吃薯类食品有益健康

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1、维生素b2，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢。

首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）应在80克左右。

其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照主食与薯类3∶1～4∶1的比例进食。

但快餐中的炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素c，使营养成分大大降低，且易增加脂肪的摄入量，所以要尽量少吃。

营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的。每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

第二篇：碱性食品有益健康碱性食品：

蔬菜----豆类（吃豆荚、绿色的豆）绿色花椰菜高丽菜红萝卜芹菜黄瓜茄子菊苣大蒜韭菜莴苣洋葱荷兰芹辣椒（绿色、红色）萝卜马铃薯菠菜南瓜

水果----苹果杏香蕉（成熟的）草莓樱桃醋果枣椰子无花果葡萄柚柠檬油桃柳橙木瓜桃梨凤梨（成熟的）葡萄干番茄

乳制品--鲜乳（人、牛、羊乳）

肉--------（没有）

树果-----杏仁栗（炒过的）可可椰子（新鲜的）

谷物------玉米

其他------咖啡类蜂蜜海藻类使用发酵粉的点心

酸性食品：

蔬菜------芦笋豆类（干燥的）小高丽菜

水果------香蕉（未成熟的）橄榄（未成熟而腌过的）储存用水果（水果冻罐装水果糖渍水果干燥、漂白过的蜜饯水果）李子（稍酸性）李子干（稍酸性）

乳制品-----奶油乳酪冰淇淋牛乳（除新鲜牛乳外）

肉----------所有肉类、鱼肉、鸡肉

谷类--------小麦大麦面包（使用各种面粉做成的）玉米（长在穗轴以外的部分）通心粉面条麦片米

树果--------除了上述以外的其他树上的水果

其他-----酒类糖果可可巧克力可口可乐等清凉饮料沙拉酱香辛料醋

强酸性食品。蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

第三篇：多吃蔬菜水果和薯类（大全）多吃蔬菜水果和薯类

蔬菜和水果应该是世界上最多彩多姿的天然食材了，中国传统医学认为颜色对应着天地间的万物属性，以及人体脏腑功能的形象表现，而不同种类蔬果的五颜六色，就能够很好地被归纳到食疗饮食当中去，就这方面来看，除了大地养育着的我们的主食群——谷类之外，最重要的食物当属蔬菜水果无疑。

基本上，蔬菜水果和薯类都是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，那么薯类为何要单提出来讲其营养的重要性呢。原因就在于薯类有除蔬果外含量很丰富的淀粉。

针对饮食营养十大黄金规则之二——多吃蔬菜水果和薯类，我想从以下三部分来分解说明。

一、膳食纤维保健康

膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但其在体内存在却能够产生许多重要的生理作用，比如：（1）增加粪便体积，软化粪便，从而预防便秘；（2）降低血中总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，从而保证血脂在正常范围；（3）降低餐后血糖和胰岛素水平，从而预防糖尿病的发生或发展；（4）同时，能够刺激结肠内的发酵，有益于肠道健康。

单是上述4点，就足以说明膳食纤维对于预防常见的慢性疾病有很重要的作用，所以说，膳食纤维是人体必需的膳食成分。而根据研究调查和统计分析，建议我们每位正常健康的成年人每日摄取膳食纤维的量，最好能够保证在25g～30g之间。

二、蔬菜水果都要吃

蔬菜和水果在膳食营养成分和健康效应方面有很多相似之处，比如富含维生素、矿物质和膳食纤维等。但二者不能相互取代，毕竟蔬菜的品种远多于水果，且蔬菜和水果这两大类食材的的营养价值还是各有其特点的。

多数蔬菜，尤其是深色蔬菜（包括深绿色、红色、橘红色、紫色等蔬菜），其所含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果；而水果中的碳水化合物、有机酸额芳香物质的含量又比新鲜蔬菜还要多；价值烹调方式上，水果在使用前几乎不需要加热，这些就导致了蔬、果分属两家，营养各有其独到之处，不能互相替换，但可以互相弥补膳食营养摄入的不足。

三、薯类营养难替代

常见的薯类，包括甘薯、马铃薯、木薯、芋头、山药等，其碳水化合物的含量高达25%，加之其氨基酸组成与大米相似，且脂肪含量低，又含有丰富的维生素及膳食纤维，既可作为主食，也可以当做蔬菜食用，因此，也是一大经济作物。尤其是马铃薯，作为薯类食物的代表，深受到人们在饮食选择之中的喜爱。

薯类干品种，含碳水化合物达80%左右，而蛋白质含量约为5%，脂肪含量则仅有0.5%之多。因此，将薯类作为主食，具有控制体重、预防便秘等重要作用，适合成年人食用。但若换成小儿，由于薯类蛋白质含量低，故不能长期过多食用，而必须搭配更多食材，均衡膳食营养，才能有利于生长发育。

就上述说明，其实我们可以发现，其实蔬菜、水果、薯类的营养价值广泛又丰富，在烹调之中，又肯定会添加进油脂，因此，现代人的餐桌文化，若沿用10菜一汤却只含一两道素菜的传统形式，怕是不符合现代人的健康需要的。让我们将点菜原则保证在有主食、有汤品，而荤菜与素菜的比例在1：3左右，其实就在无形当中，我们正将慢性疾病逐渐驱逐出我们的健康生活世界，何乐而不为。

第四篇。薯类食品行业市场发展分析薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。以生产工艺区分，薯类除了可加工为淀粉产品，如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片等之外，还可加工为多种食品。

全世界薯类生产国100多个，20世纪末总种植面积为5149.4万公顷，总产量为67467薯类食品行业市场发展分析万吨，主要分布在亚洲、非洲、欧洲及美洲等地。其中，中国产量占世界总产量的28%，居世界第一位，尼日利亚占9.5%，俄罗斯占4.4%。我国一直是鲜薯产品的净出口国，但在薯类加工产品上却一直是进口国，而且总量在逐步增加。统计数据显示，我国每年需进口近亿美元薯类加工产品。

我国马铃薯生产主要依赖辽阔的土地优势，整体生产水平低于世界平均水平，我国现阶段马铃薯平均单产16吨/hm2，而在世界马铃薯种植大国，荷兰的平均单产为50吨/hm2。马铃薯加工转化率较高，荷兰加工品占47%，美国占48%，英国占40%，法国占59%，我国加工率只占5%。另外，马铃薯产品增值较大，经过工业加工，成为薯条、薯片可增值20～30倍。近几年，我国在薯类的加工和深加工上加大了开发力度，形成了产前、产后良性循环的发展优势。特别是马铃薯和甘薯，是高产作物，用途多、分布广，加工层次不断延伸，工艺技术也不断革新。

1.薯类食品分类

薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。具体主要有以下几种：

（1）马铃薯全粉

马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工序制成的含水率在10%以下的粉状料。由于在加工过程中采用了回填、调质、微波烘干等先进的工艺生产方法，没有破坏植物细胞，基本保持了细胞壁的完整性，虽经干燥脱水，

但一经用适当比例的水复水，即可重新获得新鲜的马铃薯泥，保持马铃薯天然的风味及固有的营养价值。

（2）马铃薯食品

包括冷冻制品、油炸制品、脱水制品及其他制品，有片状脱水马铃薯粉、脱水马铃薯粒（丁）、速冻薯条（片）、（真空）油炸马铃薯片、马铃薯虾片、烤马铃薯片、膨化马铃薯、马铃薯酥糖片、盐水马铃薯罐头、烘烤成型马铃薯片、油炸成型马铃薯片、中空薯片、蛋白质强化马铃薯条、薯饼（脯）、油炸膨化马铃薯丸等。

（3）甘薯加工产品

甘薯的工业加工产品主要有采用酸浆法和流槽法生产的淀粉；发酵法生产的酒精、白酒、味精、柠檬酸、乳酸；酶法生产的果糖、淀粉糖、饴糖等。甘薯在工艺上来看，可分为发酵类和非发酵类食品。

（4）膨化食品

膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，包括所有以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的食品。

2.薯类食品企业分布

马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物。由于它耐寒、耐瘠薄、高产稳定、适应性广，营养成分全和产业链长而受到高度重视。我国甘薯种植区主要分为南北两大薯区。在薯类主产区，一批大型加工企业相继发展起来，马铃薯由加工淀粉、粉丝、发展到加工马铃薯全粉、薯片、膨化食品、炸薯条等。甘薯加工也发展到加工薯脯、薯食品等。薯类休闲膨化食品及冷冻薯条生产企业方面，较为大规模的企业多数是一些合资企业，占据了全国薯类膨化食品市场份额的60%以上，其中，品客、百事、上好佳、旺旺等大规模企业占据了市场的半壁江山，其他品牌在膨化食品市场上的渗透率均较小。

3.薯类食品产销情况

我国目前马铃薯全粉的生产企业约有11家，总产能6万吨。生产形势呈现产销两旺，供不应求。生产1吨全粉需要5吨鲜薯，5吨鲜薯的价格是5000元，但产出的1吨全粉价值是1～1.2万元，除去其中的加工成本，每生产1吨全粉利润在2500元左右，如果一家企业年产1万吨全粉，利润就是2500万元。冷冻薯条的产销情况据中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会不完全统计，2021年北京辛普劳公司生产冷冻薯条3万吨，哈尔滨麦肯公司生产1.5万吨，山西旭美生产1.8万吨，总量近6.3万吨。我国全年实际消费量近9万吨，不足部分为进口。

油炸切片型马铃薯片和复合型马铃薯片是两种最为流行的马铃薯休闲食品。切片型马铃薯片有百事、上好佳、亲亲、百宜等十余家企业生产，年产能9万吨；复合型马铃薯片有百事、达利、海德等企业生产，年产能2万余吨，据估计全国马铃薯片产能为16万吨。

薯类营养素丰富，所含蛋白质和维生素c、维生素b

1、维生素b2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾，可以说在蔬菜类里名列前茅。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的食物纤维，有预防便秘和肠癌等作用。在以前缺衣少吃的艰苦年代，红薯是老一辈人赖以生存不可或缺的食品。而进入新时代后，红薯并没有因为经济的发展、生活水平的提高而被遗忘。在当今物质充裕的情况下，红薯因其能减肥瘦身、减轻餐后血糖、预防心血管疾病等功效，仍活跃在餐桌上。

薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉，被称为抗性淀粉，属于食物纤维类。这种

淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃内停留时间较长，在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，生成短链脂肪酸，作为结肠细胞的能量来源，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。

由此，薯类食品具有极大的发展空间，前景一片大好。

第五篇。18种对心脏有益的食物，健康吃出来。18种对心脏有益的食物，健康吃出来。

18种对心脏有益的食物

虽然最近几年因心脏病而死亡的几率有所下降，但它仍然是我们的头号杀手。不过幸好我们现在知道了众多可以预防心血管疾病的方法，包括中风和心脏病。

很明显，健康饮食和生活方式具有巨大推动力。继续阅读，看看你的餐桌上应该添加哪些食品，来让你获得未来数十年的幸福门票。

1.三文鱼

三文鱼和其他深海多脂鱼类，比如。沙丁鱼和鲭鱼，都属于对心脏有益的超级食品。这是因为它们富含omega-3脂肪酸，可以降低心律不齐和动脉硬化的风险，还可以降低甘油三酯的水平。

建议每周吃两次鱼，最好是深海多脂鱼类。还可以通过膳食补充剂来补充omega-3脂肪酸。

2.燕麦

燕麦富含水溶性纤维，可以降低胆固醇水平。它在消化道中扮演着海绵的角色，吸收胆固醇，让它在体内消失，避免其进入血液系统。

但是提醒大家，避免食用即食麦片，因为这一品种经常含糖，、意大利面和粗燕麦粉也都对心脏健康有益。

3.蓝莓

不仅仅是蓝莓，草莓以及其他浆果类都具有同样的作用。根据最近的一项研究，处于25岁至42岁间的女性，每周吃三份以上的蓝莓和草莓患心脏病的风险比其它女性低32%。这一研究的作者将这些成效归功于可以降低血压，扩张血管的化合物：花青素，类黄酮（一种抗氧化剂）。花青素让植物具有红色和蓝色。

4.黑巧克力

目前几种研究都显示黑巧克力对心脏有益，其中包括2021年的发现——每天一块巧克力可以降低高发人群非致命性心脏病和中风的发作几率。这些发现仅适用于黑巧克力，也就是说可可含量至少在60-70%的巧克力。黑巧克力含有一种多酚，有助于平稳血压，打消血块，预防炎症。不幸的是，牛奶巧克力和糖块并没有如此的效果。

5.柑橘

最近的一项研究发现经常进食柑橘和葡萄柚的女性与其他女性相比，患缺血性中风的几率低19%，这是由于柑橘类水果富含黄酮类化合物。柑橘类还含有大量维生素c，同样具有降低心脏病发作的作用。

但要注意柑橘类果汁可能添加了糖。同时还要小心柑橘类制品可能会影响降脂药品的药效。

6.大豆

豆制品，包括豆腐和豆奶都是既可以给你补充蛋白质，同时不必担心脂肪和胆固醇的美味。豆制品含有超高多元不饱和脂肪（对健康有益），膳食纤维，维生素和矿物质。另外，大豆还可以降低人们由于饮食精细而升高的血压。大豆蛋白与牛奶或者其他蛋白质相比，还具有降低低密度胆固醇（ldl），也就是有害胆固醇的水平

7.马铃薯

马铃薯看起来白白的，就像是“有害的”大淀粉块。但只要它们不是被炸得过火，就会对心脏健康有益。它们富含钾，有助于降低血压。还有高含量的膳食纤维，可以降低心脏病的风险。它们绝不仅仅是垃圾食品或者精炼碳水化合物，还具有很多对健康的有益的地方。

8.番茄

番茄在人们日常的消费中与日俱增，这绝对是件好事情。与马铃薯类似，番茄含有较高对心脏健康有益的钾元素。另外，它们还是抗氧化剂番茄红素的重要来源。番茄红素是一种类胡萝卜素，有助于消灭有害胆固醇，扩张血管，降低心脏病发作几率。由于它们热量低，含糖量低，番茄当得起“健康饮食”这个称号。

9.坚果

大杏仁、核桃、开心果、花生和夏威夷果，所有这些食品中都含有对心脏有益的纤维素。它们还含有维生素e，有助于降低有害胆固醇的水平。核桃还具有高含量的omega-3脂肪酸。过去，一些人总是避开坚果，因为它们脂肪含量高，但多数研究显示每天吃坚果的人比其他人更瘦一些。瘦人患心脏病的风险更低。购买那些未添加盐的品种。

10.豆科植物

由于豆类来源于植物，比如黄豆，扁豆，豌豆都是有害脂肪含量低，蛋白质的优质来源。研究发现，每周吃四次豆类的人与每周一次的人相比，患心脏病的风险低22%。豆类还有助于控制糖尿病人的血糖水平。降低血糖水平是避免糖尿病并发症——心脏病的关键。

11.特级原生橄榄油

一项里程碑的研究发现，心脏病高发人群，遵循地中海饮食（高谷物，水果和蔬菜），以坚果作为加餐，每天至少四茶匙橄榄油，这会把他们患心脏病、中风和死亡的风险降低30%。橄榄油是单一不饱和脂肪酸的优质来源，有助于降低胆固醇和血糖的水平。橄榄本身——无论青色还是黑色——也是“有益”脂肪的来源。

12.红酒

红酒，或者任何一小份其他酒类，都被认为具有降低心脏病风险的作用。（饮酒量高，每天超过一杯，无疑会增加心脏病的风险。）有些人说红酒中的多酚——白藜芦醇让它更加有益，研究还显示任何品种的酒只要饮用适量都有效用。

但就如同咖啡一样，不要因为这个理由就开始饮酒。你还可以从不含酒精的食品中获取白藜芦醇，比如天然花生酱和葡萄。

13.绿茶

绿茶一直是亚洲人最喜欢的饮品之一，现在在西方世界也越来越受欢迎，它对健康的益处也越来越明了。最近的一项研究发现，每天喝四杯以上绿茶的人，与很少饮用的人相比，患心血管疾病和中风的风险会降低20%。这一研究正好