桶装水行业发展历史和现状培训资料

一、水的定义——由氢、氧两种元素组成的无机物质

——化学式：H₂O,在常温常压下为无色无味的透明液体。——天然水（河流、湖泊、大气水、海水、地下水等）

——人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到的水）

水是地球上最常见的物质之一，是包无机化合括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种可再生的资源。纯净的水（是蒸馏水，不是喝的纯净水）可以导电，但十分微弱（导电性在日常生活中可以忽略），属于极弱的电解质。日常生活中的水因为混入了其他电解质而有较多的正负电离子，故有较为明显的导电性。

水是人生活中不可缺少的物质，没有水，万物会死亡。wf二、水的来源1、在地球形成初期，原始大气中的氢、氧化合成水蒸气

逐步凝结下来并形成海洋；2、形成地球的星云物质中原先就存在水的成分。3、原始地壳中硅酸盐等物质受火山影响而发生反应、析

出水分。4、被地球吸引的彗星和陨石是地球上水的主要来源，甚

至地球上的水还在不停增加。。。。。。。wf三、水的特性1、通常是无色、无味的液体。2、沸点：99.975℃（海拔为0m，气压为一个标准大气压时）。3、凝固点：0℃4、最大相对密度时的温度：3.98℃5、比热容：4.186kJ/（kg·℃）0.1MPa15℃6、蒸发潜热：2257.2kJ/（kg）0.1MPa100℃7、密度：1000kg/m3（4℃时）。冰的密度比水小8、临界温度：374.2℃9、稳定性：在2000℃以上才开始分解。

水的密度在3.98℃时最大，为1000kg/m3，温度高于3.98℃时（也可以忽略为4℃），水的密度随温度升高而减小，在0～3.98℃时，水热缩冷涨，密度随温度的升高而增加。wf四、水对人体作用

——在成人体内，60%的质量是水。——儿童体内水的比重更大，可达近80%。——如果一个人不吃饭，可以活上一个月。——如果不喝水，连一周时间也很难度过。——体内失水10%就威胁健康，如失水20%,就有生命危险

——清晨一杯凉白开水可治疗色斑——餐后半小时喝一些水，可以用来减肥——热水的按摩作用是强效的安神剂，可以缓解失眠——大口大口地喝水可以缓解便秘——睡前一杯水对心脏有好处——恶心的时候可以用盐水催吐水还有治疗常见病的效果：对于人来说，水是重要物质：wf水对人体作用（二）1、溶解消化功能

水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。

食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。2、参与代谢功能

在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。

如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。望福水站

专业配送品质保证wf水对人体作用（三）3、载体运输功能

由于水的溶解性好，流动性强，又包含于体内各个组织器官，水充当了体内各种营养物质的载体。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外。4、调节抑制功能

水的比热高，对机体有调节体温的作用。

防止中暑最好的办法就是多喝水。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑。

此外，水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡。wf水对人体作用（四）5、润滑滋润功能

在缺水的情况下做运动是有风险的。因为组织器官缺少了水的润滑，很容易造成磨损。因此，运动前的1个小时最好要先喝充足的水。

体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动，都由水作为润滑剂。水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。

同时水还有滋润功能，使身体细胞经常处于湿润状态，保持肌肤丰满柔软。定时定量补水，会让皮肤特别水润、饱满、有弹性。可以说，水是美肤的佳品。6、稀释和排毒功能

不爱喝水的人往往容易长痘痘，这是因为人体排毒必须有水的参与。没有足够的水，毒素就难以有效排出，淤积在体内，就容易引发痘痘。

水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。因此，服药时应喝足够的水，以利于有效地消除药品带来的副作用。wf五、世界饮用水标准

目前，全世界具有国际权威性、代表性的饮用水水质标准有三部：1、世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》2、欧盟（EC）的《饮用水水质指令》3、美国环保局（USEPA）的《国家饮用水水质标准》

其它国家或地区的饮用水标准大都以这三种标准为基础或重要参考，来制订本国国家标准。wf六、我国《生活饮用水卫生标准》现在执行的是GB5749-2006标准，新标准在老版本（GB5749-1985）的基础上具有以下三个特点：

一、加强了对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求。新标准中的饮用水水质指标由原标准的35项增至106项，增加了71项。

微生物指标由2项增至6项；

饮用水消毒剂指标由1项增至4项；

毒理指标中无机化合物由10项增至21项；

毒理指标中有机化合物由5项增至53项；

感官性状和一般理化指标由15项增至20项；

放射性指标仍为2项。

二、统一了城镇和农村饮用水卫生标准。

三、实现饮用水标准与国际接轨。wf七、饮用天然矿泉水标准

GB8537-2008代替GB8537-1995，实施时间：2009年10月1日。新标准在老标准基础上变化如下：——由“全文强制”改为“条文强制”；——完善了天然矿泉水的定义；——增加了产品分类；——删除水源要求的具体条款，按GB/T13727天然矿泉水地质勘探规范执行；——界限指标去掉1项（溴化物）；——限量指标增加4项（锑、锰、镍、溴酸盐）、修改4项（镉、砷、硼、氟化物）、删除4项（锂、锶、碘化物、锌）；——污染物指标增加2项（阴离子合成洗涤剂、矿物油），修改1项（亚硝酸盐）；——微生物指标增加3项（粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌）、删除1项（菌落总数）；——删除附录A，将附录B改为附录A。——标准的附录A为资料性附录。wf八、优良矿泉水水源基地

我国饮用天然矿泉水产业规模化开发始于上世纪80年代中期。目前全国已经勘查评价和鉴定的矿泉水水源有4100余处，其中三分之一的水源经过了国家级鉴定。在吉林长白山地区建立了我国第一个区域性天然矿泉水水源保护区。中国矿泉城——吉林省白山市中国矿泉水之乡——四川省什邡市、——辽宁省辽阳市（弓长岭区）、——吉林省安图县为中国优质矿泉水水源——四川“蓝剑冰川时代”矿泉水水源——云南“石林天外天”矿泉水水源——西藏“5100冰川”矿泉水水源——辽宁辽阳弓长岭区“八宝琉璃井”矿泉水水源——湖北武汉“智慧泉”矿泉水水源等多处水源为wf九、包装水的分类

1、纯净水

2、矿物质水

3、矿泉水wf

1、纯净水纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成。

优点：没有细菌、干净卫生；缺点：微量元素含量极少，酸碱度是中性或微酸性。人体的体液是微碱性，若长期饮用微

酸性的水，体内环境将受到破坏。wf

2、矿物质水

在纯净水的基础上人工添加矿物质和微量元素。优点:拥有纯净水的特点之外，弥补了纯净水不含有矿物质和微量元素的不足。缺点：人工添加的矿物质和微量元素，不稳定，不容易被人体吸收wf

3、矿泉水

矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。

矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。

矿泉水的‘矿'和‘泉'都缺一不可，饮水中不能没有矿物质，也不是矿物质越多越好。例如：饮水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。望福水站

专业配送品质保证wf十、什么样的水才是好的水人体的2/3以上是水，水是一种容易被忽略而又必不可少的营养物质，我们每天至少需要6-8杯水来维持身体的需求，而这种被我们喝进身体的水，应该是“健康好水”。世界卫生组织提出的“健康水”的完整科学概念引起了广泛关注。1、浊度——透明清澈2、微生物——少（不得超过国家规定指标）3、有机物——少（不得超过国家规定指标）4、无机物——少（不得超过国家规定指标）5、放射性物质——没有6、重金属和有毒物质——没有7、硬度——偏硬8、酸碱度——弱碱性9、矿物质含量——丰富，在合理范围之内10、活水——一般指含有较丰富氧气的水wf十一、怎样鉴别桶装水好坏（一）一、要看桶装水的外观：1、除外观要干净整洁外，桶体上的商标名称、生产厂家的名称、地址、产品标准号、保质期及联系电话是否正规和齐全，是否加贴或加印了工业产品生产许可证标志“QS”及许可证编号，是否有卫生许可证编号，封口膜封装的是否严密、有无脱落和松懈、盖子顶部的标签有无生产日期等。

2、封口是否严密：

（1）要检验桶装水的盖子密封是否严密，可将桶装水倒置，检查封口处有无渗漏或漏水现象。如将水桶倒置出现渗漏或漏水时，说明此桶水已经受到二次污染，已不符合食品卫生标准的要求，是不能够再饮用的。

（2）将桶装水安装在饮水机上以后，水桶里边是否漂浮有盖子内部掉下的小白盖或塑料片等，如出现这些现象，都是因为盖子的质量差，根本起不到密封的作用和要求，所以才导致渗漏和漏水，最终造成桶内饮用水的二次污染。请消费者特别注意！

3、包装桶的材质：从包装桶外观上看，桶的透明度和光洁度是否好、桶的颜色是否纯正，且将饮用水的空桶用手敲打后声音是否清脆，空桶内有无其他异味和塑料味道等，如发现包装桶颜色深暗，甚至发黑或者桶内有异味的，说明此包装桶已不符合卫生标准，长期使用对身体是有害的，甚至是有毒的，请您特别注意！望福水站

专业配送品质保证wf怎样鉴别桶装水好坏（二）二、要了解生产厂家的基本情况：

1、首先要了解桶装水生产企业的合法性，如工商管理部门核发的而且是年检合格的营业执照，卫生防疫部门核发的卫生许可证和质监部门颁发的工业产品生产许可证。

2、要了解该企业的生产环境、取用的原料水源、生产设备硬件状况及生产技术保障和产品质量保证体系等（如有条件的情况下可以到其水厂参观比较）。

3、向该企业索取一些能够证明其生产工艺及产品质量的相关资料。望福水站

专业配送品质保证wf十二、包装水的历史

1765年欧洲的国家即开始把矿泉水装瓶（罐）运到各地销售。最早在法国的维希（Vichy）生产两种瓶装矿泉水，都是高矿化的温泉水。

到19世纪60年代，欧洲（西欧与东欧）地区开始对矿泉水进行大规模商业开