第四章酶的来源与筛选

第三章酶的筛选

一、酶的来源与多样性可以通过两条途径1．化学合成，包括酶的化学全合成、模拟酶的化学合成。2．生物合成，从生物中提制。少数来自于动植物，多数（80%以上）来源于微生物；

微生物作为酶源的优点：(1)种类繁多，易筛选：凡是动植物体内有的酶几乎都能从微生物中找到．并可根据应用特点和要求，筛选出最佳的产酶菌株；(2)繁殖快，发酵周期短，培养简便，能通过控制培养条件大幅度提高酶的产量；(3)微生物具有较强的适应能力，可采用各种遗传变异手段，培育出新的、更理想菌株。生物已知种类估计总的种类所占百分率细菌4760800000～

30000000.2%-0.6%古细菌＜50050000～

5000000.1%-1%真菌6900015000005%病毒5000130000

4%微生物多样性赋予的酶开发的巨大开发潜力

1)不可培养微生物：指在实验室内,采用常规培养方法培养不出的微生物。（占全部微生物的99%）绕开菌种分离、纯化的步骤，应用分子生物学方法，直接从中寻找有开发价值的、新的微生物酶基因和新的酶种。

2)嗜极端环境微生物嗜热微生物（250～350℃）；嗜冷微生物（-10～0℃）；嗜酸微生物（pＨ0）；嗜碱微生物(pＨ11)；嗜盐微生物[饱和食盐溶液（含盐32%或52mol/Ｌ）]；耐有机溶剂微生物二、酶的寻找和发现

1.

反应过程的设计选择合适的合成的反应途径、反应底物或原料底物：价廉、易合成酶：是否易得、活性、稳定性。资料查阅：是否有已确定的能转化该反应的或相似反应的酶。氨基酸生物合成的多条途径brenda(http://www.brenda.uni-koeln.de/)大量关于酶的信息：包括酶的分类，序列、结构、功能、特性（稳定性、最佳pH、最佳反应温度）、底物\产物、催化的反应，代谢途径，抑制剂、激活剂，辅助因子等Ligand数据库http://www.genome.ad.jp/ligand/包含了化合物（除常规代谢途径的化合物外还包括其他化合物、如：药物、多糖）、酶、反应。Biocatalysis/biodegradation

代谢途径和生物转化，主要包含代谢途径、反应、化合物、酶。2.酶的寻找获得新酶的方法⑴筛选新酶：从自然环境中；⑵发现现有酶的新活力（非自然）；⑶利用新的反应条件，如改变反介质，或新的影响因素（如金属离子）；⑷酶的改造，主要指利用基因工程技术，突变酶,定向进化；⑸人工酶。脂肪酶的催化混杂性脂肪酶的催化混杂性3.酶或产酶微生物的筛选

（1）从商品酶库中筛选（2）从已知菌种来源和菌种保藏中心筛选（3）从自然界发现和筛选产酶微生物（4）从基因库筛选从自然界筛选产酶微生物一般步骤：

1.采样：生物多样性环境；高选择压力环境（针对与工艺条件相似的环境）。2.富集培养：取其所好，投其所抗。3.分离：稀释涂布、划线分离。4.筛选

初筛：最普通的筛子——快速简单，筛去大部分非目标株，尽量保留有潜力的候选株。

1）琼脂板涂布法筛子：以底物或底物类似物为唯一的碳、氮原；底物的转化或产物的形成在琼脂培养皿上产生的半透明圈。产物的衍生化或络合：衍生化或络合试剂与产物的某些功能团形成呈色圈。色原性底物：通过酶催化时颜色的变化,对菌群进行可视的直接鉴定。指示菌株：对产物能显示某种生理变化，如生长、或不生长。水解酶活性检测中最常用的色原性底物-对硝基苯基衍生物脂肪酶—对硝基苯酯蛋白酶—对硝基苯酰胺糖苷酶—对硝基苯糖苷对硝基苯糖苷水解释放黄色对硝基苯酚或苯胺其他常用的发光底物试卤灵（resorufin）,1-萘酚衍生物。荧光底物-伞形酮（umbelliferone）作为内置荧光团的衍生物缺点：只能模拟目标真实底物。氧化还原酶活性检测基于NAD(P)H生成的比色法NAD(P)H在340nm的吸光度可用于检测信号。间接法：四