咖啡店创业计划书-7

咖啡屋创业策划姓名：指导老师目录TOC\o\h\z\u一、摘要 41.1行业发展趋势 41.2可以借鉴的经验 41.3发展优势 41.4写意文化咖啡屋 51.5咖啡屋产品及服务： 5二、开业前期准备概述： 52.1咖啡店选址 52.2工商注册 52.3店面设计 52.4设备采购与前期预算 6⑴、咖啡店店面费用 6⑵、装修设计费用 6⑶、装修、装饰费用 6⑷、设备设施购买费用 6⑸、首次备货费用 7⑹、开业费用 7⑺、周转金 7三、市场分析 73.1行业发展趋势 73.2社会需求 93.3消费者组成 9四、营销策略 94.1价格策略 94.2推广计划 10⑴广告宣传 10⑵开业促销 10⑶事件营销 10⑷服务营销 104.3营销目标 10五、财务分析 10六．经营管理 11七、风险评估与应对策略 11市场风险 11应对策略 11技术风险 11应对策略 11竞争风险 12应对策略 12八、咖啡屋发展计划纲要 12九、附录 13房屋租赁协议 13市场调查问卷 14点单及参考价格 15一、摘要1.1行业发展趋势在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、读书、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。1.2可以借鉴的经验创业咖啡屋由中央财经大学在校学生自主创办，在学校正门左边大学生活动中心地下室一层，这里虽然装修简单，基本没有装修，只是同学们随便的创意。但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。吧台坐落在门口，吧台左侧的墙上摆着一个木柜，码放着各式各样的小商品，是由在校学生租赁柜台，出售自己的商品，北面全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。是平常同学们读书，自习的首选。1.3发展优势目前xxx这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策。再者我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。我们大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。我们创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。1.4写意文化咖啡屋1.5咖啡屋产品及服务：出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。在这里所有人都可以在不影响正常营业的情况下免费阅读书籍，本咖啡屋提供...本书籍、刊物供你阅读，你也可以带你自己的书来这里阅读，包括学生可以带作业来写，但前提还是不影响我们的正常营业，即如果有顾客，就必须立马让出座位。我们会以优质的服务，无条件为你提供一个轻松、舒适的阅读环境。二、开业前期准备概述：2.1咖啡店选址咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。2.2工商注册2.3店面设计良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。最重要的是，为了尽可能的较低风险，店面设计要以简单时尚为主线。(①)要符合主要用户的“口味”。(②)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。(③)装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。(④)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。（⑤）咖啡店氛围：咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡店气氛塑造的意义。顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店，因此在咖啡店设计时，必须考虑下列几项重点：第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。第三，应先确定以谁为顾客目标。第四，对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。2.4设备采购与前期预算⑴、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。⑵、装修设计费用咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。⑶、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为元/平米，装修费用共。⑷、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。(2)多媒体设备。(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330—480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。⑸、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元⑹、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;⑺、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。共计=三、市场分析3.1行业发展趋势（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。（2）潜在消费群增多一些消费者虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。（3）顾客转向中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。（4）中青年将成主流消费群体80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。（5）三线城市的市场需求逐步增大：一线城市

37%

二线城市

32%

三线城市

29%

其它

2005年

一线城市

32%

二线城市

31%

三线城市

38%

其它

2008年（6）速溶咖啡占有很大比重咖啡馆

17%

酒店宾馆

21%

中餐厅及它

6%

家庭消费

13%

办公室

12%

速溶咖啡

37%

即饮咖啡饮料

8%

（2007年）

市场总消耗量

增长

8%

（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

咖啡馆

19%

酒店宾馆

20%

中餐厅及其它

8%

家庭消费

15%

办公室12%

速溶咖啡

35%

即饮咖啡饮料

8%

（2009年6月30日）3.2社会需求(1)稳定的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场所。(4)成熟居民小区(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。3.3消费者组成第一年第二年第三年PotentialCustomerStudentsandFacultyTeenagersOfficeworkersOtherTotal四、营销策略4.1价格策略基于前期严格的市场调研结果，并综合考虑制作成本、运营成本、客户需求、所处城市消费水平等各方面因素，并多方参照个咖啡店的价格，制定如下点单。（见附表）4.2推广计划⑴广告宣传针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。⑵开业促销在开店之初，会有一个试运营期，再次期间我们需要了解我们在正式运营中可能遇到的问题，并及时制定合理的解决方案。同时，我们也可以利用打折等形式吸引顾客。⑶事件营销①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。⑷服务营销①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。②个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。4.3营销目标五、财务分析初始投资耗费表8-1单位：元项目资金备注装修设计费用装修、装饰费用首次支付店面费用设备设施购买费用首次备货费用开业费用总计六．经营管理七、风险评估与应对策略市场风险虽然咖啡这一有着悠久历史饮品的在中国广为人知，被越来越多人所接受。但速溶咖啡在整个咖啡消费结构中占有十分重要的比重，如果咖啡店正式营业，大多数人可能还无法接受这种转变，他们仍然愿意购买速溶咖啡，这样我们就不能开发出足够的市场，这将会影响我们以后的发展。应对策略1.加强服务创新。在原有服务的基础上，不断创新推出更多服务，可以推出自己的速溶咖啡，为客户提供更多附加价值，以降低风险。2.定期进行市场调查。针对市场变化风险，应以预测、防范为主。定期进行市场调查，掌握市场变化的第一手情报。同时对周围所发生的经济事件加以关注，及时了解市场变化趋势，准确捕捉行业变化的讯息，实施有效的防范和解决措施。3.加大宣传力度。让消费者了解咖啡，了解咖啡文化。，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。技术风险煮咖啡虽然是一件很容易的事，但这也是一件技术活。如果你不能为顾客提供满意的咖啡，那么，就有可能面临失去原有顾客，很难吸引潜在顾客。应对策略1建立消费者档案。为主要顾客提供符合个性化的需求。2.定期进行市场调查。根据调查结果，不断改变以适应大部分消费者的口味。同时不断推出新品，以适应顾客多样化的需求。竞争风险任何一种行业，都会存在竞争，这符合市场经济发展规律。虽然目前还没有竞争，但不一定以后会没有。所以，自营业开始就要考虑这个问题。应对策略全力打造自己的优势。一旦拥有这个行业的优势，后来者就很难抢占现有的市场份额。八、咖啡屋发展计划纲要九、附录房屋租赁协议出租方：承租方：根据《中华人民共和国合同法》及有关规定，为明确出租方与承租方的权利义务关系，经双方协商一致，签订本合同。第一条；房屋座落间数面积第二条；租赁期限租赁期共＿＿年零＿＿月，出租方从＿＿年＿＿月＿＿日起将出租房屋交付承租方使用，至＿＿年＿＿月＿＿日收回。承租人有下列情形之一的，出租人可以终止合同、收回房屋：１．承租人擅自将房屋转租、转让或转借的；２．承租人利用承租房屋进行非法活动，损害公共利益的；３．承租人拖欠租金累计达＿＿个月的。租赁合同如因期满而终止时，如承租人到期确实无法找到房屋，出租人应当酌情延长租赁期限。如承租方逾期不搬迁，出租方有权向人民法院起诉和申请执行，出租方因此所受损失由承租方负责赔偿。4．合同期满后，如出租方仍继续出租房屋的，承租方享有优先权。第三条；租金和租金的交纳期限租金的标准和交纳期限，第四条；租赁期间修缮房屋是出租人的义务。出租人对房屋及其设备应每隔＿＿月（或年）认真检查、修缮一次，以保障承租人居住安全和正常使用。出租人维修房屋时，承租人应积极协助，不得阻挠施工。出租人如确实无力修缮，可同承租人协商合修，届时承租人付出的修缮费用即用以充抵租金或由出租人分期偿还。第五条；出租方与承租方的变更时，合同对新的房产所有者继续有效。１．如果出租方将房产所有权转移给第三方２．出租人出卖房屋，须在３个月前通知承租人。在同等条件下，承租人有优先购买权。３．承租人需要与第三人互换住房时，应事先征得出租人同意；出租人应当支持承租人的合理要求。第六条；违约责任１．出租方未按前述合同条款的规定向承租人交付合乎要求的房屋的，负责赔偿＿＿元。２．出租方未按时交付出租房屋供承租人使用的，负责偿付违约金＿＿元。３．出租方未按时（或未按要求）修缮出租房屋的，负责偿付违约金＿＿元；如因此造成承租方人员人身受到伤害或财物受毁的，负责赔偿损失。４．承租方逾期交付租金的，除仍应及时如数补交外，应支付违约金＿＿元。５．承租方违反合同，擅自将承租房屋转给他人使用的，应支付违约金＿＿元；如因此造成承租房屋毁坏的，还应负责赔偿。第七条；免责条件，房屋如因不可抗力的原因导致毁损和造成承租方损失的，双方互不承担责任。第八条；争议的解决方式，本合同在履行中如发生争议，双方应协商解决；协商不成时，任何一方均可向工商局经济合同仲裁委员会申请调解或仲裁，也可以向人民法院起诉。第九条；其他约定事项第十条；本合同未尽事宜，一律按《中华人民共和国合同法》的有关规定，经合同双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。本合同正本一式２份，出租方、承租方各执１份；合同副本＿＿份，送＿＿单位备案。出租方（盖章）承租方（盖章）：签约时间：年月日有效期限至年月日市场调查问卷尊敬的女士/先生：你好！为了解本地区经济发展情况，不同年龄段之间消费观念和生活方式之间联系，我们特进行此次调查。请您抽出五分钟左右的时间接受我们的调查，非常感谢您的支持。问卷的资料仅仅用于描述和分析本地区经济社会发展状况，绝对不会将您的个人信息透露给任何人。请您依据您自己的实际情况填写即可。衷心感谢您的支持与合作。1你是（）⑴.60后⑵.70后⑶.80后⑷.90后⑸.00后2你喜欢读书吗？A是B否你喜欢读什么类型的书（）⑴小说⑵散文⑶其他3你喜欢喝咖啡吗A是B否4.你的职业（）⑴农民⑵工人/服务业职员⑷学生⑷个体户/自由职业者⑸初级技术人员⑹中级技术人员⑺高级技术人员⑻一般干部/基层领导⑼中层管理干部⑽企业或单位主要负责人⑾私营企业主⑿主要从事家务劳动⒀教师⒁的哥/的姐其他5你认为你的收入（）⑴普通⑵还行⑶中等⑷比较好⑸比较好⑹很好一千左右两千左右三千左右四千左右五千左右六千以上再次感谢你对我们的支持!2012年x月x年点单及参考价格漂浮（冰）咖啡（冰）]、[浓缩（冰）咖啡（冰）]、[椰香咖啡（冰）]、

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