洗碗工岗位职责6篇

Word版本，下载可自由编辑洗碗工岗位职责(6篇）洗碗工岗位职责（1）

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障辽阔员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：

1.做好个人卫生，上岗前着装干净，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，严格落实餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

4.使用食物残渣容器，用后准时盖上，残渣准时处理。

5.洗碗工应当持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

二、关于厨师、帮厨的`相关规定：

1.负责厨房管理工作，仔细履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障目标。

2.严格落实《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量平安牢靠。

3.严格按食谱操作，掌控主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4.掌控每天三餐的成本核算状况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料铺张。

5.提升平安意识，强化对水、电、煤、气、燃油的管理，做好平安防范检查，消退担心全隐患。

6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求准时将掌控的状况向主任汇报。

7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应准时提出订正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8.严格落实每周的菜品方案，仔细掌控主、副食品种的用量，强化科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9.强化业务技术学习，不断提升工作觉悟和业务技能。

违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

三、关于面点师、早餐工的相关规定：

1.遵守、落实食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

2.掌控点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌控切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。

3.按要求比例配制食品，掌握食品成本。准时向厨师长汇报部门的食品储存量，帮助厨师长制订食品原、材料的选购方案

4.严格落实食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱惜公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域全部的水、电、气、油等开关，留意平安生产。

8.强化平安生产教育，督导员工落实平安、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

洗碗工岗位职责（2）

一、严格落实“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格落实消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表干净，留意个人卫生。

四、负责洗刷间的.环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要留意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生干净，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责（3）

1、应依据工作要求按时上下班，严格落实食品卫生“五四制”。餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发觉异样状况需准时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格依据操作程序进行操作。

4、清洗餐具必需把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

6、分类分档存放餐具，防止污染。

7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。

8、发觉破损餐具要马上拣出申报并查找缘由。

9、负责珍贵餐具的保管。餐具必需分类放进消毒柜消毒。

10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。

11、工作完毕应放好洗刷工具，应准时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

12、完成领导交办的其他工作目标了。

洗碗工岗位职责（4）

直接上级：餐厅领班（厨师长）

直接下级：无

工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。

主要职责：

1、负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2、负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3、按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节省用水。

4、餐具洗后马上放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发觉破损，马上捡出。

4、上岗期间保持洗刷间卫生干净，洗完的餐具不再消失二次污染。

5、定期对餐具统一消毒。

工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项预备工作。

3、餐中按程序和操作规范准时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4、整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5、餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6、关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

洗碗工岗位职责（5）

职务：洗碗工

层级关系：

直接上级：洗碗领班

洗碗工岗位职责

1、听从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、仔细做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格落实清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发觉破损的餐具准时拣出，防止流入餐厅，并准时报告领班。

5、疼惜使用各种清洁机械和用具，准时做好保养和报修工作，确保平安有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特殊清洗，做好交接班工作。

洗碗工岗位职责（6）

一、仪表