2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案单选题(共30题)1、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害2、引起组胺中毒的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼3、水果与蔬菜一样，主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质4、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存()。5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的6、1kCal的热能相当于()。7、有关维生素的说法错误的是()。B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.1一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少，必须由食物提供A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理9、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是()。A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%C.牛肉蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%10、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量关系正确的是()。B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率12、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类13、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为()。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸14、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()μg/日。15、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用16、人体能量代谢的最佳状态是()。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量17、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C.数据库D.结语18、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区19、水溶性抗氧化剂主要用予()。B.可以多用努力培养()精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。C.奉献D.合作21、以下水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃22、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供()的A.65%～70%B.60%～65%D.50%～55%23、下列不属于公共营养师职业守则的是()。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展24、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用25、设立"公民道德宣传日",目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心26、维生素E中，以()的生物活性最高。中()排出量增加。B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙28、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA29、()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类30、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。多选题(共20题)1、下列属于称重记账法特点的是()。D.记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果2、发生食品腐败变质的影响因素有()。3、诚实劳动是劳动者()。B.人生态度的外在反映C.实现人生价值的重要手段D.立身处世的基本出发点4、常见的痛风诱发加重因素有()。A.激烈运动B.酗酒C.缺氧D.受凉E.体重减轻过快5、营养教育的宣传方式包括()。A.广播B.电影C.小册子D.录像带E.讲课6、测定分析中粗脂肪常包括()。A.甘油三酯B.灰分C.磷脂D.固醇E.色素7、宣传资料按载体的形式可分为()。A.印刷品(纸制)B.活体广告C.录像带D.光盘E.幻灯片8、关于道德的说法，正确的是()。B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可E.道德具有强制性9、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有()。B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖10、脂溶性维生素包括()。A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K11、下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是()。B.干瘦型C.腹突型D.肌肉萎缩型E.混合型成分也值得关注，如()。A.维生素EB.胆固醇C.植物固醇D.反式脂肪酸E.色素13、下列食物中，含可溶性膳食纤维的有()。A.燕麦B.全谷C.大麦D.水果E.坚果14、下列描述正确的是()。15、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是()。A.1～5℃C.酸价16、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为()。D.叶酸17、下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是()。B.4～10℃C.相对湿度85%～90%D.1相对湿度80%～90%E.10～15℃19、不利于锌吸收的因素包括()。A.植酸B.鞣酸D.脂肪E.维生素D20、下面关于24h回顾法的描述正确的是()。B.在实际工作中一般选用3天连续调查方法进E.3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日大题(共10题)一、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围【答案】二、某退休老干部，男，67岁，身高165cm,体重176kg,糖尿病、高血压、【答案】三、小李，男，17岁，来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中，今年参加高【答案】四、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素【答案】五、小李，男，17岁，来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中，今年参加高养师咨询，营养师建议他