食品检测技术专业人才培养方案

食品检测技术专业人才培育方案一、专业名称与代码专业名称：食品检测技术专业代码：590105二、招生对象与修学年限招生对象：全日制一般高中毕业生。修学年限：根本学制三年，学习年限3-5年。三、培育目标本专业培育拥护党的根本路线，适应食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全治理、养分指导与治理等需要的，具有良好职业道德和敬业精神，具备从事现代食品品质把握、食品安全检测、食品卫生与安全监管等实际工作的根本力气和根本技能，具备扎实的职业进展根底，德、智、体、美等方面全面进展的高端技术技能型特地人才。四、人才培育规格序号面对行业序号面对行业就业岗位职业资格证书食品加工行业食品检验工、ISO22023(ISO9001)食品安品管员、化验员〔包括海洋食品加工行业〕 全治理体系内审员证书检验员〔化验员、食品检验工、ISO22023(ISO9001)食品安食品安全与检测行业食品安全员 全治理体系内审员证书进出口检验检测证书、公共养分师检测相关行业 检验员ISO22023(ISO9001)内审员〔二〕学问、力气和素养构造学问构造人文根底学问了解中华民族的悠久历史和博大精深中华文化，了解中国的历史学问和人文学问，宠爱社会主义祖国，具有正确的世界观、人生观、价值观，良好的社会公德。专业学问具备本专业必需的根底理论学问，包括食品的性质、食品的养分，食品在不同贮藏条件下的变化，食品受微生物的影响、食品质量的检测原理和方法等。生疏食品加工、食品保鲜、品质治理、生产经营根本技能，娴熟把握食品安全和质量检测的根本技能。力气构造通用力气具有良好的沟通力气和连接力气；具有良好团队协作力气和亲和力，让人情愿与之合作；具有良好的沟通力气和连接力气；具有良好团队协作力气和亲和力，让人情愿与之合作；具有良好的计算机根底，能使用一般的办公软件。职业力气具有较强的业务素养，生疏专业技术学问，把握专业力气。包括食品质量检测力气，能进展一般的理化检测和微生物检测。具备食品质量治理和生产治理力气，具备食品保鲜、贮运根本技能。素养构造根本素养爱岗敬业、吃苦耐劳、恳切守信、遵纪守法；具有严谨治学、求真务实、团结协作的品质，具有良好的人文和科学素养，猎取、处理、应用信息的力气，具有安康的体魄，健全的心理和乐观的人生态度。职业素养具有良好的食品质量安全意识和环保意识等食品德业职业道德；具有适应职业进展、变化的终身学习力气、创精神和有打算与自我治理力气。工作领域工作任务工作领域工作任务职业力气支撑课程实训工程证书要求食品加工技术概论、海洋食品加工技术、课程实训：食品加工技术概论、生产车 食品检验工食品加工行 食品添加剂、食品感海洋食品加工技术、食品添加业验量检验安全与卫生；ISO22023食生；无机与分析化学、分析化学试验、食品微食品质量检试验室检生物学、食品微生物食品检验工测测力气检测技术、食品分析验；水质检测、仪器分析ISO22023食食品安全与与检验、水质检测、品安全治理检测行业仪器分析体系内审全与卫生实训。师业商品报关的报关英语、食品质量管理、食品法规与标准与标准进出口商品检验检测证书、出口商品商品报检英语、食品质量管的报检理、食品法规与标准与标准六、培育模式人才培育方案应严密结合国内食品生产、食品安全与检测行业市场人才需求和专业实际，设计符合行业岗位力气需要的培育目标和课程体系，拓展课程内容，强化对学生核心力气、职业迁移力气和综合职业素养的培育，突破现有重理论、轻技能培育的教育教学组织架构和运行模式，调动学生自主学习、创学习的能动性。本专业承受“2.5+0.5”模式，第一学年主要是人文素养的养成和专业根底的夯实，中间一年半主要是专业技能的训练和职业力气的培育，最终半年是顶岗实习，实现职业力气的有效融合与提升，从而成为用人单位欢送的高职生。七、课程体系依据岗位〔群〕工作任务与职业力气分析结果，依据国家教育政策、教育教学规律和学生认知进展规律，由“公共根底课程”、“专业根底课”、“专业核心课”、“专业选修课”、“综合实践课”共同构本钱专业的课程体系。综合实训、顶岗实习、毕业综合实践报告〔一〕专业课程体系构成图综合实训、顶岗实习、毕业综合实践报告食品保食品保鲜技术食品感官检验技术食品标准与法规功能性食品仪仪分器析食 品添加剂食品质量管理食品微生物检测技术食品分析与检验水质分析与检测专业核心课有机化学有机化学食品微生物 无机及分 食品化 食品专业基础 析化学 学 英语专业根底课公共根底课公共根底课注：其中标注的课程为核心课程〔二〕专业核心课描述

1课程体系框架图食品添加剂〔48学时/3学分/4学期〕教学目标：了解重要食品添加剂的用途、毒性；理解各类食品添加剂的根本性质；把握典型添加剂的作用原理和应用范围教学内容：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、呈味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、品质改进剂、香料香精、加工助剂。课程评价方式：闭卷、实操。水质分析与检测〔32学时/2学分/第4学期〕教学目标：要求学生把握水质检测仪的工作原理、主要构造，能标准操作水质检测仪，对食品用水和生活用水中的各种微量元素做定量测定分析，养成严谨、标准的工作作风，初步具备一名水质检测工作者的职业力气。教学内容：水质检测仪的工作原理、主要构造和主要技术参数，水质检测的方法。课程评价方式：闭卷、实操食品微生物检测技术〔48学时/3学分/2学期〕教学目标：要求学生能娴熟把握微生物的无菌操作根本技术；能进展微生物培育基的配置和杀菌；把握微生物的各种染色技术；能测定食品中微生物的细菌总数和大肠菌群，能测定食品中其它常见菌种，并能依据检测结果写出试验报告。教学内容：微生物检测中所用的玻璃仪器的清洗和杀菌；培育基的配置和杀菌；革兰氏染色法；微生物的分别、培育和纯化；食品中细菌总数和大肠菌群的测定；食品中常见致病菌的测定。课程评价方式：机考，实操食品分析与检验〔64学时/4学分/3学期〕教学目标：学生以独立或小组合作的形式，通过教学做环节把握食品分析与检测工作所需的基本学问和根本技能，能依据食品特点选用检测方法，并依据检测要求完成理化指标、主要养分成分、食品添加剂以及有害有毒物质残留等定性和定量分析。能标准操作食品分析的常用仪器和设备，养成严谨、标准的工作作风，初步具备一名中级食品检验工的职业力气。教学内容：样品的采集与前处理；分析方法的选择与数据处理；食品物性测定和感观评价；食品养分成分和功能成分分析测定；食品添加剂和食品中有毒有害物质测定。课程评价方式：闭卷，实操仪器分析〔32学时/2学分/第4学期〕教学目标：通过教学环节，要求学生生疏各类周密仪器的构造和检测原理，能依据不同食品的特点和检测要求，选用正确的仪器和检测方法，对食品的理化指标、食品添加剂以及有害有毒物质残留等进展定量分析。能标准操作周密仪器和设备，养成严谨、标准的工作作风，初步具备一名中级食品检验工的职业力气。教学内容：气相色谱仪、液相色谱仪、紫外分光光度计和原子吸取仪的构造、工作原理、主要技术参数和检测方法。课程评级方式：闭卷、实操。食品质量治理〔48学时/3学分/第4学期〕教学目标：要求学生生疏质量体系、质量信息、质量把握和质量本钱治理。生疏质量把握方法、质量诊断、质量改进。生疏检查标准、统计检查、检查治理。娴熟把握GMP、HACCP、ISO9000等质量体系，能对这些质量体系进展审核和完善。教学内容：质量治理根底、食品质量把握、食品质量检查和质量体系等内容。课程评价方式：开卷，课程作业。八、实践教学体系实践教学体系的构建构建实践教学体系要表达科学性、前瞻性和可操作性，充分表达专业办学特色。以力气培育目标和实践教学环节确定教学模块，以工程驱动创实践教学内容来构建实践教学体系，符合应用型人才培育的需要。实践教学体系有课内实践，包括根底技能、专业技能实训；课外实践构建，包括综合实习模块和创实践模块。根底技能模块：培育学生对专业的认知力气、适应力气，培育学生扎实的根底学问力气。专业技能模块：加深对专业理论学问的生疏和理解，目的是培育学生求真务实的科学态度、严谨细致的作风，熬炼分析问题和解决问题的力气，主要包括专业课程的试验实训教学。践力气和解决实际问题力气，主要由生疏实习、生产〔专业〕实习、毕业实习三个实践层次构成。课程内试验训练根本技能课程内试验训练根本技能食品加工力气训练实践教学体系食品分析与检验实训专业技能食品微生物检测实训食品检验工考证明训实训实训创实践综合技能生产实习顶岗实习实践教学的组织与实施课内实践教学分布在常规教学过程中，由各课程教师担当和实施。课外实践教学分为校内创实践、考证明训和校外顶岗实践。创实践包括学生科研立项、开放试验工程、各类学科竞赛等环节，在专项工程教师带着下实施科研、竞赛、兴趣活动等。考证明训由教学团队组织实施；综合实习有实习指导教师和企业指导教师共同组织实施。九、培育进程综合教学环节安排工程始业教育毕业教育工程始业教育毕业教育学期教学周 实训 实习 机动 考试/复习学期军训毕业论文周数一2132118二161118三162119四161118五162119六151/117合计27715186109课程设置与安排

课课学时课课学时周学时程程课程学课程考核课程名称 第一学年其次属性代码分类型方式总学时理论 实践性质一二三000202B思想道德修养与法律根底3B考试4832164*12毛泽东思想和公共根底课必修课选修课000203B理论体系概论4B考试6440242*162*16000702B体育与安康4C考察1221222*132*162*16000102B军事理论1A考察3636/36000104B军事技能训练2C考察60/6030*2000105B始业教育1B/168816000110B大学生心理安康教育2A考察3232/2*122*4000204B形势与政策1B考察644816161616000106B职业生涯与进展规划1B考察2212102*11000101B就业指导1B考察1688000901B创创业课程2A考察32321616合计22512248264000403G有用英语7B考试11652644*13 4*16000505G计算机应用技术3B考试5217353*16+4001000G经济治理类课程2A考察3030040401B040401B无机与分析化学3A4242/3*14040402B分析化学试验3C48/483*16必修课040403B有机化学3B040404B食品微生物根底3B040405B食品加工技术概论4B专业根底课合计16BB3*16BA2*16课 040405Z040406Z040406B海洋食品加工技术2B32266040407B483216专业课必修课040408B食品添加剂＊水质分析与检测＊食品微生物检测技术＊食品分析与检验＊3B2040409B3040410B44*16000300G人文社科类课程4A考察56562*132*15001100G自然科学类课程2A考察3030000800G艺术类课程2B考察3010202*15合计20314195119423663*14484443*166432324*1624415490040401Z食品化学040401Z食品化学4040402Z食品养分学3选040403Z食品安全与卫生2修040404Z食品专业英语26440244*16483612322842*163232/报检实务3B484083*16报关实务合计216B32256242008562*16B32/32C48/483*16B644024040411B040411B仪器分析＊食品质量治理＊合计食品保鲜技术2B32/32040412B3B4840819304138166040407Z3B503614选修课专040417Z生产实习4C120/120项040408Z食品感官检验技术2B3218142*16040409Z食品标准与法规2B32248040410Z功能性食品2B32248040411Z消费心理学2B32248040412Z市场调查与推想2C32/32040413Z职场沟通技巧2B322012040414Z物流概论2B32248040415Z集装箱多式联运2B32248040416Z烘培技术2C32/32合计21338194144实040413B顶岗实习15C450450践040414B毕业综合辩论1C3030合计20600600000136G社会实践2素养必000901G创创业2拓展修课000137G职业证书6课合计10总计144256811291439教学进程与安排教学进程与安排表课程安排〔含理实一体化课程〕学期

专项实践教学安排证书与法律根底348与法律根底3484*12体育与安康1262*13军事理论/136军事技能训练/2602周始业教育大学生心理健116

学分 总课时 周学时*学周 工程名称 学分 总课时 周数康教育

1

2*12形势与政策 0.25 16第一职业生涯与发展规划创创业课程116有用英语展规划创创业课程116有用英语3424*13应用文写作2262*13有机化学无机与分析化3423*13+3学3423*13+3分析化学试验3484*12合计毛泽东思想和22.2536826396中国特色社会主义理论体系2322*16概论体育与安康大学生心理健1322*16

2*11康教育形势与政策康教育形势与政策0.2516创创业课程116有用英语计算机应用基4644*163 52础食品安全与卫2 32生

3*16+42*16

食品化学 4 64食品微生物检 3 48

4*16 门3*16测技术*础3础3483*16报检实务3483*16〔任选课按6算〕

24.25 412 23毛泽东思想和中国特色社会2主义理论体系概论1321322*160.25162302*152302*153483*164644*162322*164644*162322*162322*1622.25412231322*160.25162302*15〔自然科学类〕公共选修课类〕第三 学期 食品加工技术概论食品专业英语食品分析与检验*食品感官检测技术报关实务5个学分的计算〕

32 2*16

门〔经济治理类〕第四 公共选修〔艺2学期 术类〕海洋食品加工

30 2*15 2 32技术仪器分析* 2 32水质分析与检 2 32

2*162*162*16

选修课154501513011648016测*测*食品质量治理*食品添加剂*3483*163483*16规职业考证3503*16+22322*163合计25.2538223生产实习412043362就业指导功能性食品1162323*8消费心理学2324*8市场调研与预2324*8学期测选修课职场沟通技术2324*8物流概论2324*8集装箱多式联2324*8运2324*8合计1524020-28c71566毕业实习毕业辩论学期合计学时安排

总学时构成其中：实践学时构成总学时构成其中：实践学时构成课程性质课程属性学时占总学时比例学时占总学时比例公共根底课51219.94%26410.28%专业根底课2449.50%903.50%必修课专业课78430.53%61623.99%小计154059.97%97037.77%公共根底课31412.23%1194.63%选修课专业根底课2569.97%562.18%专业课45817.83%29411.45%小计102840.03%46918.26%合计5．学分安排2568100%143956.03%课程性质课程类型学分占总学分比例学分占总学分比例公共根底课2215.2%16.511.5%必修课专业课6142.4%%44.130.6%小计8357.6%%60.642.1%公共根底课2013.9%7.45.1%选修课专业课4128.5%21.915.2%小计6142.4%29.320.3%合计14462.4%总学分构成其中：实践教学学分构成总学分构成其中：实践教学学分构成〔一〕学问考核依据《浙江国际海运职业技术学院课程考核实施细则》之规定，进展考试或考察并评定成绩。鼓舞考试模式创和改革，承受多种考试方式，如笔试、口试、理论+实践、理论+技能进展考试等方式，充分反映学生的学问把握程度。〔二〕实践考核1.实训实习实训实习是指时间在一周以上的课程实训、课程设计、专业实习等。实行课程化治理，实习不合格者不具备毕业资格。毕业综合实践报告和毕业辩论本专业学生的毕业综合实践报告代替毕业〔论文〕设计，依据《浙江国际海运职业技术学院毕业论文〔设计〕教学工作标准》和《毕业综合实践报告要》规定评定等级。技能证书考核ISO22023(ISO9001)食品安全治理体系内审员证书、进出口检验检测证书、公共养分师等职业资格证书。〔三〕素养考核依据本专业素养考核指标体系实行过程性考核。十一、保障措施师资条件的配置要求专任教师要求专任教师应当具备食品及相关专业的本科、硕士为全日制正规学习背景，师资的数量为1-2人/班为宜。专任教师应获得相应的职业资格证书，有企业实践经受和实践力气，具备相当的专业技术和技术力气，更好地完成理论教学和实践教学。兼职教师要求。兼职教师应当具备食品及相关专业的本科学习背景，师资的数量为1人/班为宜。兼职教师应获得相应的职业资格证书，具备相当的专业技术和技术力气，实践阅历丰富，能更好地指导和完成实践教学。实践教学条件的配置要求校内实训基地配置要求校内实训基地是完成专业职业力气训练所应具有的包括理论与实践一体化教学、综合实训、顶食品检测技术专业校内实训基地配置要求实训室名称 实训工程 主要设备配置 备注室

检测

玻片标本、无菌室

能同时满足实训的学生数40人；试。理化分析实训室 分析

分析天平、电子天平、紫外、可见光分光光度计、高温烘干箱、定氮仪、索氏脂肪测定仪、滴定管、电炉、玻璃仪器等

能同时满足实训的学生数40人；试状况；技能鉴定的力气食品中微量元素成分的检周密仪器实训室

农药残留快速检测仪、原子吸取仪

能同时满足实训的学生数40人；10人/批。COD检测仪、水质检测实训室 水质的常规指标检测和快检 总氨氮检测仪、总磷检测测定仪

能同时满足实训的学生数40人；10人/批。校外实训基地：能够担当的课程及工程。食品检测技术专业校外实训基地配置要求序号 实训基地名称 功能 实训设施要求 对应学习领域食品质量检测

年接纳学生数〔人/年〕1

生产治理人员

食品质量检验检测仪器

食品保鲜技术15食品质量治理食品加工技术22生产治理人员食品质量检验检测仪器3食品质量检验