人体营养状况测定和评价

人体营养状况测定和评价一、单项选择题〔每题2分，共40分。〕1、腰围测量对于成人〔 〕的判断尤为重要。A、呼吸器官的发育程度B、超重和肥胖C、体格发育程度 D、蛋白质和能量2、 儿童体格测量的主要指标〔〕。A、身高、体重、头围、胸围 B、身高、体重、坐高、头围C、身高、体重、上臂围、头围D、身高、体重、胸围、上臂围3、 收集的尿液种类适用于门诊、急诊患者的是〔 〕。A、任意尿 B、餐后尿C、白昼尿和夜间尿 D、24h尿4、 为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是〔 〕。A、餐后尿B、白昼尿及夜间尿C、24h尿 D、晨尿5、 在尿液中参加〔 〕，技能抑制细菌生长，又能较好的保存尿中的有形成分用于化学成分检查。A、福尔马林B、甲苯C、麝香草酚 D、浓盐酸6、 在尿液中参加〔 〕，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸、尿钙的定量测定。A、浓盐酸 B、麝香草酚 C、甲苯 D、福尔马林TOC\o"1-5"\h\z7、 尿液保存的温度是〔 〕°C。A、-4 B、0 C、4 D、28、一位女孩体重45kg,身高160cm，判断其体质指数〔 〕，属于〔 丨。A、18.5正常B、17.6轻度消瘦C、18.9正常D、17.9中度消瘦9、 标准体重的公式〔 〕。A、9、 标准体重的公式〔 〕。A、标准体重=升高〔cm〕-100C、标准体重二升高〔cm〕-10510、 中国标准体重指数到达〔A、20~30% B、30~50%B、标准体重=升高〔cm〕-95D、标准体重二升高〔cm〕-110〕时为重度肥胖。C、50〜100%D、100%以上11、上臂肱二头肌、肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度，分别代表〔〕的皮下脂肪堆积情况。A、肢体和腹部B、躯干和骨骼C、肢体和躯干D、臀部和腹部

12、最常用的血液抗凝剂〔12、最常用的血液抗凝剂〔A、肝素B、草酸钾13、血清和血浆的区别在于〔A、血清含有纤维蛋白质C、血浆含有血细胞C、EDTA钠盐D、枸椽酸盐〕。B、血清含有血细胞D、血浆含有纤维蛋白质TOC\o"1-5"\h\z14、 体缺铁处于红细胞生成缺铁期表现为〔 〕。A、血红蛋白和红细胞比积下降 B、血红蛋白浓度下降C、运铁蛋白浓度升高 D、游离原卟啉浓度升高15、 可以判断佝偻病患者血液生化发生的变化是〔 〕。A、25-〔OH〕D3水平显著下降B、血清碱性磷酸酶活性降低C、血钙升高 D、磷升高16、以下哪一项不是维生素B2缺乏的病症〔 〕。A、口腔生殖综合征B、口角炎C、脂溢性皮炎 D、毛囊性丘疹17、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为〔 〕。A、尿核黄素测定 B、核黄素负荷试验C、全血谷胱甘肽复原酶活力系数测定 D、红细胞核黄素测定〕。25-〔〕。25-〔OH〕D D、1，25-〔OH〕3〕。B、皮肤粗糙，伤口愈合迁延D、引起克丁病A、维生素DB、维生素DC、2319、 以下人体缺锌的常见体征是〔A、脸色、口唇和眼结膜苍白C、心脏增大、急性或慢性心律失常20、进展维生素B尿负荷实验时口服维生素B〔 〕mg。22A、0.5B、1C、5D、10二、人体营养状况测定〔本小题25分〕体格大小和生长速度是反响机体营养状况的敏感指标，体格测量是评价人体营养状况的重要工程，要根据成人的测量指标，衡量其营养状况，才可以给与合理膳食指导，通常都测量那些指标，简述其测量场地、时间和方法。测量使用测量部位测量方法指标器具

身高身高计从足底到颅顶的高度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、水平靠墙放置身高计，尽量使立柱的刻度尺面向光源，以便于读数。3、检查和校正身高计至零点，然后用钢尺测量基准板平面刻线的刻度是否一致或准确，一般为2m的误差不得大于0.5CM.。4、记录被测者的，年龄，住址等。5、被测者脱去外衣，鞋袜帽子，赤足，立正姿势〔上肢自然垂下，足跟并拢，足尖分开成60度〕站在身高计的底板上，足跟骶骨及两肩胛与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方，耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。测量人员站在被测者右边，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于头顶。6、测量人员读数时，双眼应与压板平面等高，记录读数，CM为单位，保存小数点后一位。7、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。8、穿好衣服，恢复到原来的状态。坐高坐高计从臀部到颅顶的高度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，鞋袜帽子，坐到坐盘或凳子上，骶骨靠量板上身直立，两大腿与躯体呈直角，膝关节屈曲呈直角，足尖向前，两足平放，向下移动头板与头顶接触，测量人员位于被测者的右侧，记录读数，以CM为单位，保存小数点后一位。4、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。5、穿好衣服，鞋袜，恢复到原来的状态。头围塑料带尺经眉弓上方突起部，绕经枕骨粗隆一周的长度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去帽子，长发或梳辩者，应将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。3、被测者取坐位或仰卧位，测量人员位于被测者的右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，经过枕骨粗隆及左侧眉弓上缘回至零点，记录读数，以CM为单位，保存小数点后一位。4、如

法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。5、带上帽子，恢复到原来的状态。上臂围塑料带尺在上臂中点水平绕一周的长度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，露出上臂，测量人员站在被测者的反面。3、找出肩峰和尺骨鹰嘴部位，用软尺测量并用油笔标出左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。4、用软尺起始端下缘压在标记的肩峰和尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长。5、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。6、对测量部位消毒，穿好衣服，恢复到原来的状态。胸围塑料带尺从两乳头线到后面两肩胛下角下缘绕胸一周的长度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，测量人员站在后边。3、测量时需根据不同人确定不同的固定点，男性及乳腺沿未突起的，女童以被测者胸前乳头下缘为固定，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。4、固定点确定后，用软尺使其绕经右侧后背以两肩胛下角下缘经左侧面回至零点，记录平静呼吸时的读数。5、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。6、穿好衣服，恢复到原来的状态。腰围塑料带尺髂前上脊和肋骨下缘连线中点1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，站直双手自然下垂。3、在其肋下缘与额前上脊连线的中点做标记，用塑料带尺通过中点测量腰围，记录读数。4如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。5、穿好衣服，恢复到原来的状态。臀围塑料带尺耻骨联合和臀大肌1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，站直双手自然下垂。3、在其耻骨联合和背后臀大肌最凸处连线的中点做标记，用塑料带尺通过中点测量臀围，记录读数。4、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平

均值。5、穿好衣服，恢复到原来的状态。皮褶厚度皮褶厚度计肱三头肌皮褶厚度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，露出上臂，测量人员站在被测者的反面。3、让上臂自然下垂。找出肩峰和尺骨鹰嘴的中点上2CM处，并用油笔标记。4、用左手的拇指和食指在中点上方2CM处，捏起此处皮肤，用右手拿起已较准好的皮褶厚度计，用钳口卡住，捏起皮肤1CM，且皮褶厚度计与肩胛下角所处的平面垂直。5、迅速松开钳柄，当指针变化较慢时，立即读数记录。6、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。7、规整皮褶厚度计放回原处。8、对测量部位消毒，穿好衣服，恢复到原来的状态。肩胛下角皮褶厚度1、调整工作室的温度，到达适宜条件。2、被测者脱去外衣，充分露出被测部位，测量人员站在被测者的反面。3、测量人员用油笔标出肩胛下角位置。3、在肩胛下角下方1CM处，顺自然皮褶方向〔皮褶走向与脊柱成45度〕用左手的拇指和食指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。4、用右手拿起已较准好的皮褶厚度计，用钳口卡住，捏起皮肤1CM，且皮褶厚度计与肩胛下角所处的平面垂直。5、迅速松开钳柄，当指针变化较慢时，立即读数记录。6、如法重复操作三次，记录三次读数，求其平均值。7、规整皮褶厚度计放回原处。8、对测量部位消毒，穿好衣服，恢复到原来的状态。场地时间场地：场地应保持安静，照明良好，远离噪音，通风良好，室温20--22°C为宜，相对湿度在50—55%;测量时间：上午10时左右。三、营养素缺乏体征判断与建议。〔本小题25分〕1、小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。请问：〔1〕小方可能出现的营养问题是什么.〔2〕针对目前状况，她应该如何调整膳食.需要重点补充哪类食物.答：〔1〕首先应对小方进展营养素缺乏体征进展判断膳食史调查：饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果；相关病症调查：无故疲劳；体格检查：牙龈出血，皮肤瘀斑；分析：根据以上调查判断小方的营养问题应该是维生素C缺乏。〔2〕建议：选择维生素C治疗试验。针对目前状况，小方的膳食应该进展调整：饮食规律，食物多样化，每天摄入的食物种类应该在20种以上。多吃蔬菜和水果，蔬菜每天500克，水果200-400克。重点补充富含VC的食物：富含VC的蔬菜〔VC含量由高到低〕：辣椒〔红、小〕、白萝卜缨、芥兰、甜椒、豌豆苗、油菜苔、青尖辣椒，菜花、苦瓜、西兰花、香菜、水萝卜、藕、香椿、白豆角、油菜。富含VC的水果〔VC含量由高到低〕：酸枣、VC橘汁、无核蜜枣、番石榴、中华猕猴桃、蜜枣、草莓、木瓜、荔枝、金桔。2、请简述24h尿液的收集程序〔10分〕答：收集程序〔1〕在收集容器上贴上标签，写上被检者的、性别、年龄。〔2〕告知被检验者收集尿液的方法。⑶盛装尿