河北科技大学生物化学教案糖化学

河北科技大学教案用纸第4页共7页第2次课2学时上次课复习：研究内容？生物分子之间的作用力？分子识别？本次课题（或教材章节题目）：第一章糖类第一节概述第二节单糖教学要求：1.了解糖类物质的组成、掌握生物学作用及相关概念，掌握糖类的分类。2.了解单糖的结构，掌握单糖的重要性质和相关单糖衍生物的作用；重点：构型，异头物，变旋现象。单糖衍生物的作用，单糖的重要性质，生物学作用难点：异头物，变旋，构型，旋光异构体教学手段及教具：课堂讲授与PowerPoint演示相结合。讲授内容及时间分配：复习，导入本课程：5分第一章糖类第一节概述（20分）一、糖的定义与组成二、糖的分类与命名三、糖类的生物学功能第二节单糖（60分）一、单糖的旋光性与开链结构二、单糖的环状结构三、单糖的性质及衍生物小结：（5分）课后作业1.异头物？构型与构象？α－和β－型异头物与D－及L－型是怎样决定的？2。旋光异构体3.糖的变旋现象及产生原因？4.Benedict试剂用作还原糖定量、定性测定原理是？5。记住葡萄糖、果糖、核糖、半乳糖的结构。6．举出几例重要单糖衍生物及生理作用？参考资料《生物化学》高等教育出版社沈同、王镜岩主编第二版相关文献和杂志期刋注：本页为每次课教案首页第二章糖类（carbohydrate）第一节概述第二节单糖的结构和性质第三节寡糖的结构和性质第四节多糖的结构和性质糖类的存在与来源1.广泛存在于生物界按干重计占：2.主要来源于绿色植物的光合作用第一节概述一、糖的定义与组成二、糖的分类与命名三、糖类的生物学功能1.能量储备2.结构组分3.衍生为其他功能物质4.信号识别分子：第二节单糖的结构和性质一、单糖的旋光性与开链结构几个有机化学的概念？1.单糖的链状结构（具有游离羰基的结构形式）2.旋光性（具有手性碳原子）*旋光异构体?*比旋光度（旋光率）？3.链状单糖D/L构型命名？*单糖D-系列和L-系列旋光异构体数目?*对映异构体？二、单糖的环状结构1.Fischer投影式试验现象的解释?*异头物（anomer,（α异头物和β异头物））?*葡萄糖溶液变旋现象?2.Haworth透视式将Fischer式书写为Haworth式遵循原则：3.单糖的构象三、单糖的性质及衍生物1.异构化（OH-催化）*差向异构体？2.还原性(单糖的氧化反应，单糖是还原剂）有三种氧化产物糖酸：(1)醛糖酸的生成(2)糖二酸的生成被强氧化剂（被强氧化剂稀HNO3）(3)糖醛酸的生成(4)重要衍生物？*葡萄糖酸：是机体的代谢中间物，葡萄糖酸钙在医药上用于消除过敏，补充钙质。*葡萄糖醛酸：是机体的代谢中间物，具有解毒作用。*抗坏血酸（维生素C）：3.酸反应（分子内脱水）4.碱反应（单糖与氨反应）５．成酯反应单糖磷酸酯(sugarphosphateester)？*单糖磷酸化后的生物学意义？*单磷酸酯是机体代谢中的重要中间物，不易透过细胞膜．五乙酸--D(+)-吡喃葡萄糖酯６.还原作用（Reduction）重要衍生物糖醇？（2）山梨醇、D－甘露醇、木糖醇重要衍生物脱氧糖？7.成苷反应（糖苷是多种中药的有效成分）O－糖苷、N－糖苷、S－糖苷？8.取代单糖氨基糖（aminosugar):是分子中一个羟基被氨基取代的单糖。*半乳糖胺与N-乙酰半乳糖胺*胞壁酸与N－乙酰胞壁酸*神经氨酸与唾液酸思考题1.异头物？构型与构象？α－和β－型异头物与D－及L－型是怎样决定的？2.是不是所有的糖都有变旋现象？为什么？3.是否一切糖都是还原糖？什么样的糖是还原糖？Benedict试剂用作还原糖的定性测试原理是？4．举出几例重要单糖衍生物及生理作用？书后习题：第26页1,2，3,4第3次课2学时上次课复习：练习题本次课题（或教材章节题目）：第二章糖类第三节寡糖第四节多糖教学要求：1.提问练习题重点：重要寡糖组成；淀粉分子结构、改性淀粉、糖原、糖链、糖肽键；糖胺聚糖的种类难点：改性淀粉，粘多糖，糖链的生物学功能教学手段及教具：课堂讲授与PowerPoint演示相结合。讲授内容及时间分配：复习：5分第一章糖类第三节寡糖（30分）蔗糖、麦芽糖、乳糖环糊精第四节多糖（50分）一、同聚多糖（Homopolysaccharides）二、杂聚多糖三、复合糖类小结：5分课后作业1.淀粉、糖原、纤维素组成及结构异同点？2.改性淀粉、琼脂、纤维素的工业应用？3．糖苷键和糖肽键及种类；4.糖蛋白和糖胺聚糖的结构？5.常见的几种寡糖的组成？哪些是还原糖，哪些是非还原糖？6.试说明环糊精的结构特点及应用？书后习题：第26页1，2，,3，4,10参考资料相关文献和杂志期刋《生物化学》高等教育出版社沈同、王镜岩主编第二版注：本页为每次课教案首页第二章糖类（carbohydrate）第一节概述第二节单糖的结构和性质第三节寡糖的结构和性质第四节多糖的结构和性质糖类的存在与来源1.广泛存在于生物界按干重计占：2.主要来源于绿色植物的光合作用第三节寡糖的结构和性质一、寡糖的结构*几个单糖通过糖苷键连接起来的缩醛衍生物。*天然存在的寡糖糖基多在2~6个*根据组成寡糖的糖基可分为:二糖、三糖、四糖如何区分不同的寡糖？1.参与组成的单糖位：同聚寡糖与异聚寡糖。2.参与成键（糖苷键）的碳原子位置3.参与成键的每一异头碳羟基的构型（α或β）4.单糖单位的次序（如果不是同一种单糖残基）二、常见的寡糖1.蔗糖（sucrose)2.乳糖（lactose)3.麦芽糖（maltose）4.三糖：棉籽糖(Raffinose)5.四糖：水苏糖(Stachyose)6.环糊精多糖的结构和性质*是高分子化合物，相对分子质量从30000到400000000。多糖属于非还原糖，无变旋现象，无甜味，一般不能结晶。*植物多糖、动物多糖和微生物多糖。同多糖与杂多糖*贮存多糖（贮能多糖）、结构多糖和信息多糖。一、同聚多糖（Homopolysaccharides）1.淀粉（starch）(1)天然淀粉以粒状存在(2)直链淀粉(3)支链淀粉淀粉-碘复合物的颜色？直、支链淀粉的分离？工业上制备工业淀粉？淀粉糖？改性淀粉？2.糖原(Glycogen)－－动物淀粉糖原和淀粉的高级结构的异同？3.纤维素(Cellulose)－－植物的结构多糖4.几丁质(Chitin)－－动物的结构多糖工业上生产不溶性几丁质？纸质薄膜的制备？二、杂聚多糖1.糖胺聚糖（glycosaminoglycan）常见的糖胺聚糖及生物学功能？（1）肝素(heparin，Hp)（2）透明质酸(hyaluronicacidHA)（3）硫酸软骨素（CS）糖胺聚糖的功能？2.琼脂（agar）－－重要的海藻多糖3.果胶和树胶－－植物多糖4.细菌多糖－－细菌细胞壁杂多糖三、复合糖类糖类与非糖物质共价结合形成的结合物。糖蛋白蛋白聚糖*糖脂等。1.糖蛋白（glycoprotein）糖肽连键的类型？（1）糖肽键：（2）糖肽键的类型N－糖肽键：GlcNAc－Asn，（GalNAc,Glc)－AsnO－糖肽键:GalNAc－Ser(或Thr),2.膜糖脂和脂多糖糖链结构的多样性和复杂性？糖链的生物学功能？（1）参与新生肽链折叠和缔合中，维持蛋白质的正确构象。（2）影响糖蛋白的分泌和稳定性。（3）参与分子识别和细胞识别3.蛋白聚糖糖生物学（glycobilogy）1988年，牛津大学生化系的德韦克（R.Dwek）在《生化年评》(AnnualReviewofBiochemistry)上,发表了题为“glycobiology”的综述，提出了糖生物学这一名称.思考题1.一糖原分子含有10000个残基，每个分支