第九章商品检验

第八章商品养护6商品检验商品学基础教学目的和要求

本章主要介绍商品检验方面的相关知识,要求学生了解商品检验的内容和形式,掌握商品检验的常用方法,熟悉内、外贸易商品检验的基本程序和主要业务活动。3课时4课时

1本章重点商品的检验方法依据，商品品级2本章难点商品检验的程序和内容

6商品检验6.4商品的品级6.3商品检验的方法

6.2商品抽样6.1商品检验概述复习思考第一节商品的质量变化及其影响因素6.1商品检验概述

6商品检验6.1.1商品检验的概念和分类商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否的判定；或为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品质量检验是商品检验的中心内容。以检验目的分：生产检验第三方检验验收检验以有无破坏性：破坏性检验非破坏性检验以检验的数量分：全数检验抽样检验6.1.2商品检验的目的与任务商品检验的目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。商品检验的任务：1、依据商品标准，采用检测手段，对被检测的商品进行分析、评价，并对商品质量做出结论性的鉴定结果。2、依据商品的鉴定结果，对产品质量进行鉴定分析，为生产部门提出提高产品质量的改进意见。3、依据商品的鉴定结果，确定商品的使用范围和使用条件。4、依据商品的鉴定结果，为生产部门或商业部门提出具有法律效力的商品质量鉴定报告。5、依据商品功能、特点及其物理、化学性质，提出包装、运输、储藏的科学方法和条件。6.1.3商品检验的依据1、商品质量法规2、标准3、购销合同6.1.3商品检验的内容1、数量和质量检验2、包装检验3、品质检验4、卫生检验5、安全性能检验小结6.1.1商品检验的概念和分类以商品检验的目的分：为生产检验（第一方）、验收检验（第二方）、第三方检验以检验有无破坏性分：破坏性检验和非破坏性检验以检验的相对数量分：全数检验和抽样检验6.1.2商品检验的目的与任务商品检验的目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。6.1.3商品检验的依据商品质量法规、标准、购销合同第一节商品的质量变化及其影响因素6.2商品抽样

6商品检验6.2.1抽样的概念和原则抽样也称取样、采样或拣样，是指按照技术标准或操作规程所规定的方法和工具，从整批商品中随机采集一小部分在质量特性上都能代表整批商品的样品的过程。适合采用抽样检验的情况：1、被检验商品的数量相对较多；2、希望节省检验时间和费用；3、商品价值较低、质量特性较多、且质量较稳定；4、商品检验具有破坏性；5、被测对象是流程性材料；6、某些商品不能采取全数检验方式。抽样的原则：随机性、典型性原则、适时性原则、代表性原则、可行性原则、先进性原则。6.2.3抽样的要求1、要研究掌握商品的特性，全面了解合同、标准中有关的检验项目和具体要求，做到心中有数。2、制定和实施抽样方案时，要根据商品的数量和堆存地点以及实际情况，研究和采用正确的抽样方式和方法。3、抽样应当依据抽样对象的形态、形状、合理选用抽样工具与样品容器。4、抽样前，必须查对商品品名、商标、运货单、质量鉴定证明、标志和批次等是否与有关单证所列完全一致，防止批次发生差错。5、注意商品的外观检查，查核整批商品有无异常情况。6、抽样要严格按照操作规程进行，按规定数量抽取，注意抽样部位应分布均匀，每个抽样部位的抽样数量应保持一致。7、在抽样和制样过程中，都要严格防止外来物的污染或受外来影响使样品变质。8、抽样时要全面做好抽样记录，详细记录抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品批号、样品数量、抽样者姓名、货物品名、数量、堆存情况、运输标志、包装情况和商品的外观状况及开件数量、有关的包件号码、标志封识以及其他特殊情况。9、抽样、制样后剩余的样品，应发还报验人，抽样、制样后的检验样品和备查样品应及时进行检验。10、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。6.2.3抽样方法（一）百分比抽样法（二）随机抽样法1、简单随机抽样法2、分层随机抽样法3、分段随机抽样法6.2.4进出口商品的抽样检验方式1、登轮抽样2、甩包抽样3、翻垛抽样4、出厂、进仓时抽样5、包装前抽样6、生产过程中抽样7、装货时抽样8、开沟抽样9、流动间隔抽样6.2.5抽样检验方案例如，当N=100，n=10，C=1，则这个一次抽检方案表示为（100，10，1）。其含义是指从批量为100件的交验产品中，随机抽取10件，检验后，如果在这10件产品中不合格品数为0或1，则判定该批产品合格，予以接收；如果发现这10件产品中有2件以上不合格品，则判定该批产品不合格，予以拒收。例如，当N=100，n1=40，n2=60，C1=2，C2=4，则这个二次抽检方案可表示为（100，40，60；2，4）。其含义是指从批量为100件的交验产品中，随机抽取第一个样本n1=40件进行检验，若发现n1中的不合格品数为d1：若d1＜2，则判定该批产品合格，予以接收；若d1＞4，则判定该批产品不合格，予以拒收；若2＜d1≤4（即在n，件中发现的不合格品数为3，4件），则不对该批产品合格与否作出判断，需要继续抽取第二个样本，即从同批产品中随机抽取60件进行检验，记录中的不合格品数:若d1+d2≤4，则判定该批产品合格，予以接收；若d1+d2＞4，则判定该批产品不合格，予以拒收。第一节商品的质量变化及其影响因素6.3商品检验的程序和内容

6商品检验6.2.1商品检验的程序商品检验的一般程序：定标处理抽样检查判定比较进出口商品检验的工作流程：接受报检抽样与制样检验签发证书6.2.2商品检验的内容品质检验规格检验数量和重量检验包装质量检验安全、卫生检验小结6.2.1商品检验的程序

6.2.2商品检验的内容品质检验、规格检验、数量和重量检验、包装质量检验、卫生、安全检验第一节商品的质量变化及其影响因素6.3商品检验的方法

6商品检验6.3.1感官检验法感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。以人的感觉器官来分视觉检验嗅觉检验味觉检验触觉检验听觉检验④鼻嗅：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋——有轻微的生石灰味。次质鲜蛋——有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋——有霉味、酸味，臭味等不良气体。鸡蛋的感官鉴别①眼看：即用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋——蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋——一类次质鲜蛋：蛋壳有裂纹，格窝现象，蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。二类次质鲜蛋：蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋——蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样漫出，有较多或较大的霉斑。②手摸：即用手摸素蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋——蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋——一类次质鲜蛋：蛋壳有裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。二类次质鲜蛋：蛋壳破碎，蛋白流出。手掂重量轻，蛋拿在手掌上自转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋——手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。③耳听：就是把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，或是手握蛋摇动，听其声音。良质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋——蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手播动时内容物有流动感。劣质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物有晃动声。以检验目的来分分析型感官检验偏爱性感官检验6.3.2理化检验法

理化检验法是借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。理化检验往往在实验室或专门场所进行，故也称实验室检验法。

理化检验法主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。

理化检验法既可对商品进行定性分析，又可进行定量分析，而且其结果比感官检验法精确而客观，它不受检验人员主观意志的影响，结果可用具体数值表示，能深入分析商品的内在质量。但是，理化检验法需要一定的仪器设备和实验场所，成本较高；检验时，往往需要破坏一定数量的商品，费用较大；检验时间较长；需要专门的技术人员进行；对于某些商品的某些感官指标，如色、香、味的检验还是无能为力的。6.3.2.1物理检验法1、物理检验法：主要是通过各种量具、量仪、天平、秤或专业一起来测定商品的一些基本物理量。2、力学检验法：是通过各种力学仪器测定商品的力学性能。3、光学检验法：是利用光学仪器如显微镜、折光仪等检验商品光学性能方面的质量指标。4、电学检验法：是利用电学仪器测定商品的电学方面质量特性的检验方法。5、热学检验法：是利用热学仪器测定商品的热学质量特性，检验商品质量的方法。容重仪力学仪器显微镜电学通用仪器电学测量仪器热学分析仪器6.3.2.2化学检验法

化学检验法是利用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判定商品是否符合规定的质量要求的方法。1、定性分析法2、定量分析法