第一章 真菌的营养体和细胞结构

第一节真菌的营养体第二节真菌的细胞结构第一章真菌的营养体和细胞结构第一节真菌的营养体一、作为真菌的五大条件有真细胞核；有菌丝体，菌丝呈顶端生长；有坚硬细胞壁，成分多为几丁质；通过细胞壁吸收营养物质，产胞外酶降解多聚物为简单物质而吸收，异养型；通过有无性和有性繁殖产孢子。二、丝状真菌的营养体

大多营养体为多细胞结构的丝状体，也有单细胞的类型，如酵母和低等的壶菌。三、菌丝的一般结构管状、由壁包围，内含原生质。（一）菌丝的伸展区和液泡1.菌丝的伸展区位于顶端，圆锥形，生长活跃，长达30μm。伸展区之后，壁加厚而不生长。

2.单个菌丝液泡

位于菌丝顶端之后，形态较小，菌丝衰老后，融合变大，压力增大，最后充满整个细胞，并使得细胞质向菌丝顶端流动。3.注：菌丝网结现象菌落发育后期，菌丝间相互接触，在接触点相近的壁局部降解而发生菌丝相互连结。（二）、无隔和有隔菌丝高等真菌中具有隔膜，低等真菌不存在隔膜。1.无隔菌丝无隔菌丝在特殊条件下也可形成隔膜。如在形成繁殖体或生殖器官时，或菌丝收到损伤时，会形成全封闭的隔膜→一种应急措施。衰老菌丝中也可形成液泡，体积变大使得压力增大，原生质由衰老菌丝向幼菌丝的生长点移动→后面变成空腔→形成隔膜可将空腔与获得机体隔绝。（2）有隔菌丝细胞是单核或多核。①隔膜的形成方式和成分细胞壁向内环状生长形成。结构和细胞壁相似，有内层（几丁质，镶嵌在蛋白质和葡聚糖中）；外层（蛋白质+无定形的葡聚糖）。②隔膜的类型单孔型：子囊菌和半知菌；多孔型：排列不同，白地霉和镰刀菌；桶孔型：中央孔边缘膨大，中心呈桶状。外膜覆盖弧形的膜,膜上有孔-桶孔附垫（细胞核不能穿过），担子菌菌丝中存在。完全封闭型③隔膜形成的意义适应陆地，增强抗干旱能力；防止机械损伤或造成细胞质流失（如伏鲁宁体）；支撑菌丝强度。（三）、菌丝的组织生长到一定阶段，菌丝体生成疏松或紧密交织起来的结构，即密丝组织。（1）疏丝组织

结构疏松，长形菌丝平行排列，有相对独立性；（2）拟薄壁组织紧密排列的等多角形或卵圆形的菌丝细胞组成，无独立性。（3）密丝组织形成的意义

密丝组织构成了真菌各种类型的营养结构和繁殖结构，如高等子囊菌和担子菌的菌核、子座和菌索以及担子菌的子实体。四、菌丝的变态结构功能特殊→适应环境。1.厚垣孢子

不良条件下，形成的一种休眠孢子。形成时，菌丝中原生质浓缩，变圆，细胞积累的脂肪类物质与壁结合形成厚壁，表面有刺状或瘤状突起，能抗不良环境。（1）形成方式无隔的衰老菌丝中菌丝的一部分集中储藏养分→产隔膜→两端增厚→厚垣孢子。有隔菌丝中，在较老的菌丝细胞中形成。（2）类型间生；串生；顶生。2.吸器存在于专性寄生真菌中，不穿透宿主细胞膜，而是简单凹入细胞膜。3.附着胞和侵染垫可分泌粘液→菌丝粘附宿主表面，形成细的菌丝侵入细胞壁。①附着胞②侵染垫：由于菌丝顶端受重复阻塞→多分支、顶端膨大的垫状结构。4.菌环、菌网、匍匐枝和假根五、菌丝的特殊结构菌丝体生长到一定阶段，由于特殊的环境条件或抵抗不良环境，菌丝变成疏松或紧密的密丝组织，并形成特殊的组织体。（一）、菌丝束和菌索

在缺少营养环境中形成，吸收和运输养分。1.菌丝束（1）正常菌丝的分支平行生长→浓密和集群的菌丝群，借分支大量连接成统一体。（2）分类简单的菌丝束：大量菌丝和分支；复杂的菌丝束：包含三种类型菌丝正常菌丝：有明显代谢活动。大导管菌丝：壁薄，细胞质较少，类似于木质部导管；纤细菌丝：壁厚，无管腔，围绕导管菌丝，为导管菌丝提供支架。2.菌索菌丝体集合形成的根状结构，在树皮或地皮下。包括：中央菌髓（内，由薄壁细胞组成）和皮层（外，由小型厚壁暗色细胞组成）。注：根状菌索的伸长区也是位于菌索顶端。（二）、菌核菌丝聚集、粘附而成的休眠体（耐高温、低温和干旱），储藏糖类和脂类，可引发菌核病。1.组成皮层：外，有光泽的厚壁菌丝细胞紧密交错组成；菌髓：无色菌丝交错组成，可萌发形成子实体。2.分类真菌核：完全由菌丝组成；假菌核：由菌丝和寄主组织构成。3.形成原因先导菌丝生长受阻从而促进侧枝形成；菌丝衰老形成的产物。1.菌核

2.菌核萌发产生子囊盘人参菌核病（核盘菌）麦角（麦角菌）3.子座有隔菌丝体生长到一定时期形成的菌丝聚集物，膨大形成的结实的团块状组织。形状很多：垫状、柱状，头状等；子座成熟后，可形成无性或有性繁殖结构。1.子座；2.孢子；3.子囊冬虫夏草二、单细胞真菌-酵母菌细胞中常见不到高尔基体。相对于液体培养，固体培养时易形成假菌丝（分类依据）。细胞循环包括：G1，S，G2和M期。第二节真菌的细胞结构一、细胞壁（一）、主要成分（可作为分类依据）

所有真菌细胞壁是由无定形的基质化合物和微纤丝成分组成。1.微纤丝:几丁质、纤维素等，交错成网状结构。几丁质:β-1,4-N-乙酰葡糖胺链纤维素：β-1,4-葡萄糖链2.无定形成分（镶嵌在网状结构中）（1）蛋白质：<10%,细胞壁组成成分和酶作用；（2）磷脂：<8%，脂类由饱和脂肪酸组成；（3）聚糖：甘露聚糖和葡聚糖；（4）无机离子：磷、钙、镁离子。不同分类地位真菌的细胞壁多糖

细胞壁多糖真菌的分类地位代表菌纤维素，糖原集孢粘菌目盘集网柄菌纤维素，葡聚糖卵菌纲德巴利腐霉纤维素，几丁质丝壶菌纲根前毛菌几丁质，壳多糖接合菌纲鲁氏毛霉葡聚糖，甘露聚糖子囊菌纲酿酒酵母葡聚糖，甘露聚糖半知菌纲产元假丝酵母几丁质，甘露聚糖担子菌纲红掷孢酵母半乳聚糖，聚半乳糖胺毛菌纲寄生变形毛菌几丁质，葡聚糖子囊菌纲粗糙脉孢菌几丁质，葡聚糖担子菌纲群集裂褶菌几丁质，葡聚糖半知菌纲黑曲霉几丁质，葡聚糖壶菌纲异水霉注：同一真菌，不同形态或不同生长阶段，成分的比例和类型也不同。如鲁氏毛霉,单细胞：细胞壁厚，两层；丝状体：细胞壁薄，一层。孢子壁：葡聚糖为主要成分；酵母型和丝状体壁：聚氨基葡糖为主要成分。（二）、细胞壁结构（以粗糙脉胞菌为例，共四层）A：无定形的葡聚糖（87nm）B：糖蛋白网状结构（49nm）；C：蛋白质层（9nm）；D：几丁质微纤层（18nm）；E：细胞膜二、细胞膜（一）、成分脂双层+蛋白（整合、外周、内周蛋白）+糖。（二）、物质的穿膜运输1.自由扩散脂类、脂溶性分子、CO2和O2