施,通过优化奶水牛区域布局,加强奶水牛种源和基地建设,开发奶水牛乳制品,加快我国奶水牛业的发展。在我国南方地区发展奶水牛业,具有很大的优势,但同时也存在一些制约条件,主要是优良品种严重缺乏、母牛繁殖受胎率低。对此,需要采取引种、品种改良与国内育种相结合的方法;用激素对水牛进行人工诱导同期发情,然后进行定时输精的方法,胚胎移植,性控技术等方法来加以解决。1牛奶和牛的特征1.1水牛奶营养方面的研究水牛奶品质与荷斯坦奶牛牛奶相比,营养价值较高。(1)水牛奶的干物质和营养成分显著高于黑白花牛奶及其他动物乳。水牛奶中乳脂肪、蛋白质和干物质的含量为7.9%、5%和18%,分别为荷斯坦牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍。同时,抗衰老的锌、铁、钙含量高,氨基酸、维生素含量丰富,是老幼皆宜的理想全价食物。(2)由于水牛的抗病力较强,在饲养过程中几乎不使用抗生素,因此,水牛奶是既营养又安全的奶,是“奶中之王”。(3)加工优势明显。水牛奶脂肪球半径为516μm,牛奶为319μm,水牛奶脂肪球大,易于分离加工奶油;水牛奶脑磷脂含量高,而脑磷脂是速效抗氧化剂,因此,水牛奶乳脂具有较好的抗氧化作用;水牛奶酪蛋白胶粒直径为135μm,牛奶为90μm。酪蛋白胶粒大,有利于乳凝集形成弹性胶体状态和良好的蛋白网络结构,适于生产干酪制品,加之干物质、营养含量高,所以水牛奶加工潜力巨大,加工优势明显。如用来加工奶酪,100kg水牛奶可以生产出25kg奶酪,荷斯坦牛奶只能生产出10~12kg。水牛奶酪在国际市场上畅销不止,价格远高于其他同类产品。1.2水稻的生理临界温度水牛适应我国南方气候条件,我国南方地区地处热带亚热带,高温高湿,一般乳畜的发展受到一定限制,而水牛能很好地适应,是热带亚热带地区发展奶业的优选品种,其他奶牛品种难以比拟。传统饲养的荷斯坦奶牛,生理临界温度25℃,超过这一温度,产奶量便会急剧下降,生理病变较多,不适应南方炎热的天气。而奶水牛对炎热气候的抗热应激能力强。1.3危害人类健康的疾病水牛免疫力强,水牛没有得过疯牛病、痒病、禽流感、埃博拉病等危害人类健康的疾病。对疾病、寄生虫(如蜱)的抵抗能力较强,在牛蜱严重危害的地区,水牛几乎不感染蜱及其传染性疾病(如焦虫病等),而且不易患乳腺炎。1.4改善饲料配方净能转化率水牛对粗纤维的消化利用能力高达78.8%,而黄牛仅为64.2%。而且,水牛饲料转化率高,奶水牛在泌乳前期的净能转化率为19.9%,改善奶水牛饲料配方净能转化率还可进一步提高。而其他动物产品净能转化率一般在10%左右,如猪肉约17%、鸡肉12%、兔肉9%、鸡蛋7%、羊肉5%、牛肉4%(广西水牛所提供)。2我国南方水资源养殖的优势2.1基础民法基础养牛群全国现有水牛2168.08万头,居世界第3位,存栏在100万头以上的有8个省区,其中广西403.76万头、云南264.7万头、贵州260.41万头、四川226.95万头、湖南218.88万头、广东191.56万头、湖北170.09万头、江西121.09万头。庞大的基础母牛群为奶水牛业发展奠定了良好的基础。值得一提的是,在云南腾冲县,发现了原产于槟榔江、怒江、大盈江三江发源地高黎贡山自然保护区河谷地带的槟榔江水牛,经有关部门初步测定,这种水牛具有河流型水牛的特征,如果被认定进入国家遗传资源目录,将对我国奶水牛业的发展做出不可估量的贡献。2.2草山草坡资源丰富我国南方冬无严寒、雨量充沛、日照充足,具有丰富的自然资源。南方耕地面积达到5574万hm2,是国家重要的粮食和糖料基地,粮食产量23875万吨,其作物秸秆如稻草、玉米秸、黄豆秸、红薯藤叶、甘蔗稍等可达2亿多吨;南方有草山草坡8165.35万hm2,其中累计种草保留面积376.35万hm2;还有大量冬闲地、退耕地用于种草,加上甘蔗渣、红薯渣、菠萝渣、糖蜜、糠麸、酒糟等加工副产品,可为奶水牛养殖提供充足的饲草料资源。奶水牛耐粗饲,可有效挖掘这些资源的潜力。3发展节水牛业的主要问题3.1影响乳业产奶量的因素我国本地水牛一般都是沼泽型水牛,主要是役用,产奶水平低;而意大利地中海水牛,印度摩拉水牛,巴基斯坦尼里拉菲水牛都是河流型水牛,产奶水平高。一般认为,作为乳用的奶水牛为河流型水牛或河流型水牛与沼泽型水牛的杂交后代。因此,我国奶水牛产业面临的首要问题是优良品种的严重缺乏。尽管我国的水牛存栏很多,但本地水牛属于沼泽型水牛,主要是役用,产奶量不高。印度于20世纪70年代启动了“白色革命”“洪流计划”发展奶水牛业,并取得了巨大成功。2007年印度牛奶总产量约为1亿吨,其中55%左右来自水牛奶,约5500万吨,可见奶水牛业对印度奶业的发展功不可没;巴基斯坦与中国水牛存栏基本相似,但产奶量却是中国的600倍;意大利水牛存栏是中国的1/10,水牛奶产量却是中国的10倍。3.2离群区人工授精效果差水牛发情症状不明显,安静发情比例高,性周期范围变异大。母水牛相互爬跨的出现率仅为14.1%,异常发情比率高,其中,断续发情占总发情数的17.65%,孕后发情占总发情数的3.5%。发情持续时间长,周期不规律,短周期占周期总数的28.85%,36d以上的长周期占36.54%。由于水牛个体排卵规律性差,卵泡生长波不明显,造成人工授精效果差。冻改工作较先进的广西自治区,全区平均总的配种受胎率30%~35%。据调查,广东省水牛年繁殖率30%左右,情期受胎率约5%。如此低的配种受胎率是限制品种改良、育种和奶水牛业发展的最大障碍。虽然有关水牛发情鉴定、适时输精的报道不少,但可操作性差,在实际生产中不能发挥作用。从超数排卵看,获得可用胚率很低,除水牛原始卵泡储库小的原因外,就是该储库中易动员的原始卵泡的百分率低,生长卵泡的生长速度慢以及闭锁率高所致。从胚胎移植受胎率看,由于水牛的发情症状不明显,水牛个体周期规律性差,性周期范围变异大,黄体触诊不明显等原因,胚胎移植受胎率也很低。4解决方案和措施4.1母水稻人工授精(1)同期发情定时输精技术应用。针对水牛发情鉴定困难的特点,目前,提高牛受胎率的有效措施是用激素对水牛进行人工诱导同期发情,然后进行定时输精。虽然采用同期发情定时输精技术配种母牛的情期受胎率不高,但与目前生产条件下自然发情配种母牛的受胎率比较,还有相当高的优势。另外,经过激素同期化处理的母牛,其第二情期复发情时间也基本一致,给复配工作带来方便,有效地提高了牛群总受胎率。(2)推广性控技术。推广性控技术是一条快速增加奶水牛数量的捷径。性控技术可以有效地控制雌、雄性别,对于乳牛业的生产和发展均具有重要的意义,不仅能提高乳牛的计划生产,而且出现异性双胎时还能避免雌性中性化。(3)推广人工授精技术。提高奶水牛人工授精受胎率的技术关键:(1)认真做好水牛发情鉴定工作:发情鉴定一般采用外部观察法和直肠触摸法。外部观察法:每天不少于3次,主要观察母水牛行为变化、性欲、粘液量、粘液变化等;直肠触摸检查法:通过直肠检查触摸子宫颈的充血肿胀程度和宫颈口的开张程度;触摸卵巢的软硬、厚薄程度,有一触即破感时就是排卵的象征;母水牛发情有其主要征状,如行为变化,排尿频繁,互相爬跨等。(2)适时输精:输精时间:发情结束前6小时,发情结束后4小时是进行人工授精的最佳时间,但一般很难掌握这个时间,在实际工作中,采用“早上/下午”,“下午/早上”的原则进行人工授精。即:早上看到母水牛发情,下午(或傍晚)进行人工授精。下午看到母水牛发情,次日早上进行人工授精。如果母水牛在进行人工授精时处于站立发情状态,建议12小时以后再进行一次人工授精。精液解冻:解冻水温为35℃,水温必须用温度计测量,而不能凭手的感觉。取一支细管冻精,迅速放入35℃温水中水浴7秒钟解冻。输精方法:采用直肠把握子宫颈输精法。输精部位:子宫体内(中部)。输精时的操作要求轻、快、稳、准。只准摸子宫,不准摸卵巢(对初学者),因为摸卵巢易使输卵管伞移位,卵子无法进入输卵管而失去输精意义。人工授精操作要求规范,娴熟。提高奶水牛人工受胎率的其他方法有:加强运动、增强体质、提高母牛受胎率;加强饲养管理,确保奶水牛体况健康;在水牛规模养殖大户、奶水牛养殖专业户、各村寨集体放牧牛群中实行放养试情牛的措施;适时调整牛群,及时淘汰不合格奶水牛;对使用的冻精进行不定期测定,确保冻精质量;在有条件的规模养殖大户及专业户中实行人工授精与本交相结合的方法来提高水牛的受胎率,确保规模养殖场的养殖效益,即引进纯种摩拉、尼里公牛,对初配母牛先进行本交,到2~3胎时再进行人工授精配种;在晚上不易实施人工授精时也可将公牛放入母牛群进行本交。应用人工授精与本交相结合的办法,可确保奶水牛受胎率保持在60%以上。(4)积极探索养殖新模式。值得一提的是,在广西有一位奶水牛先生李祖平,他建有“花园式”奶水牛场。他根据长期的实际观察发现,采用人工授精技术,奶水牛受孕率只有55%,繁殖率低。如果让牛自然交配,奶水牛受孕率可高达90%。这给我们很大启示,就是应用人工授精与本交相结合的办法,可以使奶水牛受胎率保持在一个较高的水平4.2品种改良,引进国外优良品种,提高泌乳量近年来,国家水牛开发试点和中—欧水牛开发项目示范证明,通过杂交改良,可大幅度提高本地水牛泌乳量,杂交一代泌乳期为280~302天,泌乳量可达到1230~2040kg;杂交二代泌乳期为310~320天,泌乳量可达2260~2290kg,达到印度摩拉、巴基斯坦尼里拉菲奶牛水牛的产奶水平。利用河流型水牛品种与我国本地水牛杂交培育的杂种水牛,泌乳性能优良,是目前我国发展水牛奶业的主力大军,尤其尼本二代以上以及尼里—摩拉—本地三品种杂交水牛泌乳量达到甚至超过摩拉和尼里纯种泌乳水平,是水牛产奶较理想的杂交组合。5差异化竞争是影响奶牛业发展的重要因素随着我国加入WTO后过渡期的结束,经济全球化的进一步发展,奶牛业面临国外越来越强烈的竞争。普通奶牛业,生产力水平、产业化程度、市场开发能力均低,国际竞争力不强。发展奶水牛业,搞差异化竞争是发展我国奶业的重要措施。由于水牛及水牛奶的特点和