大学生食品安全现况及影响因素分析

大学生食品安全现况及影响因素分析

近年来，我国食品安全事件给食品企业的发展带来了负面影响。在校大学生作为消费者的一部分,其食品安全现况亟须受到关注。《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)以保障我国人民食品安全为根本。本研究继《食品安全法》实施后,通过调查了解大学生食品安全状况,分析其影响因素,为有针对性地开展大学生食品安全教育提供依据。1对象和方法1.1大一至麻黄学2009年分层随机抽取某高校三校区大一至大四1208名学生。被测者以自评方式无记名填写问卷,填写后当场收回,共获得有效问卷1105份。1.2个维度和一个维度问卷包括年级、专业、身高、体重、月餐饮消费等基本情况及五个维度:食品安全知识、购买行为、就餐行为、就餐地点的选择及选择标准、对周围环境的评价。其中食品安全知识、购买行为和就餐行为满分分别为19、53和48分,三部分满分120分。1.3pss统计分析采用Epidata3.1双人双次录入数据。应用SPSS17.0软件进行统计分析。抽取初次调查中91人进行问卷信度和效度检验,重测信度为0.785,克朗巴赫系数为0.773,问卷的信度和效度较好。2结果2.1平均体质指数bmi1105名调查对象平均年龄(20.16±1.40)岁;平均体质指数(BMI)20.3±2.2;平均月餐饮消费(409.5±130.2)元,详见表1。2.22.324.974.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.知识、购买、就餐、总分得分的平均分分别为10.27±1.90、28.63±5.14、30.46±4.92和69.36±9.77。大学生在这4个领域平均分低于满分60%的人数比例分别为77.6%、54.8%、67.1%和62.4%。2.3单因素分析女生、医学生的知识、购买、就餐行为得分及总分均高于男生、非医学生。不同年级间四领域差异有统计学意义。具体见表2。2.4mi的回归分析以住宿(住校=1,在外租房=2)、性别(男=1,女=2)、年级(大一=1,大二=2,大三=3,大四=4)、专业(非医学类=0,医学类=1)、BMI(<18.5=1,18.5~23.9=2,24~27.9=3,≥28=4)、月餐饮消费(100~300=1,301~500=2,501~700=3,>701=4)、主观身体评价(很差=1,差=2,一般=3,好=4,很好=5)为自变量,知识、购买、就餐行为、总分得分为应变量(低于平均分=0,高于平均分=1)进行Logistic回归分析,具体见表3。表3显示,总分与知识、购买、就餐行为得分相关,知识、购买、就餐行为得分分别与住宿、年级、性别、专业、月餐饮消费有关。3大学生食品安全整体状况本次调查显示,BMI偏瘦者占18.6%,超重和肥胖者占5.9%。说明仍有部分大学生对于自身的营养状况不太重视。主观身体评价很差和差的共占59.1%,可以认为大学生对于自身身体有一定的关注,不满足于目前的身体状况。提示我们关注大学生的营养健康状况。大部分大学生在知识、购买、就餐行为得分、总分四个领域平均分均低于满分的60%,得分情况较差。其中以知识得分最低,说明食品安全知识缺乏,急需加强相关知识教育。大学生食品安全与其专业、性别、住宿、年级、月餐饮消费有关。就专业而言,医学生在食品安全四个领域得分均好于非医学生,主要是因为医学院校可选修《医学营养学》等与营养相关的课程,里面涉及到食品安全的内容,使得医学生对食品安全更留意。很多非医学类院校没有开设营养与食品卫生课程,学校对于学生以及学生对于自身的食品安全状况均不够重视。女生食品安全总分、购买行为和就餐行为得分好于男生。由于男女对自身的社会定位不同,女生更关注生活中的食品安全问题,因而比较注重安全食品的购买及就餐地点的选择。年级越高,食品安全购买情况越差,很可能年级越高学业也越繁重,学生面对学业较重,顾