《客房模拟实训》教学大纲

《客房模拟实训》教学大纲一、实训目的通过《饭店管理》、《旅游服务礼仪》、《前厅与客房管理》等课程的学习，使学生全面系统的了解了饭店客房部门运行的规律和业务知识；理解客房产品生产过程和销售过程管理的基本理论和方法；掌握现代饭店客房管理的特点、内容及方法，培养学生解决客房管理中所面临各种问题的能力，为适应将来饭店客房管理工作打下坚实的基础，使学生能胜任饭店管理工作。在此基础上开展《客房模拟实训》这门实训课程，旨在让学生掌握客房的卫生清洁技能和相关知识以及客房的管理知识和技能。通过实训，使学生理解和掌握：客房部，客房的清洁保养，饭店公共区域的清洁保养，对客服务，客房部的机构设置及人员管理，客房的物资管理，客房部的质量管理。通过实训教学，使学生懂得客房服务方面的基本知识，对客房服务有较完整、系统的了解，培养学生熟练地掌握有关对客房服务的知识。通过训练，使学生提高灵活运用客房服务程序的能力。在旅游管理专业饭店方向的教学中，本课程处于客房服务管理理论与客房部专业实习之间，是学生客房服务专业技能训练的重要环节。使学生了解客房服务的主要内容和原则，实际掌握客房服务技能，增强学生业务操作能力。二、实训内容（一）实训内容根据旅游管理专业本科人才培养方案，本课程总的开设周数是一周，学分为1学分，学时为24学时，在第四学期开展教学活动。具体如下：1.客人入住客房活动过程(4学时)基本内容：客人入住的欢迎、引导、介绍工作重点：客人入住的欢迎、引导、介绍工作难点：客人入住的欢迎、引导、介绍工作2.客房的清扫(4学时)基本内容：卧室清扫注意事项，准备房务工作车和吸尘器，清扫基本步骤：开、清、撤、做、擦与查同步进行、添、吸、关（观）、登。重点：卧室清扫基本步骤难点：卧室清扫基本步骤3.中式铺床(4学时)基本内容：中式铺床的基本步骤、操作路线、操作时间，各环节的操作要领和应达到的效果，在规定时间内保证质量地完成中式铺床重点：中式铺床的基本步骤、操作路线、操作时间难点：各环节的操作要领和应达到的效果4.西式铺床(4学时)基本内容：西式铺床的基本步骤、操作路线、操作时间，各环节的操作要领和应达到的效果，在规定时间内保证质量地完成西式铺床重点：西式铺床的基本步骤、操作路线、操作时间难点：各环节的操作要领和应达到的效果5.开夜床(4学时)基本内容：晚间服务的内容、程序及服务规范重点：晚间服务的内容、程序难点：晚间服务的服务规范6.卫生间的清扫(4学时)基本内容：卫生间清洁的基础知识、程序与标准重点：卫生间清洁的基础知识、程序与标准难点：卫生间清洁的基础知识、程序与标准（二）实训时间与地点实习安排在《前厅与客房管理》课程第17教学周期间进行，在客房模拟实训室和大同市区酒店完成。教师全程指导实践。全班分为4个或者几个小组（根据全班总人数来分组），小组长负责安排具体工作任务，一人做练习，其他人充当评委，共同完成每次实训，实训结束时评选出优秀实训生。1、大同市市区酒店，如金地豪生、云冈建国、国宾大酒店等。2、客房模拟实训室。（实验室模拟情景教学。所需要主要仪器：清洁工作车、六小件、床、床单若干条、被罩、枕头、枕套、被子、毛毯、卫生间设备、房间内家具等。）三、实训要求1、为达到良好的实训效果，学生应提前阅读实训资料的有关内容，弄清实训的目的和要求，并结合相关教材认真预习；2、学生必须按照所分派的岗位人员角色完成实训任务；各岗位小组长必须相互协调、配合，有团队合作精神；3、整个实训的各个环节必须符合酒店行业规范及标准：（1）在实训过程中，指导教师必须在场。指导教师应每天对学生进行考勤，维持秩序，随时解决学生在实训过程中遇到的问题，保证实训工作有条不紊地进行；（2）实训结束后，学生必须撰写实训报告，报告中不仅要对现场学到的东西加以全面系统的总结，而且应对实习中遇到的主要问题加以论述和分析，并能提出自己的独立见解。总结实训心得体会，提出实训中存在的问题和建议，并以实训小组为单位提交完整的实训资料；（3）指导教师对学生完成的实训资料和实训报告，给予客观公正