食品检验检测体系的现状及其对策分析获奖科研报告

食品检验检测体系的现状及其对策分析获奖科研报告摘要：俗话说：“民以食为天，食以安为先。”如今，经济已经实现了高质量发展，人们的生活也得到了很大程度的改善。人们在满足基本需求后，开始加强了对日常食品的质量问题的关注。在这样的条件下，我国的食品检验检测技术正在不断地改革和创新中，检测体系也在不断完善之中。但是就现在的发展现状来看，距离理想的目标还存在着一定的距离，现有的技术和体系也需要不断地完善和发展。

关键词：食品检测;体系建设;对策探究

引言：近年来，食品安全问题多次出现在大众的视野之中，一个个鲜活的例子摆在人们面前，使人们不得不加强对食品安全的关注，也就是在这样的趋势下，我国食品检查检测体系的弊端才得以显露。根据现在经济发展的趋势和形态来看，未来我国经济势必会朝着更深入的全球化方向发展，这也对食品检测系统造成了压力和打击。基于此，有关部门一定要加强对检测渠道的检查，并进行整改。

一、我国食品检验检测体系显现出来的问题

（一）检测技术落后

科学技术是第一生产力，想要真正实现检测结果真实科学，就必须坚持发展科学技术。这一领域的技术水平相对低下，尤其是在乳制品检测这一部分的技术中缺少对奶源检测的部分，在高温杀菌后，成品中的一些有害物质的特征就被隐藏了起来，变成了隐性的细菌和毒素，极易造成食品安全事故。近年来诸如“二英”和“三氯氰胺”等食品安全事件屡出不穷，对人们的生活造成了极大的困扰。特别是令人震惊的奶粉事件，给社会造成了十分严重的负面影响，很多有关的部门也受到了牵连，这对奶制品行业也是一个不小的冲击，严重制约了经济的发展。

（二）制约和监督体系不完善

食品安全关乎到人们的生活，与人们身体健康和生命安全息息相关。但是就目前来看，食品监督系统具有很大的弊端和有待改善的地方。例如，奶制品类的商品检测只体现在对即成商品的检测方面，对奶源上产地并没有进行实际的考察，难以保证奶源的健康和安全，会造成安全隐患。另外，在一些省份，由于食品检测部门属于单独成立的部门，其权力难以受到制约，社会各界的关注度也不高，导致了对食品生产的整个过程检测不到位。从参与检测的主体来看，检测设备受技术发展水平的影响，对食品的检测很难达到预想的效果，在食品添加剂和植物食品的农药残留方面监管不当，甚至会忽视这一方面的检测，使得成品的食用安全也不能够得到保证。

（三）检测成本高，检测积极性不高

受检测技术的制约和检测体系不完善的现状的制约，食品检测的各个环节不能够实现“流水线式”的工序组合，而是各环节单独完成，相互之间脱节。这样的情况就会导致各环节相应部门人员之间的沟通不流畅，工作交接不严密，使得各环节衔接工作效果不理想。各个工作人员出于对保障食品安全的考虑，一定会细致地检测，经常会反复查验，这就造成了各环节工作工序繁琐，且成本较高，经常出现经费不足的情况，各个部门也会对工作失去信心和热情。

二、完善食品检验检测体系的对策

（一）引进先进技术

随着经济不断朝着全球化方向发展，各国之间的沟通和交流也变得越来越频繁和深入。基于此，在食品安全检测方面，相关负责部门可以到科技较为发达的地区进行实地考察，并深入了解各国检测体系的构成，引进先进技术的同时也借鉴经验，少走弯路。例如，在进行乳制品的检测前，相关工作人员可以先到美国中部的牧场去感受畜牧业的发展状况，并熟悉奶源的储存、运输、冷藏和生产加工的过程，从源头上借鉴经验，用来指导中国国内食品检测的实践活动，这也体现了“实践出真知”的道理。在进行乳制品成品的检测时，技术人员可以采灵敏度较高的色谱法进行液体中离子的分离，按照基线和保留体积等数据得到结论。

（二）加强资源和信息共享，实现无障碍交流

在技术得到改善和发展后，各環节之间的沟通问题成为了摆在人们面前的首要问题。通畅的沟通渠道不仅对于节省成本来说有很大的实际作用，也对保证食品安全有重要的现实意义。基于此，各部门内部要实现精准分工，使内部各个成员都承担相应的责任，进而有积极性和责任心投入到食品检测中。此外，为了解决沟通障碍的问题，各部门之间还应该加强联系，利用先进的通信技术实现加强各部门间的协调与配合。这不仅使检测工作有条不紊地进行，还能够加强各部门间的相互监督，在无形中对部门的权力进行制约。

结语

总而言之，食品安全问题关乎人们的生存问题，其对人们生存和发展的作用不容小觑，相关部门一定要注重对国际食品安全检测技术和发展现状有详尽