我国肉牛产业发展中存在的问题及解决对策

我国肉牛产业发展中存在的问题及解决对策

根据农业部动物育种和动物资源委员会最新的全国动物资源调查数据，中国有70多种牛、水牛和牛。但这些品种历史上在农区是基本是作为农业耕作和运输动力和基本的生产和生活资料。如在牧区多为挤奶和肉食,少数为运输动力。在70年代中期以前品种培育和选择基本是以挽力和持久力作为培育方向,只有少数引进奶牛和肉牛作为产奶和杂交改良用途。正是由于这一历史原因形成了我国一直没有专门作为食用肉类牛品种的主要原因。随着社会消费增长的需求、贸易推动和农业机械化的不断发展,我国牛品种的培育方向和牛的商用价值等方面均发生了根本性的转变。虽然我国牛品种资源丰富,发展空间潜力大,但我国本土牛品种的商品率相比国外专门的食用肉牛品种低,生长周期相对较长,牛肉加工方法单一,加上我国当前肉牛养殖业的生产规划、区域布局等还不够明晰,各地的养殖和育肥模式也处于“自由经济类型”,缺乏科学性和长远的规划性。本文旨在通过对全国现有的肉牛养殖、育肥模式的研究,汇总我国现有的肉牛育肥生产流转模式现状,进一步分析我国目前肉牛育肥生产流转模式存在的问题,并提出建议。1专业化养殖模式在我国,农区的肉牛主要养殖模式是:农户个体分散模式、农户个体集中模式和中小规模的专业化模式的肉牛育肥,其中在农区以专业化中小规模育肥模式占主导。肉牛育肥是一个投入较高,生产周期较长,专业化水平要求较高的产业,但由于我国肉牛产业化生产正处于转型期,许多因素制约着肉牛产业快速发展。从全国来看,大部分农区基本上是“以千家万户分散饲养为主,以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛生产模式。其中也有企业或者投资商经营比较大型的肉牛育肥场,其主要是以集中强度育肥生产模式。1.1公牛骨牛的养殖模式此种生产模式目前仍是我国肉牛产业化生产发展的基础,据不完全统计,我国农户出栏的肉牛约占到全国肉牛出栏量的80%以上。其主要特点是,农户自家饲养母牛作为生产资料,产出小牛后母牛犊一般留下继续作为生产资料繁殖后代用,而公牛犊自己养大培育成架子牛用做育肥牛用,由于母牛妊娠期长,犊牛培育时间也比较长,因此饲养母牛和培育架子牛的费用成本也比较高,这种生产模式在饲草资源不充足的地区发展比较艰难。此种饲养模式多在饲草资源比较丰富,且成本比较低的半农半牧区和牧区比较比较适宜发展。这种生产模式基本属于生产周期长投入少见效慢的传统肉牛生产模式,这种模式虽然传统,但在我国的目前情况下,是值得研究和推广的。1.2牛蒡养殖养殖模式即养殖户通过购进架子牛或犊牛进行短期强化育肥。据调查这部分育肥牛数量大致占全国肉牛出栏量的20%。此种生产模式其主要特点:一是当地谷物饲料和饲草比较充足;二是占用养殖户的资金比较大;三是养殖(育肥)周期短;四是养殖附加值高。此生产模式多集中在农区和大城市超大城市的周边省区,属于高投入、高产出、见效快的生产模式。1.3养殖模式从“个体”到“专业”架子牛是肉牛产业链条中的最重要一环,是育肥肉牛的生产资料,架子牛的生产是关系到我国今后肉牛产业发展的至关重要的节点。从肉牛产业化发展的角度看,专业化生产架子牛是今后我国肉牛产业提升的重要途径之一。目前我国架子牛来源主要由养牛户以分散性繁殖和饲养生产,然后通过诸多中途径和渠道进入市场,其流动规律会因不同品种、不同地区有差别。架子牛走出千万家饲养户和牧区户,通过个体、专业贩运户或专业规模养殖场,经过长途或短途运输汇成群体,这形式正是现阶段我国肉牛育肥规模产出供应市场的主要形式和重要依托。分析和规划好我国架子牛的生产和供应是解决我国肉牛产业发展的关键所在。目前国内常把肉牛生产区域化分为三大肉牛带,即东北肉牛带,中原肉牛带、西南肉牛带,3个肉牛带占全国肉牛总量的80%。架子牛的主要供应地源自华中、华北、西北等地。在牛肉市场的拉动下,中原地区利用农作物资源丰富的有利条件,在专业化肉牛育肥方面发展较快,但也正是由于这种快速的发展和市场需求,呈现了当地育肥牛源的供应紧张,货源严重不足的现象。据有关资料表明,目前的“中原肉牛带”地区有将近一半育肥场的架子牛、犊牛是从外地购买,以弥补育肥牛源的严重不足。1.4我国黄油生产的现状我国在20世纪80年代以前,由于当时的政策和农业生产需要,牛作为耕作动力一直是保护对象,所以那个时候养殖户的理念是,见母就留,见母就买,所以我国黄牛的数量和基础母牛一直均是处于增长态势。但到了80年代以后,随着改革开放和农业现代化的进程不断加深,黄牛作为农业生产的动力逐渐的淡出历史舞台。随之在大城市或超大城市的牛肉消费市场的拉动下,城乡结合部或者在交通发达、农副产品资源丰富的地区开始出现了集中育肥场,从而使千家万户闲置下来的耕牛(当时称为菜牛),就作为商品或者肉牛育肥的原料进入了市场流通,从而拉开了我国肉牛产业化发展的帷幕。2影响中国畜牧生产的因素2.1养牛业:养肉业生产结构变化,种植养殖情况据农业部百场千村万户监测点监测数据分析,截止到2011年6月,肉牛产业运行总体仍然维持下滑趋势。具体表现如下:受肉牛养殖成本提高、效益下降,养殖者的就业渠道多样化影响,尤其许多地方性政策导致养牛的放牧场及饲料成本制约等,截止到2011年6月肉牛养殖户比重、肉牛存栏及能繁母牛数量接连创2010年以来新低。据对250个肉牛养殖监测村的统计,2011年1—6月份,肉牛养殖户比重不断下降,由1月份的11.1%下降到6月份的10.7%,低于上年同期水平(11.4%);肉牛存栏63295头,也明显低于上年同期平均水平69592头,同比减少9%;基础母牛存栏持续下滑,截止6月底的监测村数据为33899头,低于上年同期平均水平33209头,同比减少6.1%。基础母牛存栏已连续9个月下降。从监测数据表明我国养牛生产处于下滑态势。2.2粮食供应充足目前,我国肉牛育肥主要是混合精料育肥,其中混合精料中玉米占到70%~75%左右,然而近几年玉米、豆粕等饲料原料价格大幅上涨,玉米平均价格为1.66元/kg,同比增长20.3%。通过图1可以看出从2005—2011年7月,玉米价格一直持续上涨,几乎上涨了173%;虽然2009年玉米价格短时有所回调,但从长远的玉米价格走势和我国粮食紧缺的实际情况,粮食供应量的紧张形势对肉牛生产的影响不容乐观。从对育肥牛的肉质需求上,粮食在后期育肥生产成本中占比较大的比重,粮食价格的上涨无疑会继续缩减育肥户的养殖效益。在粮食价格上涨速度超过牛肉价格上涨速度时,将会出现现有肉牛养殖户的积极性降低而退出养殖的现象。2.3能繁酵母网口数量由于我国统计指标的设置原因,全国肉牛存栏中没有设置基础母牛的数据指标。但根据我国肉牛生产实际情况和相关资料提供的数据分析显示,我国能繁母牛比率约为40%~45%,依此比例按肉牛年末存栏量推算出我国能繁母牛的年末存栏量。通过图2曲线变化显示,我国肉牛总数呈减少态势,基础母牛数量也势必减少,这一现象与我们当前监测数据趋势相符,基础母牛的减少将对全国肉牛产业发展带来不可忽视的影响。另根据监测数据显示,近期我国的基础母牛存栏比重将呈现逐步趋稳的小幅上升。但是,我国基础母牛数量恢复到5年前还需要较长的时间。2.4柴油价格分析通过图3可以看出我国成品柴油价格整体处于增长态势,从2008年12月19日由于国际金融危机的爆发,国内成品柴油价格有所下降,但相比2005年的油价还有很大的涨幅。2011年4月比2005年7月价格增长了108%,油价的上涨导致运输成本增加。随着全球性能源的紧张及海湾国家的动荡,油价的上涨已经对肉牛生产流转的成本增加产生比较大的影响。3建立和完善我国肉牛产业体系,促进产业结构转型通过对我国肉牛生产流转模式与其制约因素的综合分析,目前我国现存的肉牛流转模式应许有关部门加以干预和引导,特别是随着我国经济产业结构的调整,各地对经济发展的诉求非常强烈,产业结构调整大多都倾向工业结构增强型倾斜,由于领导岗位的任期制,导致许多产业调整更倾向于短平快产业和项目,肉牛产业是投资大,风险大,见效慢的产业。如果国家及有关部门不及时在肉牛产业结构转型的关键时期,给予对肉牛生产流转模式有效的调整和引导任其自然发展,那将会长期影响我国的肉牛产业化的形成与发展,甚至会影响到伊斯兰民族的主要肉类供应,甚至会引发社会稳定和边疆安全等问题。要建立我国的肉牛产业体系。首先要建立我国专业化肉牛品种培育体系,为我国肉牛产业化发展奠定牢固的基础;第二要对肉牛品种扩繁进行不同区域的规划和设计,形成一个以产品为导向,优良品种为基础,规范技术为手段的我国肉牛繁育体系;第三要完善肉牛产业链条分配利益制度。肉牛产业中从基础母牛生产到牛肉销售这个链条中,各环节的成本不一,风险不一,利润也不一,国家相关部门要制定出与风险、成本相挂钩的合理收益率,让这一链条中的任何环节都有钱赚,风险公担的法规与政策。从生产角度提出以下成产流转模式:3.1肉乳兼用的“六水”牛品种见表1我国目前约有奶牛存栏1400万头,按现有产子存活率,每年约有600万头可供育肥生产,淘汰奶牛作为牛肉生产资料潜力非常大。在国外用现有低产奶牛作为母本,优良品种肉用公牛为父本繁殖杂交肉用育肥牛,近几年我国正与德国有关部门合作,引进肉乳兼用的德系西门塔尔牛(佛莱维赫),该品种具备西门塔尔牛的耐粗饲、抗病力强、适应性强和综合效益好等优良特性。为使我国肉奶生产持续平衡发展,实施肉乳兼用牛综合育种的育肥牛生产流转模式,是我国今后肉牛生产发展行之有效的出路。同时也是给予养殖户和市场多项选择的机会和条件。3.2“牧繁”的原则所谓“牧繁农育”即在牧区养殖母牛繁殖犊牛和饲养架子牛,然后农区利用牧区生产出来的犊牛和架子牛进行育肥,简称为“牧繁农育”。“牧繁”在技术上和生产传统等方面,没有任何的发展障碍,只要在政策层面给予扶持,在发展规模和品种上给予良好的规划和改良,在牧区草原的可持续利用和草畜平衡方面给予正确引导和管理,在我国的牧区形成一个肉牛生产稳定的“牧繁”供应链是完全可行的。所谓的“农育”就是在有了稳定充足的肉牛育肥生产资料的前提下,充分利用农区丰富的粮食和粮食副产品,对犊牛或架子牛进行集中强化育肥,最后生产出市场和消费者所需要的牛肉产品。牧区和农区的这种有机结合是一种资源合理配置和优势互补的有效肉牛生产模式,它可以根据各自的不同资源来完成“牧繁农育”产业中的各项功能,从而形成我国特有的肉牛生产流转模式。这种产业模式形成后可以规范产业链条中中每一环节的利益分配,这种“牧繁农育”产业的形成将标志着我国肉牛产业走向成熟的标志,具有划时代里程碑的重要意义。3.3养牛生产规模化或集约大规模施肥型据笔者在内蒙古、吉林等地调查,因一些社会资金流入畜牧养殖行业,有些育肥牛场建设规模和养殖肉牛的头数均较大,大