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文档简介

期望对大家有所帮助，多谢您的扫瞄！期望对大家有所帮助，多谢您的扫瞄！授课：XXX授课：XXX深受大家的宠爱。铺，下面主要介绍一下使用酥脆油条膨松剂炸酥脆油条的和面方法。一、酥脆油条膨松剂的具体参考配方面粉：10酥脆油条膨松剂： 食盐：100克水：6二、酥脆油条膨松剂炸制油条的方法1、称量酥脆油条膨松剂先依据面粉重量2.5%的比例称量酥脆油条膨松剂。2、称量食盐1%左右，也可以依据实际状况而定，适当增减。3、油条选择面粉的说明尤其是油条专用粉更加适合炸油条。4、油条和面用水量的介绍另外，冬季气温偏低时可以考虑承受热水和面。说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。5、炸油条和面挨次说明先把酥脆油条膨松剂和面粉混合，然后参与食盐水和面即可。6、炸油条和面的要求炸油条和面要求要把面团和成外表较为光滑为宜。后包气效果更好，炸的油条外形个儿大饱满。7、炸油条面团的醒发2-3面时间要依据面团醒发程度打算。说明：发好的面团外表光亮，拉条时很简洁拉开，不回缩。8、成型和炸制5mm然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。油炸温度大约在200-220度，油炸2-3mi

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